Čaj "Red Robe Da Hong": svojstva i recenzije

Među poznavateljima čaja stalno se raspravlja o tome koje su vrste korisnije - crne ili zelene. Svaka od ove dvije vrste pića ima svoje ogromne prednosti i manje nedostatke. Ali oolongs, između zelene i crni čajevi , kombinirati vrline obje vrste. Oni ne uzrokuju nesanicu, iako djeluju tonički. I Big Red Robe, ili "Da Hong Pao" čaj se smatra najboljim kineskim oolong čajem. U ovom članku detaljno ćemo opisati ovu raznolikost: o njezinim prednostima i mogućim nedostacima, o ispravnom kuhanju pića, o učinku koji on proizvodi na tijelo. I što recenzije govore o "Crvenoj haljini"?

"Da Hong Pao" u obitelji Oolong

Tako se zove plavi čajevi pojavio se u kineskoj provinciji Fujian prije 400 godina. Kod obrade lišće se ne fermentira u cijelosti, već samo rubovima. Na taj se način u unutarnjim slojevima čuva zelena sočnost. Puno ime ove vrste čaja zvuči kao "Ming Bei Woolong", što znači "Crni zmaj sa sjevera Fujiana". Piti oolong (ili, kako se još naziva, oolong) zadržava svježinu i okus. Bogat okus čini ga povezanim s crnim čajem. Tijekom četiri stoljeća u oolong obitelji, ona je obnovljena s novim sortama. Sada se uzgajaju ne samo u Fujianu, već iu Guangdongu i Tajvanu. Prema stupnju obrade razlikuju se snažno, srednje i slabo fermentirane oolone. Ali uvijek vredniji sirovine od onih grmova koji rastu u planinama. Ovo je takozvani rock čaj. "Crvena haljina" odnosi se na ovu vrstu. Osim toga, uzgaja se samo u domovini Oolonga, u pokrajini Fujian, točnije na obroncima planine Wuy. Sirovine za “Da Hong Pao” prikupljaju se samo iz “grmova majki” koji su dali život ovoj raznolikosti. A usjev se uklanja samo jednom godišnje - u prva dva tjedna svibnja. Za čaj su odabrana samo četiri gornja lišća. Sve to čini "Crvenu haljinu" najvrjednijom, a time i skupom oolong sortom.

Podrijetlo imena

"Da Hong Pao" na kineskom znači "velika crvena haljina". Postoje mnoge legende o podrijetlu imena u provinciji Fujian. Prema jednom od njih, ova vrsta čaja vratila je zdravlje majke jednog od careva Dinastija Ming Kao znak zahvalnosti, monarh je naredio da se ukrasi grmlje, iz kojeg su sakupljena lišća za piće, s crvenim ogrtačima. Grimizna boja u Kini je simbol slavlja, časti i poštovanja.

Druga legenda o nazivu raznolikosti čaja "Crvena haljina" ("Da Hong Pao") sačuvana je u arhivu samostana Tien Xin Si. Učenik po imenu Dean Hsien odvezao se na sud 1385. da bi tamo položio carski ispit. Budući da je ljeto, putnik je primio toplinski udar. Jedan od redovnika Tian Xin Si pio je čaj i pustio ga da pije žrtvi. Odmah se osjećao bolje i nastavio put. Dean Hsien je uspješno položio ispit, dobio željeni javni ured i vratio se. Prolazeći pokraj samostana, odlučio je zahvaliti redovniku koji ga je spasio i dodijelio mu crvenu haljinu izvezenu zmajevima. Ali pustinjak, koji je dao zavjete odustajanja od luksuza, odbio je tako bogatu ponudu. Zatim je službenik bacio crvenu haljinu na grm čaja.

Produkcija "Da Hong Pao"

Već smo spomenuli da sorta ima kontrolu porijekla. Njegov "terroir" je ograničen na planine Wuy u sjeverozapadnoj provinciji Fujian. Usjev za sorte uklonjen tek u prvoj polovici svibnja. Štoviše, samo je četka prvih četiriju listova uklonjena iz grana grma. Obrezivanje rasprostire se u tankom sloju u sjeni ili u dobro prozračenom prostoru. Tamo lišće provodi nekoliko sati. Kada izgube dio tekućine i postanu mekani, malo tromi, oni se lagano naborani rukom. To se radi tako da se sok oslobodi, a zrak uđe u tkivo lista čaja, što ubrzava proces oksidacije.

Kada se postigne željeni stupanj fermentacije, sirovina se peče nekoliko minuta u suhoj posudi. Tada se listovi uzdužno uzdužuju i ponovno suše. Ali ovo nije čaj "Red Robe". Tako se ispostavilo da je samo polu-gotov. Tijekom ljeta, spretne ženske ruke od suhog lišća trgnu reznice i uzdužne žile. A onda sirovina prolazi kroz proces koji se zove Hun Bay. Listovi se stavljaju u pletene košare i stavljaju ih nekoliko dana iznad ugljena. Toplina se kontrolira slojem pepela. I tek nakon što je čaj zapakiran.

Kako razlikovati varanje?

