Najukusniji pilaf: recepti

Kako kuhati pilav? Možda je jednoznačan odgovor na ovo pitanje jednostavno nemoguće dati. Uostalom, postoje opcije s piletinom, govedinom, janjetinom, svinjetinom. Zašto, postoji čak i plod s voćem! No, u svakom slučaju, dvije glavne komponente ostaju nepromijenjene. A ovo je meso i žitarice. Iako, kao što smo rekli gore, svaka domaćica odabire vrste oba sastojka po vašem ukusu. A to se odnosi ne samo na meso, već i na žitarice. Na primjer, vrlo je popularan pilav s pšenicom, mahanjem ili kukuruzom.

Ipak, tehnologija kuhanja ovog jela ostaje nepromijenjena. I sastoji se u jednoj glavnoj točki - žitarice se ne kuhaju, već se pirjaju. A to je najznačajnija razlika između pilava i obične kaše, na koju su Slaveni navikli.

Dakle, u članku ćemo pogledati razne recepte. ukusan pilau, saznajte koji su proizvodi u sastavu, kako ih izrezati, u kojem redoslijedu dodati i koliko kuhati. Drugim riječima, otkrit ćemo čitatelju tajnu izrade pilafa.

Kako napraviti zirvak za uzbekski pilaf

Stanovnici Uzbekistana pripremaju ukusan i mirisni pilaf. Povijest koja datira stoljećima. Uostalom, nomadska plemena su napravila ovo divno jelo u posebnim kotlovima smještenim iznad vatre. A od davnina se vjerovalo da se pravi ili tradicionalni pilaf može dobiti samo od čovjeka. Čak i ako će žena kuhati od identičnih proizvoda i potpuno se pridržavati uputa korak po korak.

Naravno, sada su se vremena mnogo promijenila, jer mi Uzbeci sve više pravimo pilaf u svojoj kuhinji, prilagođavajući recept suvremenim stvarnostima života.

Zato ćemo u članku razmotriti verziju klasičnog uzbekistanskog jela, koji se lako može izvoditi kod kuće. Korak po korak recept ukusnog pilava i fotografija jela pomoći će čitatelju da shvati svu mudrost tehnologije kuhanja.

Počnimo s potrebnim sastojcima:

• jedan i pol kilograma vrste riže Devzira (može se kupiti u mnogim prodavaonicama);
• isto toliko janjeće gulene i sočne mrkve;
• šest srednjih luka;
• tri glave češnjaka;
• dvjesto grama masti izrezanih iz mesa;
• jednu čašu nerafiniranog suncokretovog ulja;
• nekoliko litara čiste vode tako da u potpunosti pokriva sadržaj kotla;
• pola čaše sljedećih začina: žira i žutika;
• jedan i pol do dvije žlice soli.

Kada su navedeni sastojci spremni, možete početi učiti i slijediti upute:

1. Uzmemo kotao (najbolje je od lijevanog željeza) i stavimo ga na štednjak, podižući vatru na maksimum.
2. Nakon nekoliko minuta, kada se posuda dobro zagrije, dodajte mast. Koji moraju biti prethodno izrezani na male komadiće.
3. Čeka se trenutak kada se masnoća potpuno otopi, a na dnu kotla ostat će samo čvarci.
4. Ulovimo ih žlicom i ulijemo cijelu porciju suncokretovog ulja. Ova faza je vrlo važna za komentiranje, jer je miješanje biljnog ulja i životinjske masti važno pravilo, koje zahtijeva ovaj recept za vrlo ukusan pilau. Stoga se ne može preskočiti. Naravno, ako želite zadržati tradicionalnu tehnologiju.
5. Dva do tri minute zagrijavamo ulje tako da postane homogeno, gusto i gusto. Tada će biti mnogo lakše kuhati na njemu, a jelo će ispasti mirnije.
6. Odrežite luk, isperite i izrežite na kolutove. Previše tanke ne trebaju!
7. Širimo se u kotao i neprestano miješamo, vatra podupire sredinu.
8. Čim se prstenovi pocrveni, dodajte janjetinu. Najprije ga treba oprati i izrezati na velike komade.
9. Meso popržite do polovine. Glavna stvar je ne zaboraviti da se spriječi sa svih strana da stekne zlatnu koru.
10. Očistite mrkvu, operite, izrežite na velike trake i izlijte ostatku sastojaka.
11. Sve dobro promiješajte i zalijte vodom. U ovoj fazi već je moguće sa sigurnošću reći da je prvi dio procesa kuhanja u kotlu ukusnog pilava prema receptu koji nudimo gotov. Skoro smo uspjeli napraviti zirvak.

