Najbolji recepti kako kuhati zeca. Kuhanje zeca u spoju kuhalicu

Kako su rekli poznati komičari, zečevi nisu samo vrijedno krzno, nego i ukusno meso. No, samo znajući kako kuhati zeca, možete u potpunosti uživati ​​u svim užicima nježnog mesa.

Postoji mišljenje da bi samo čovjek trebao kuhati zeca. Unatoč tome, praksa pokazuje da nakon male vježbe, svaka domaćica može napraviti gotovo jelo u restoranu kod kuće. Recepti za kuhanje zeca u ruskoj kuhinji vjerojatno su najbrojniji. A sve zato što su ove životinje uvijek bile na našim geografskim širinama i od davnina su bile omiljena poslastica za gotovo sve klase. Pridružimo se kulturnim tradicijama i naučimo nekoliko recepata za pripremanje ukusnog mesa.

Kako kuhati zeca u sporom štednjaku

Gotovo svaka žena na farmi ima sporo kuhalo, pa zašto ne iskoristiti njezine prednosti za kuhanje zeca?

Dakle, recept je sljedeći:

• Oko 0,5 kg mesa natopljenog preko noći u vodi s octom. Ocat uzeti 100-150 g. Ujutro odrežite višak masnoće i izrežite filete na male komadiće.
• Ulijte u lagani štednjak suncokretovo ulje. Ako volite salo - sipajte koliko god vam odgovara. Zatim stavite sjeckano meso i stavite program pečenja na sat vremena.
• Dok se meso peče, mrkva se reže lukom. Nakon otprilike 25-30 minuta, kunić se okreće i povrće se dodaje u lagani štednjak. Mi ne radimo ništa drugo, čekajući da program završi.
• Izmiješajte pola šalice kiselog vrhnja, začina i češnjaka i prelijte svime mesom nakon signala. Stavite gulaš sat vremena. Bolje je dodati dodatnu šalicu vode tako da umak od vrhnja potpuno pokriva meso kunića.
• Dok se meso kuha, napravite prilog. Zec je najbolje poslužiti s krumpirom. Nakon otprilike 20 minuta, stavite mlaznicu za kuhanje u višenamensku posudu i ulijte u nju narezane krumpire. Sve ostavljamo do kraja programa gašenja. Sada znate kako kuhati zeca u laganom štednjaku. Ovaj recept će biti voljen od strane vaše obitelji.

Recepti iznutrica

Osim mesa, jetrena zec je vrlo korisna. Kako kuhati takav delikatan proizvod? Zapravo, postoji nekoliko opcija.

Prvi je napraviti paštetu, a drugi je jednostavno pržiti u nekom umaku ili marinirati. Je li pileća jetra zeca drugačija? Kako ga kuhati - pitanje koje brine mnoge domaćice.

• Zapravo, treba ga i oprati i ukloniti.
• Tada možete marinirati. Marinada se priprema kako slijedi. Suzbijte češnjak, dodajte origano, suncokretovo ulje, limunov sok i papar. Ostavite jetru da marinira oko 40 minuta.
• U ovom trenutku, priprema umak. Luk se narezuje na kolutove i prži u celer u biljnom ulju. Potom dodajte sol, papar, žlicu brašna i razrijedite s 50 ml obične kipuće vode. Nastali umak prokuhajte dok se ne zgusne. 5 minuta prije završetka kuhanja dodajte kremu i promiješajte dok ne postane glatka. Nakon što isključite poklopac, ne podižite ga, već ostavite umak da se ohladi.
• Zatim se mrkva reže na trake.
• U drugoj posudi u svemu tome prže se biljno ulje s pregrijanjem korijandera i mrkvom. Nakon pečenja mora se ukloniti.
• U ovom ulju jetra se peče dok se ne pojavi ukusna kora. Peče se ne duže od 5 minuta, inače će postati žilava i neukusna.
• Ako poslužite jelo na stolu, jetra se polaže na lišće salate i prelije se u umak. Jelo možete ukrasiti bosiljkom. Općenito, recepti za kuhanje zeca su prilično jednostavni i elegantni u isto vrijeme.

Zec na tavi

Unatoč činjenici da meso kunića sada nije vrlo popularno jelo, uoči blagdana, mnoge se kućanice pitaju kako kuhati zeca u tavi.