Sve gore navedeno samo opravdava činjenicu da je "Da Hong Pao" vrlo skupa varijanta. Cijena čaja Red Robe u Rusiji je u prosjeku 750 rubalja po sto grama. Stoga, tako često pod imenom "Da Hong Pao" prodati jeftinije oolong. Kako razlikovati pravi elitni čaj od krivotvorina? Valjani list "crvene haljine" trebao bi nalikovati na zakrivljeno tijelo malog zmaja. U boji, ovaj oolong nije sivo-tirkizan, kao i njegova druga braća, već zelenkasto-smeđa i čak crvenkasto-smeđa. Također bi se trebalo usredotočiti na miris sirovina. "Velika crvena haljina" odiše visokim slatkim mirisom. Sličan je mirisu starinskog starog vina ili suhog voća, s egzotičnim začinskim notama. Treba napomenuti da se "Da Hong Pao" koristi kada kineska ceremonija čaja Gunfu Cha.

Metoda kuhanja

Jednom je američki predsjednik Nixon posjetio Kinu. Tijekom posjeta ugledni gost dobio je kutiju čaja Red Robe. Dolazeći kući, Nixon je kuhao čaj na američki način - samo ulijte kipuću vodu u šalicu sa suhim lišćem. A kasnije se predsjednik žalio senatorima da mu je svugdje dano nešto vrijedno i samo u Kini - neka vrsta sijena. Diplomatski skandal je utišan. Zašto se sjećamo ovog slučaja? Jer ako se "velika crvena haljina" skuha na isti način kao i Nixon, onda dobijete stvarno grubo piće, dajući mu raženi kruh. I kako pravilno kuhati taj oolong? Potrebno je zagrijati porculanski čajnik kipućom vodom. Izlijte vodu. Napunite kavu. Ulijte kipuću vodu, zatvorite čajnik i odmah se riješite vode. Uklonit će ne samo prašinu, već i nepoželjne nečistoće. A zatim napunite čaj vrućom vodom, ali ne kipuću vodu. Pustite da se skuha na minutu. Nakon toga možete napiti piće u zdjele.

Jedinstvenost "Da Hong Pao"

Ne žurite bacati napitak! Čaj “Big Red Robe” može izdržati oko deset uzastopnih zalivanja vrućom vodom. A to se ne bi trebalo raditi zbog ušteda. Uz svako kuhanje, okus čaja će se promijeniti, tako da će publika steći dojam da uživaju u različitim sortama. Prvo piće ima tamnu, gotovo smeđu boju. Nakon toga, svijetli do jantara. Ista se metamorfoza događa s buketom. Ražine note zamjenjuju se mirisom pečenih kestena, a zatim se pojavljuju svjetlo voćne i cvjetne nijanse. Opojni okus prvog pića gotovo odmah popušta mjesto beskrajnoj, baršunastoj slatkoći. Mogućnosti izvoza "velike crvene haljine" često su začinjene. No, i sami Kinezi vjeruju da takvi aditivi samo pokvare odličan dugi okus “Da Hong Pao”.

Čaj "Red Robe": svojstva

Kinezi sami nazivaju ovu raznolikost "magičnim nektarima". Sjetite se da se po legendi pojavio kao ljekovito piće. I to ne čudi. Ovaj oolong sadrži vitamine linije B, kao i C, K i E. Bogat je "crvenim haljinama" i korisnim mikroelementima i kemijskim spojevima: tanini, kofein, polifenoli, mangan, magnezij, jod, fosfor, kalcij, željezo, selen i cink. Fluor u čaju jača zubnu caklinu i desni. Piće smanjuje kolesterol, jača imunološki sustav, pomaže kod prehlade, bronhitisa i angine. To je korisno za jezgre, jer razbija aterosklerotske plakove.

Postoji "Da Hong Pao" i kontraindikacije. Prvo, ne može se koristiti noću, ako ne želite patiti od nesanice. Trudnu i laktatnu uporabu oolong treba svesti na minimum. Također, pažljivo "Red Robe" treba piti hipertenzivna i čireva. Kod akutnih respiratornih infekcija i povišenih temperatura, također bi trebalo dati prednost crnim čajem. Ne možete piti lijekove "Da Hong Pao".

"Red Robe": učinak mršavljenja čaja

Ova sorta oolong može biti veliki saveznik u borbi protiv viška kilograma. Normalizira metabolizam, ubrzava metabolizam, ima blagi diuretski učinak. Osim toga, potiskuje apetit. Žene na strogoj dijeti često su nervozne. Učinak čaja "Red Robe" ("Da Hong Pao") sličan je stanju blage euforije. Smiruje živce i pomaže pri suočavanju sa stresom. Za učenike i učenike, šalica takvog oolong stabla bit će idealan početak dana, jer piće razjašnjava um, jača pamćenje, napaja energijom i energijom. Izvrsno djeluje na stanje kože, kose i noktiju.

Recenzije

Ruski potrošači vrlo su cijenili kvalitetu kineskog čaja "Red Robe". To je ne samo zdravo, nego i iznenađujuće mirisno i ukusno. List se počinje razvijati tek nakon treće kuhinje. Piće ima najbolje kvalitete okusa od 4-5 puta. Gurmani mogu uživati ​​u jednom prstohvatu čaja za do deset čajeva. Promjena okusa i arome, ali piće ostaje izvrsno.