Tradicionalna verzija uzbečkog pilava

Sada nastavljamo s procesom kuhanja:

1. Dok se luk, mrkva i meso pirjaju (ovaj proces traje oko četrdeset do pedeset minuta), rižu operite i ogulite češnjak. No, posljednja komponenta ne provali u cloves! Potrebno je ukloniti samo gornju ljusku, glava mora ostati netaknuta.
2. Nakon određenog vremena, kada je naš Zirvak pripremljen, dodajte čajem, začine i sol u kotao. Međutim, važno je napomenuti da je potrebno posoliti tekućinu na takav način da bude malo slana.
3. Miješajte masu vrlo pažljivo i nastavite kuhati.
4. Nakon četvrt sata zaliti rižu. Ali ni u kojem slučaju ne miješajte! Samo izjednačite masu sastojaka na površini. To je nužan uvjet, čije poštivanje zahtijeva klasičan recept ukusnog pilava.
5. Maksimalno dodamo vatru i pažljivo pomičemo masu sa zidova kotla, au sredini pravimo veliku depresiju. To možete učiniti s drvenom valjkom. Ove manipulacije su važne, tako da voda brže isparava i riža se ne pretvara u digestiju.
6. Stalno pratimo proces! Ako primijetimo da je tekućina isparila, smanjite požar na minimum i pokrijte kotao poklopcem.
7. Nastavljamo kuhati pola sata.
8. Zatim uklanjamo češnjak iz pilava (ali ga ne odbacujemo) i lagano promiješamo masu, kao da je podižemo.
9. Gotovo jelo prebacujemo na posudu, ukrašavamo glavama češnjaka i poslužujemo na stolu.

Kako napraviti Uzbek pilaf u spor kuhalo?

Po želji možete pripremiti ukusan pilaf u laganom kuhalu. Recept i fotografije rezultirajućeg jela, koje nudimo u ovom odlomku, pomoći će čitatelju da ne bude pogrešan u akcijama.

Prvo, skladištimo prave sastojke:

• Pola kilograma janjeće lisice s slaninom;
• koliko riža sorte Devzira (možete koristiti smeđe);
• dvije sočne mrkve;
• tri velika luka;
• jedna glava češnjaka;
• žličicu soli;
• dva litra pročišćenog filtera za vodu;
• na prstohvat crnog mljevenog papra, korijandera, jira, žutika, kurkuma;
• deset zrna graška.

Sada se okrećemo studiji tehnologije kuhanja:

1. Odaberite na višenamjenskoj ploči s instrumentima "Prženje" ili "Pečenje".
2. Zatim namjestite vrijeme - četrdeset minuta. I nastavljamo s kuhanjem zirvake prema ovom receptu ukusnog pilava za sporo kuhalo.
3. Odrežite masnoću iz mesa. Moj to, izrezati na komade i ležati u multi-kuhalo zdjelu.
4. Pržite do tada, dok se masnoća ne pretvori u pucketanje.
5. Meso izrežite na velike komade, operite i ulijte u posudu. Čvarci se prvo moraju ukloniti.
6. Kada je meso dobro zapečeno, ali nije potpuno skuhano, dodajte sjeckani luk i sjeckanu mrkvu. Po želji možete, kao u prethodnom receptu za ukusan pilav, sjeckati luk na kolutove.
7. Pržite ove sastojke oko tri minute, povremeno miješajući.
8. Zatim ulijte vodu, sol i izlijte začine.
9. Namjestite način "Kaljenje" za oko četrdeset minuta i zatvorite poklopac uređaja.
10. Nakon pravog vremena provjeravamo stanje mesa. Ako je zirvak spreman, izlijte temeljito opranu rižu.
11. Tekućina bi trebala biti dovoljna da se uzdigne za dva centimetra iznad ostalih sastojaka. Ako to nije dovoljno, dodajte još. Ali važan uvjet je da se može koristiti samo voda zagrijana na sto stupnjeva.
12. Na ploči s instrumentima odabiremo način "Pilaf" ili "Heljda", postavimo vrijeme - četrdeset minuta, zatvorimo poklopac.
13. Trideset i pet minuta kasnije stavljamo glavu češnjaka u višestruko kuhanu zdjelu, pripremljenu na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu.
14. Konačno pomiješajte pilaf i nazovite rodbinu na degustaciju.

Kuhanje žitarica i kazmag za azerbejdžanski pilaf

Postoje samo dvije glavne tehnologije za pripremu pilava - uzbečki i azerbejdžanski. Pregledali smo prvu, a drugu koju trenutno proučavamo. Međutim, važno je napomenuti da, prema tradicionalnom receptu ukusnog pilava, Azerbejdžani pripremaju tri glavne komponente jela zasebno: kazmag - beskvasni torte, garmeš, voće ili druga osnova, te riža.

