Sterlet recepti za kuhanje - klasici tradicionalne ruske kuhinje

Obilazak povijesti. Sterlet u ruskoj kuhinji

U Rusiji se sterlet smatrao kraljevskim jelom. To ne čudi, jer je doslovno zauzimao važno mjesto u jelovniku ruskih vladara. Odavde je, usput rečeno, postojao široko rasprostranjen stereotip - mnogi smatraju, a kažu, sterleta je "crvena riba", ali boja njezina mesa je bijela, a riječ "crvena" nekada je bila sinonim za riječi "najbolje", "skupo", "bogato" ,

Osnovni principi kuhanja jela od sterleta

Međutim, usprkos svojoj visokoj kuhinji, nije samo časni kuhar sposoban kuhati ukusnu štalu. Općenito ga je teško pokvariti, jer će zahvaljujući svom izvrsnom okusu ova riba biti ukusna čak iu obroku s dovoljnom količinom soli i crnog papra.

Kuharski recepti Sterlet je popularan ne samo u našoj zemlji, već iu inozemstvu. Jela iz ove ribe zauzimaju vrijedno mjesto u najboljim restoranima ruske kuhinje, smještena u Europi i Americi, te su vrlo skupa.

Naravno, jesetra se ne može pripisati hrani za svaki dan. Njezino mjesto na svečanom stolu, i, najvjerojatnije, na počasnom mjestu glavnog jela. Pušenje, dekapiranje, štala za pečenje u pećnici, na roštilju ili na ugljenu - svaka će metoda učiniti.

Na strani na jelo od ove ribe je bolje služiti kuhana krumpir, salata od povrća ili heljde.

Svi recepti za kuhanje sterleta počinju racionalnim izborom sastojaka. Ovaj izvorni ruski riba "ići" i ruski dodataka: luk i češnjak, divlje gljive, maslac i domaće kiselo vrhnje, umak od vrtnog bobičastog voća, nezaslađenih jabuka i krušaka, vrtnog povrća, pimenta, kumina. Ne preporuča se koristiti previše zasićene i dominantne začine i bilje (klinčiće, curry, cilantro, celer itd.), Budući da osjetljivi okus ribe ne smije biti prigušen, već naglašen.

tako kako kuhati sterlet?

Za svečanu gozbu, koja će okupiti brojne goste, pogodna sterlet, pečena cjelina i lijepo poslužena na velikom, prikladnom obliku. Možete pripremiti ukusno i lijepo jelo, na primjer, prema sljedećem receptu.

Sterlet pečen s vrganjima

1) 200 grama svježeg CEPS sitno sjeckani, izrezati na pola prstena jedan luk.
2) Pomiješajte pola litre domaće kisele vrhnja s sitno sjeckanim koprom, dodajte 2-3 graška pimenta, a ako je potrebno, malo zgusnite brašno.
3) Sterlet narežite na komade od 5-6 cm, umočite u brašno, brzo pržite na obje strane. Pržene komade stavite u dugačke posude, držeći redoslijed što je više moguće.
4) Stavite komadiće sterleta u vatrostalne materijale, dajući im oblik cijele ribe. Dodajte nekoliko oguljenih krumpira i mrkve.
5) Gljive lagano položite na povrće, na vrhu s umakom od vrhnja, pospite naribanim sirom, solju.
6) Pospite rastopljeni maslac i pecite u zagrijanoj pećnici 10 minuta.
7) Prije posluživanja, pospite nasjeckanim peršinom.

Steril na žaru

Za malu tvrtku možete pronaći i druge recepte za kuhanje. Ovdje je jedan od njih, gdje se sterlet peče u porcijama. Razmazite riblje odreske maslinovim uljem i začinskim začinima. Pustite da marinirate u hladnjaku nekoliko sati. Zagrijte roštilj i stavite odreske na roštilj. Pecite 15-20 minuta. Prije posluživanja pospite limunovim sokom, pospite ljekovitim biljem. Čak i oni recepti za kuhanje sterleta, koji ne zahtijevaju rijetke proizvode i posebne vještine, daju izvrstan rezultat u obliku ukusnog, zdravog i lijepog ribljeg jela klasične ruske kuhinje.