Tartar umak. recept

Francuski umak

Da biste okus raznih jela prenijeli što potpunije i svestranije, za njih morate odabrati pravu benzinsku postaju. Više od jednog stoljeća, tartar umak, recept za koji su izumili francuski kuhari, smatra se klasičnim dodatkom ribi i morskim plodovima. Postoji mnogo varijanti recepta: od najoriginalnijeg do sasvim klasičnog. Svaka od njih ima svoje osobine, ali one također imaju zajedničke značajke. Za ovaj umak karakterizira oštar okus, savitljivost, homogeni sastav glavne mase komponenata i pojedinačnih uključaka preostalih.

Mogući sastojci

Tartar umak recept koji je prepoznat kao klasik, sastoji se od sljedećih sastojaka: domaći majonez i zeleni luk. Preostali sastojci se obično dodaju okusu kuhara. Često možete naći dodatke kao što su češnjak, kiseli krastavci, bijelo vino, kapare, ocat, masline, kopar i druga bilja.

Kuhati domaću majonezu

Koji god recept odaberete, tartar umak treba napraviti na temelju domaći majonez. Kupljeni analozi mogu značajno narušiti okus. Na temelju tog aksioma, sva priprema treba započeti majonezom. Možete ga napraviti iz maslinovog ulja, nekoliko kapi limunovog soka i kuhanog žumanjaka ili upotrijebiti drugi recept. Ulje se može uzeti ne samo masline, nego i suncokreta. Jaja odgovaraju i piletini i prepelici, glavna stvar - promatrati opću ideju. Ako se ipak odlučite za umak na bazi gotovog proizvoda, potrebno je dodati samo razbijeni žumance i sjeckani luk.

Klasični umak

Tartar umak je vrlo ukusan, čiji je recept naveden u nastavku. U prethodno ohlađenoj domaćoj majonezi, morate dodati sitno nasjeckani soljeni krastavac, svježi kopar, pire kuhani žumance. Lakoća umaka može dodati samo nekoliko žlica kiselog vrhnja. Sve komponente se temeljito ručno miješaju. Ako je potrebno, takav kamenac može ostati u hladnjaku nekoliko dana.

Umak od vina

Tartar umak, čiji recept uključuje bijelo vino ima šarmantan, gotovo čarobni okus. U čaši kiselog vrhnja i majoneze dodajte žumanjke i četrdeset mililitara bijelog vina srednje čvrstoće. Rezultirajuća masa pomoću metlice ili miješalice je aktivno tučena sve dok njezin sastav ne postane potpuno homogen. Sljedeći korak će biti priprema sastojaka poput kapara, krastavaca i zelenila. Njih treba što je moguće manje, ali bez pretvaranja u kašu.

Učinite okus bogatijim

Mnogi profesionalni kuhari dodaju sastojke u ovaj umak, ovisno o glavnim jelima s kojima se poslužuju. Koristite ovo pravilo kada postavljate svoju kućnu tablicu. Ako kuhate plodove mora, dodajte male komadiće crvene ribe u kamenac, a za meso je moguće mijenjati okus umaka uz pomoć gljiva.

"Voćni kamenac"

Tu je i "Voćni tatar", čiji se recept značajno razlikuje od svih klasičnih kanona. U stvari, u ovom slučaju, jelo je vrlo uvjetno, a sam umak ima malo veze s originalom.