Počnimo proučavanje stranih jela uz kuhanje kazmaga. Trebat će komponente kao što su:

• 150 grama brašna;
• jaje;
• prstohvat soli;
• mali komad maslaca.

Kako kuhati:

1. Prosijati brašno, preliti u njega sol i sve dobro promiješati.
2. Napravite udubljenje u sredini, razbijte jaje u njega i ulijte ga vodom.
3. Mijesiti tijesto. Trebalo bi biti vrlo mekano.
4. Rastopimo maslac u vodenoj kupelji i prelijemo ga preko tijesta.
5. Još jednom temeljito promiješajte i umotajte u kolač debljine 0,5 milimetra.
6. Natočila je svoj kotao, zahvativši zidove otprilike pola (više).

Sada se okrenite kuhanju riže. To zahtijeva sljedeće proizvode:

• jednu i pol šalicu bijele riže;
• dvjesto grama maslaca.

A sada izravno azerbejdžanska verzija recepta za najukusniji pilaf:

1. Prvo treba temeljito isprati rižu dok voda ne bude bistra.
2. Zatim tijesto, položi u kotao, četkom s komadom maslaca.
3. Ulijte pola porcije riže na njega i izravnajte površinu lopaticom.
4. Odrežite polovicu preostalog dijela ulja, rastopite i sipajte rižu.
5. Zatim izlijte drugi dio riže i stavite komad maslaca na njega.
6. Zatvorite kotao i stavite ga na peć.
7. Zapalili smo vatru na minimum i kuhali rižu i kazmag pola sata.
8. U ovom trenutku možete napraviti garu. Kako ne napraviti pogrešku u tehnologiji i ispravno pripremiti mesnu bazu, saznat ćemo u sljedećem odlomku.

Klasična verzija azerbejdžanskog pilafa

Prema mnogim ljudima, azerbejdžanski recept za najukusniji pilaf (fotografija bilo koje kuhanje opcija, usput, ni u kojem slučaju nije u stanju prenijeti složenost procesa) temelji se na više sofisticirane tehnologije i nekoliko drugih sastojaka. Već smo proučavali dio procesa i čak pripremali griz i kazmg. Sada saznajte što je potrebno za kuhanje:

• jedan kilogram ovčje drške;
• 150 grama sušenog grožđa;
• dva velika nara ili jedno i pol čaše Narsharab umaka;
• četiri luka;
• 2,5 šalice trešnje šljive;
• pola šalice kipuće vode;
• sto grama maslaca;
• Jedna žlica šafrana.

Tehnologija korak po korak sastoji se od sljedećih radnji:

1. Uzmite janjetinu, isperite i izrežite na srednje komade.
2. Stavite komad maslaca u tavu.
3. Zatim izlijte meso i pržite dobro na velikoj vrućini.
4. Onda ga prebacimo na kotao.
5. Dodajte luk, nasjeckane polutke, pola višnje (bez sjemena), cijeli dio grožđica, svježe cijeđeni sok od nara ili Narsharab umak i vodu.
6. Smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuhajte oko četrdeset minuta.

Nakon određenog vremena i trećeg, završio je završni dio pripreme za ovaj recept najukusnijeg pilava. Sada stavimo na stranu gar - mesnu podlogu - na stranu i dovršimo kuhanje jela. Da biste to učinili, morat ćemo napraviti infuziju šafrana: pomiješajte prstohvat kurkume, žlicu rastopljenog maslaca i kipuću vodu. Daljnji postupak kuhanja sastoji se od sljedećih radnji:

1. Pripremljena riža podijeljena je u dva dijela, raspršujući se u različitim spremnicima.
2. Nemojte dodirivati ​​prvi dio, a drugom dodajte ekstrakt šafrana i dobro promiješajte, gledajući kako riža poprima zlatno-crvenu boju.
3. Sada uzimamo veliku posudu i raspršujemo pripremljene žitarice na trake. Štoviše, vrlo je važno izmijeniti bijelu i žutu rižu.
4. U središtu, pravo na stražnjicu, izlijte gar.
5. Poslužite kazzag, razbijene na komade, zajedno s ukusnim pilafom pripremljenim prema opisanom receptu korak po korak, koji treba lagano ohladiti. Glavna stvar je spriječiti zamrzavanje ulja!

Dakle, razmatrali smo dvije glavne opcije za pilav. Koji će izabrati, čitatelj sam odlučuje. Moguće je da će ih i on usvojiti, jer svako jelo ima originalan i ugodan okus.

Kako napraviti azerbajdžanski pilaf u laganom štednjaku?

