Sumy - začin, koji bi trebao biti u vašoj kuhinji

Sumy je jedan od vrlo popularnih začina orijentalne kuhinje. Pogodan je za razne jela. U Rusiji, nažalost, još je malo poznato. Možda mislite da je u našim geografskim širinama nevažno, jer se ne prodaje tako aktivno kao, na primjer, crni papar grašak, karanfilić, cimet, korijander, kardamon ili zvjezdasti anis. međutim luk, Dusted s crvenim kiselo droge, vrlo mnogo ljudi to sviđa. Uostalom, ovo je odličan snack za kebab, pilaf i roštilj.

Lijepa i spektakularna biljka

Što je sumac (začin)? Što čini ovaj prah? Također se zovu i mala stabla ili velike količine grmlja stablo octa. Često se može naći u europskom dijelu našeg kontinenta kao ukrasna biljka. To ne čudi. Ruž ima prekrasne alternativne listove listova, koji u jesen dobivaju žutu, a zatim plemenitu ljubičastu nijansu. Njezini cvjetovi, piramide od baršunastog panikulata, vrlo su slikoviti. Od kiselog bobičastog voća napravite začine, koje su tako popularne na Istoku.

Alternativa ocatima i limunu

U našoj trgovini možete pronaći i supe juhe specijalizirane za prodaju rijetkih začina i začina. Začinjanje kiselog okusa vrlo je dobro ne samo u jela od mesa. Može se koristiti kao alternativa za ocat ili limunov sok u kuhanju ribe. Sumy - začin, idealan u umacima od morskih plodova s ​​funchozom.

napici

Kiseli prah nalikuje žutici, ali ruj je nešto više. I za razliku od barberries, sumac bobice se ne koriste u cjelini. Začin sumah aplikacija naći čak iu proizvodnji slatkih peciva i tonik. Sumac, cimet, šećer i voda čine ukusni koktel, koji u vrućoj sezoni savršeno utažuje žeđ.

Začin konzervans

U Azerbajdžanu se marinadi kebab uvijek dodaje sumac (začina). Istočne i južne kuhinje obiluju umacima, marinadama i suhim mješavinama koje sadrže sumac bobice u prahu. Miješa se s jogurtom, s raznim uljima, sokovima od voća i povrća.

U zemljama s vrućom klimom, kiseli i vrući začini, uz opterećenje okusom, također imaju funkciju konzervansa. U našoj zemlji nikada nije bilo velikih problema sa očuvanjem svježeg mesa. Zimi su skladištili čisti riječni led, stavljali ga u podrum koji je iskopao iz zemlje - dobijen je dobar hladnjak. U njemu se kvarljivi proizvodi čuvaju bez ikakve štete tijekom cijelog vrućeg razdoblja. Iz tog razloga, naš popis očuvanih začina već je dugo bio oskudan - sol, papar, lovorov list ocat.

U posljednjih nekoliko godina, Rusi su počeli puno putovati, popis egzotičnih začina značajno se proširio. Potrebno je naučiti kako ih koristiti.

Kako kombinirati začine

Na paketu s uputama nije uvijek moguće pronaći potpune informacije. Primjerice, začin sumac je rijetko označen kao prekrasan zakiselitelj za osvježavajuće koktele, osim što im daje neobičan ton višnje. S ovim pitanjem, možete kontaktirati prodavatelja, i tu je takav način: pokušajte okus začina, razmislite o tome što je to povezano u vašoj mašti. Na taj način možete samostalno izmisliti svoj potpis uz tradicionalna jela. Nadopunite svoj arsenal začinima s još jednim, neka to bude začina sumac.

Sastav mnogih poznatih mješavina za prva jela i grickalice grešan je odsustvom neke oštre kiselosti. Sumy se savršeno uklapa u ukusan, piskavac, đumbir, šafran, paštrnak pa čak i češnjak. Lakše je reći što ne odgovara. Ali ovo, možda, ne. To je zbog činjenice da sumah nema izražen miris. Kiseli dodatak je prikladan u slatkoj i slanoj hrani.

Sumy je boja!

Važan detalj: ruj je poznata boja, stoga zapamtite: ona dodaje boju jelima. Često se koristi u jelima od povrća. Kako ne biste dobili neprivlačnu sliku, popunite zelene salate marinadom od biljnog ulja sa sumah prahom. U tom slučaju, miješanje boja se neće dogoditi. No, u ljeto cikla i grah sumah juha je jednostavno nezamjenjiv.

Tanin - glavna vrijednost sumama

Plodovi rogovi bogati su taninom, a ta tvar ima taninska, odnosno adstrigentna svojstva. Što to znači? To znači da ruj je prirodni, prirodni antiseptik. Veže i uklanja teške metale iz tijela, uklanja upalne procese, vraća mikrofloru želuca i crijeva, normalizira probavu i uspješno se bori s disbakteriozom.