Činjenica je da je meko meso vrlo lako pregrijati, tako da će izgubiti sočnost. Ako želite zadovoljiti goste, a zatim svima reći kako kuhati zeca prema Vašem receptu, slijedite jednostavne upute.

• Meso narežite na male komadiće i posolite po želji.
• Slane meso stavite na dobro zagrijanu tavu i pržite dok se ne pojavi ukusna kora. Ali zapamtite da ne možete pretjerati.
• Nakon toga meso začinite bilo kojim začinima. Najbolje od svega - origano ili posebni začini za zečeve koji se prodaju u bilo kojoj trgovini.
• Luk i rajčice se narezuju na kolutove i polažu u tavu do mesa.
• Dalje - glavna stvar. Stavi meso s povrćem u pećnici 30-40 minuta. Vrijeme u kojem je potrebno posudu čuvati u pećnici ovisi o veličini komada mesa.
• Poslužite zeca kuhanog u tavi, s bilo kojim prilogom. Naravno, ovo jelo najbolje okusi s heljdom, ali se može poslužiti s prženim ili kuhani krumpir.

Zečji ražnjići

Bez obzira na godišnje doba, ražnjići ostaju jedno od najtraženijih i ukusnih jela domaće kuhinje. Neki kažu da nije bitno kakvo meso uzeti, kažu, sve to peče isto.

Ipak, pitanje kako kuhati zeca na roštilju se postavlja gotovo češće od pitanja kako napraviti požar u prirodi.

• Prvo završimo zeca i svoje. Zatim osušite papirnatim ručnicima.
• Komadići slabina izrezani su na porcije.
• Priprema marinade. Da biste to učinili, pomiješajte 2 žlice maslinovog ulja, 2-3 grane ružmarina i 4-5 grančica timijana. Dodajte crveni i crni papar, sol po želji.
• Meso stavite u marinadu, stavite je u zdjelu, pokrijte poklopcem. Marinirajte sat i pol.
• Nakon što je meso marinirano, umotajte komadiće zeca na kriške slanine i učvrstite, probušite drvenom palicom ili jednostavnom čačkalicom.
• Stavite na roštilj i pržite do ukusne kore.
• Jednostavan, ali vrlo ukusan umak odgovarat će gotovo svakom mesu. Priprema se na sljedeći način. Uzmite majonez s niskim udjelom masti i dodajte mu kečap u omjeru 1: 1. Oštriji kečap, ukusniji će ispasti. Sve promiješati i dodati homogenoj smjesi sjeckani kopar, peršin i bosiljak. Naravno, možete i bez bosiljka, ali to će dati dodatni fini dodir okusa.

pečenje

U većini slučajeva, domaćica jednostavno ne zna kako kuhati zeca u rukavu. Stoga, sama ideja pečenja tako nježnog mesa izgleda čudno. Uvijek postoji strah da će se jelo pokazati suhim i neukusnim. Zapravo, rukav za pečenje je pravi pronalazak. Zahvaljujući njemu, meso ne gubi sočnost i ne gori. Meso zeca i zec u rukavu pripremaju se kako slijedi.

• Uzmi veliku zečju polovicu. Izrežite na pola i isjeckajte na porcije.
• Dijelove začarajte u začinima. Najbolje za ovo jelo je mješavina soka od limuna, ružmarina i maslinovog ulja. U idealnom slučaju, marinada će u potpunosti pokriti meso, koje se mora ostaviti minimalno sat i pol. Ako imate vremena, ostavite par sati. Možete čak i ostaviti zeca u marinadi za noć, to će učiniti meso okusom više zasićenim.
• Kombinirajte maslac i maslinovo ulje u zagrijanoj tavi.
• Pržite komade u mješavini masti i stavite u kapacitet u kojem će se obaviti pečenje. I ne vrijedi odmah staviti meso u pećnicu, potrebno mu je malo "odmora". To je jedna od nijansi koje čak i iskusne domaćice promašuju, znajući kako kuhati zeca.
• U tavi, na kojoj je meso prženo, ulijte malo bijelog suhog vina. Dodajte kiselo vrhnje i lagano prokuhajte. Za okus dodajte papar i sol. Ako je umak predebeo, može se razrijediti s prokuhanom vodom.
• Kuhani umak prelijte mesom, koje je već dugo uspijevalo stajati. Zajedno s posudom za pečenje "pakirajte" posudu u rukav. Stavite u vruću pećnicu 90 minuta.
• Nakon 1,5 sati, rukavac se može i treba rezati, ostavljajući meso u pećnici do zlatno smeđe boje.
• Najbolje je poslužiti kunić s najsušim bijelim vinom.

