Pekmez od trešnje - sjećanje na ljeto

Kada dođe ljeto, uživamo u svježim bobicama, voću i povrću, rijetko misleći da će se prije ili kasnije vratiti hladnoća i mećave. I jednog dana, duga zimska večer će nadvladati tugu, tugu, a doista želimo sunce i ljetne okuse! Tada možete otvoriti jednu od dragocjenih staklenki koje čuvamo sada, i zapamtiti sve, osjetiti sve, kao da ljeto nije otišlo, jer u ovom otvorenom staklenku je džem od trešnje!

Odakle je drvo za ogrjev?

Pekmez od trešnje pomoći će nam: vratit će se snaga, dobro raspoloženje i želja za životom čak i zimi u zadovoljstvu i užitku! Što je u njemu tako čudesno? Uz nevjerojatan okus i nostalgičnu aromu, jela od trešnje su skladište vitamina i minerala, postoji ogromna količina: vitamini A, C, PP, skupina B, radost za srčani mišić - kalij i magnezij, kao i jačanje tijela u cjelini - kalcij, željezo, natrij, i još mnogo toga.

Što bobice odabrati?

Jedini uvjet - bobice moraju biti vrlo sočne i apsolutno zrele. Boja i kvaliteta ne igraju nikakvu ulogu. Tamne bobice - džem, sličan krimskoj noći, ružičasta - kao ujutro u Sočiju, bijela poput Odessa večer pjenušava sa zabavom. Držite ljeto raspoloženju u trgovini, zamotajte srpanj sreće u staklenke!

Kuhinjski pribor

Kod kuće konzerviranje najčešće se koristi staklene posude s jednokratnim limenim poklopcima, koje zahtijevaju šavove, te s poklopcima za višekratnu uporabu izrađenih od nehrđajućeg čelika s gumenom gumom, koju samo trebate zatvoriti. Ponekad postoje i stakleni pokrivači s posebnim isječkom, oni su vrlo dobri, ali krhki, a domaćica ne radi bez gubitaka tijekom godina. U svim ovim pakiranjima, vaša uspomena na ljeto će živjeti sretno do kraja života, a da pri tom ne naiđete na gnjusne procese. Za kuhanje, odaberite jela koja nisu prevelika, do pet litara, inače će bobice biti tvrdo i blizu kuhati, oni će slomiti pod vlastitom težinom, džem će izgubiti privlačnost. Nemojte koristiti aluminij. Najbolje od svega je, naravno, bakreni bazen za kuhanje, ali u nedostatku široke posude za emajliranje može se koristiti, glavna stvar je da na površini ne smije biti niti jednog čipa emajla. Sve posude treba temeljito oprati i osušiti. Sterilizirajte staklenke i poklopce s parom ili kipućom vodom, a zatim ih ponovno osušite.

Priprema bobica

Najprije isperite bobice tekućom vodom. Sada odlučite kakvu vrstu džema volite: sa ili bez kostiju? U svakom slučaju, imamo džem od trešnje (točnije, njegov recept) u dvije verzije. S kostima - mirisnim. Bez njih je ugodnije jesti. Ali prvo morate naporno raditi, uklanjanjem kostiju iz svake bobice. Ako imate previše strpljenja, koristite uobičajenu ukosnicu ili sigurnosnu iglu - oni će vam pomoći da brže dobijete kost. Glavna stvar - da se prilagodi, ne tako dugo. Osobito sretan imati jednostavan uređaj - kostochkovkovich, sok je gotovo ne gubi. Pekmez od trešnje s kamenjem mora biti blanširan (za to se prodaju posebne metalne mreže). Ili, opet, da izaberemo bobicu za bobicu, a svaki od njih probuši iglu. To je tako da se ne skupljaju od temperature, već naprotiv, mogu apsorbirati vrući sirup.

Prazan Cherry Jam

Prvo kuhajte sirup: za svaki kilogram bobica trebate uzeti čašu (200 mg) vode i kilogram šećera. Zagrijte i nježno stavite bobice u sirup. Promiješajte dok ne prokuha, a zatim uklonite iz topline i pustite stajati - pogodno je ostaviti preko noći. Ujutro ponovno zagrijte džem dok ne prokuha. U večernjim satima - treći put. Ovdje trebate probati sirup na spremnost: kapajte ga na sam nokat, ako se kap ne raspakira - spreman. Pakirano u limenke. Ako niste spremni - ujutro kuhajte još jednom. Nemoj kuhati, molim te. Miris nestaje. Neke vrste bobica zahtijevaju petostruko kuhanje.

Pekmez od trešnje s kamenjem

Pripremljenu trešnju umutiti u vruću vodu i sipati sirup, koji, kao iu prvom slučaju, treba kuhati odvojeno: za kilogram voća, osam stotina grama šećera i čašu vode. Neka kuhani marmelada stoji na laganoj vatri oko pet minuta, a zatim inzistirajte oko tri ili četiri sata i ponovite kuhanje, dodajući dvjesto grama šećera koje nismo prijavili na samom početku. Ako je slatka trešnja kisela, šećer će biti potreban još više. Zatim slijedi tajnu. Nakon drugog kuhanja pekmez treba naliti u cjedilo (ne aluminij!). Jagode se polažu u pripremljene staklenke, zauzimaju prostor "do ramena", a sirup se kuha oko petnaest do dvadeset minuta uz dobro prokuhavanje, a zatim uliju staklenke bobičastog voća! Odmah zatvorite poklopce i smjestite u skladište gdje se sjećate ljeta.

Kao bonus: džem od trešnje

Polovicu oguljenih bobica oprati kroz sito, kuhati pet minuta u vrelom stanju, dodati ostatak i kuhati šećer još 10 minuta pri ključanju. Zatim dodajte šećer po stopi od pola kilograma po kilogramu bobičastog voća i kuhajte deset do petnaest minuta da jedva prokuha. Toplinska obrada dulje od pola sata ne utječe dobro na korisna svojstva vašeg džema. Žlicom kroz sterilizirane staklenke malog kalibra uživajte! Možete početi odmah!