Klasici kuhanja: zec i krumpir

• Zec mora prvo biti gotov. Približno dva komada poslužuju se po porciji. U ovom receptu možete uzeti samo šunke (noge) zeca, a ne cijelu polovicu.
• Zatim je meso marinirano dva sata u mješavini vode i limunovog soka. Možete dodati maslinovo ulje, ali onda morate uzeti malo manje vode. Ako ste marinirali meso bez ulja, nakon što ste ga dobili, obrišite papirnatim ručnicima.
• Meso se zatim mora pržiti u biljnom ulju dok se ne pojavi ukusna zlatna kora.
• Stavite meso na stalak i ostavite višak masnoće da se izlije.
• Stavite meso u tavu ili debelu posudu. Naravno, idealna opcija je žeravica, ali je daleko od toga da bude u svakom domu.
• Sada pržite povrće. Rezati mrkvu, krumpir, repu, korijen peršina i luk.
• Sve pržite na povrću ili maslacu.
• Dodajte povrće u posudu s mesom i ulijte kiselo vrhnje ili umak od rajčice.
• Posudu ili tavu stavite na vatru i kuhajte 20-25 minuta na srednjoj vatri.
• Poslužite bolje na ravnoj ploči. Stavite 2 komada zeca po porciji s povrćem. Vrh s puno umaka, koji je prethodno ugasio zeca. Poslužite uz svježi bijeli kruh, suho vino i začinsko bilje. Kao što možete vidjeti, ovaj recept jasno ilustrira odgovor na pitanje kako kuhati zeca s krumpirom.

Pikantni rižoto

Jedno od poznatih talijanskih jela je rižoto. U receptu ćemo vam reći kako kuhati zeca za ovo jelo. U početku, rižoto je nevjerojatan spoj riže, ružmarina i mesa kunića. Ovo jelo će biti pravi ukras bilo kojeg stola.

• Prvo morate kuhati juhu od sitno sjeckani celer, češnjak i cijeli luk. Ne zaboravite na začine na okus i sol. No, u ovom slučaju bolje je da se ograničimo na standardni set tako da se okus mesa ne preklapa dalje.
• U velikoj tavi popržite kriške slanine ili običnu slaninu, dodajte celer ili luk.
• Rabbit izrežite na male komadiće i dodajte u tavu do masnoće.
• Raširite rajčice i stavite ih na pašu na zeca. U umak dodajte ružmarin i suho bijelo vino.
• Pokrijte poklopcem i pirjajte 40 minuta. Ako umak zavri brzo, možete dodati više juhe ili vina po želji.
• U posudu dodajte rižu i masline.
• Kada riža potpuno upije umak, dodajte juhu, miješajući jelo. Vrlo je važno osigurati malo tekućine. Riža ni u kojem slučaju ne smije plivati ​​u juhi, kao u juhi.
• Sol, papar na okus i pirjati još 15-20 minuta nakon dodavanja riže.
• Nekoliko kapljica maslinovog ulja ulijeva se u gotovu posudu za okus i aromu. Po želji pospite rižoto od ružmarina.

Pečena zec

Sada se meso kunića može kupiti u gotovo svakoj mesnoj trgovini. No, mnogo više ukusna će biti meso životinje, koja se ne uzgaja na farmi, već na privatnom imanju. U nastavku ćemo govoriti o tome kako kuhati domaćeg zeca, odnosno pečenu od njega.

• Prvo pomiješajte mlaćenicu i začine. Mučkica je ono što ostaje nakon prerade nafte. Može se zamijeniti serumom. Od začina možete koristiti, uz uobičajenu papriku, origano, timijan i peršin. U izvornom receptu napravljena je mješavina talijanskog bilja.
• Marinirati zečje dijelove u mlaćenici preko noći. U slučaju kuhanja zeca, što duže marinira, meso će biti ukusnije.
• Ulijte puno ulja u posudu i zagrijte je. Posuda bi trebala biti visoka, jer nakon dodavanja mesa treba je pokriti masnom polovicom.
• Pustite mlaćenicu i višak masnoće da se ocijedite.
• Meso umotajte u brašno i sol. To je prikladno učiniti u plastičnoj vrećici. Tako je meso prekriveno brašnom sa svih strana.
• Meso stavite u tavu i pržite na laganoj vatri stalnim šištanjem. Ako se pržite zajedno, razmislite. da će najprije prednje šape i trbuh pucati. Filet će stati malo kasnije. Ako zeca pržite u serijama, bolje je da ih narežete prije pečenja.
• Posudu stavite na pripremljene salate i poslužite uz bijeli kruh i bijelo vino.

Meso kunića u umaku od vrhnja: nježno meso i rafinirani okus

U nastavku opisujemo kako kuhati meso kunića u osjetljivom umaku. Po želji možete dodati začine, gljive ili senf.

No, da bi u potpunosti uživali u klasičnom ukusu, najbolje je suzdržati se od eksperimenata.

• Dakle, operite truplo zečeva i potopite ga u vodi 8 sati ako životinja nije mlada. To će ukloniti specifičan okus i miris.
• Komadiće soli, papar, dodajte mažuran i bosiljak.
• Odvojite meso od masti i pržite ga. Zatim, u istoj masnoći, popecite meso sve dok se ne pojavi ukusna zlatna kora.
• Peper i mrkva rezati. To je najbolje trljati mrkvu na grubo duge ribež, i nasjeckati luk u pola prstenova.
• Širimo luk, meso i mrkvu u lonac s debelim zidovima ili visoku tavu.
• Sada trebate kuhati umak od vrhnja. Da biste to učinili, jednostavno stavite kiselo vrhnje u drugu visoku posudu i razrijedite je vodom. Glavna stvar ovdje su začini i bilje. No, također je važno ne pretjerivati, jer obilje začina može jednostavno "ispuniti" okus mesa zeca. Nije lijepo jesti neke začine, zar ne?

Meso zečeva u crno vino: neobično i korisno

Ovo jelo je istovremeno neobično i zdravo. Blago meso u kombinaciji s ukusnim i finim okusom suhog crnog vina neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Ovaj recept će se svidjeti onima koji ne vole trivijalna jela i običan izbornik.

• Dakle, operite truplo zeca, potopite ga u vodu s dodatkom limunovog soka i osušite.
• Potom isjeckajte na porcije.
• Ulijte 150 ml vina i pospite ružmarinom oko žlice. Ostavite meso u marinadi 4-5 sati.
• Ulijte maslinovo ili rafinirano biljno ulje u tavu s visokim zidovima i debelim dnom.
• Marinirajte s mesom da se ocijedite, a komade sami osušite papirnatim ručnicima.
• Zatim pržite meso u tavi u ulju dok se ne pojavi ukusna korica zlatne nijanse.
• Meke rajčice odrežite na četvrtine. Izrežite češnjak - što je manji, to bolje. Idealna opcija je gurnuti ga kroz tisak češnjaka.
• Rezultirajuća začina stavila je na zeca, pokušavajući ga iznijeti tako da su svi dijelovi propustili. Dodajte još 150-200 ml suhog crnog vina.
• Kuhajte sve zajedno 35-40 minuta na laganoj vatri, pazeći da ni meso ni začini nisu izgorjeli. Ako zec brzo upije vino, u posudu možete dodati običnu vodu. To je također jedna od tajni kako kuhati zečje gulaš.

Nijanse i suptilnosti

Jedna od karakteristika kunića smatra se specifičnim mirisom. Osobito je to karakteristično za zrele životinje. Kod mladih životinja ova je značajka mnogo slabija. Stoga bi svaka domaćica koja želi naučiti kuhati zeca bez posebnog okusa, trebala imati na umu da meso treba biti natopljeno, čak i ako u receptu nema riječi o tome, ipak je poželjno to učiniti. Netko ne smije ometati okus, ali netko će smatrati jelo beznadno pokvarenim. U svakom slučaju, samo namakanje trupa u vodi nije dovoljno, potrebno je dodati barem sok od pola limuna.