Za pripremu potrebnih komponenti kao što su:

• nekoliko listova armenskog lavasha;
• pola kilograma govedine;
• dvije čaše riže dugog zrna;
• glavica luka;
• sočne mrkve;
• 50 grama suhih marelica i grožđica;
• 60 i 10 grama maslaca;
• pola žličice kurkume;
• sol, začini prema okusu.

Pomoći onima koji ne znaju kako kuhati ukusni pilaf u laganom kuhalu - recept za azerbajdžansku kuhinju:

1. Sušene marelice izrezati na trake.
2. Zatim se pari i grožđice s kipućom vodom.
3. Moje meso, izrezati na male komadiće, proširiti u višekutnu posudu i dodati veći komad maslaca.
4. Odaberite način "Prženje" ili "Pečenje", postavite vrijeme - trideset minuta.
5. Kad se meso zapeče, sipati naribanu mrkvu i narezati na kockice luk.
6. Temeljito pržite sastojke do polovine.
7. Sušeno voće hvatamo žlicom s prorezima i dodamo mesu i povrću.
8. Promiješajte i pržite oko tri minute.
9. Kada sporo kuhalo prijavi kraj programa, dodajte začine i sol.
10. Još jednom pomiješajte sve i premjestite je na drugo jelo. Prema ovom receptu ukusnog pilava s govedinom, u ovoj smo fazi pripremili gar.
11. Operite rižu i kuhajte sedam minuta nakon što proključa tekućina.
12. Zatim odlažemo vodu i temeljito isperimo.
13. Dno multicookera prekriveno je tankim pita kruhom.
14. Postavite način "Pečenje" na šezdeset minuta.
15. Namažite pita kruh polovinom ulja i na njega stavite slojeve: pola riže, gar i opet rižu. Svi se slojevi moraju izravnati.
16. Sada umotajte rubove pita i podmažite ih preostalim uljem.
17. Zatvorite višenamjenski poklopac i pričekajte kraj programa.
18. Zatim izvadite pilav, okrenite se i ohladite deset do petnaest minuta.

Sada naš čitatelj zna kako napraviti ukusni pilaf. Recept za azerbejdžansku verziju mnogo je složeniji od uzbekistanskog, ali okus gotovog jela jednako je ugodan. Pokušajte to isplati!

Svinjski pilaf

Prethodne verzije antene koje se proučava lijepe su i ukusne. Međutim, proces kuhanja će hostesu trajati gotovo cijeli dan. Zato ćemo i dalje prezentirati jednostavne upute koje će biti izvrstan obrok za svaki dan.

Prema receptu ukusnog pilava sa svinjetinom, potrebni su nam sljedeći sastojci:

• dvije čaše riže;
• dvije sočne mrkve;
• jedan veliki luk;
• pola glave češnjaka;
• dvije litre kipuće vode;
• 1/3 šalice suncokretovog ulja;
• na prstohvat soli, papar;
• pola kilograma svinjetine.

Kako kuhati:

1. Ulijte ulje u kotao ili tavu.
2. Zagrijavamo i izlijemo luk narezan na prstenove.
3. Nakon nekoliko minuta, stavite meso, izrezati na srednje komadiće.
4. Kada se lagano porjavi, dodajte mrkvu.
5. Deset minuta kasnije posolite, popaprite i zalijte vodom.
6. Ugasimo vatru i kuhamo oko dvadeset minuta.
7. Ogulite češanj češnjaka i raspršite ga preko mesa.
8. Zatim stavite rižu. Tekućina ga mora u potpunosti pokriti.
9. Proces kuhanja završavamo za sat vremena.

Kao što se može vidjeti iz gornjih uputa, recept za ukusni pilaf sa svinjetinom je vrlo jednostavan. Stoga se i neiskusne hostese mogu usuditi kuhati jelo.

Pileći pilav

Za ovo aromatično jelo trebat će vam sljedeći proizvodi:

• dvije čaše okrugle riže;
• funta pilećeg filea;
• dvije velike mrkve;
• jedan veliki luk;
• pola glave češnjaka;
• tri litre čiste vode;
• na prstohvat soli, papra, zira;
• pola šalice suncokretovog ulja.

Kako bi pomogli onima koji ne znaju kako napraviti ukusni pileći pilaf - korak-po-korak recept (pogledajte fotografiju jela ispod):

1. Ulijte sjeckani luk u dobro zagrijano ulje i pržite do mraka.
2. Dodajte sol i sjeckani file u srednje komadiće.
3. Nakon pet minuta nanesite mrkvu, izrežite na velike trake.
4. Temeljito operite rižu i pomiješajte zajedno sa zirom.
5. Zatim položite preko mesa, zalijte vodu i zatvorite posudu s poklopcem.
6. Petnaest minuta kasnije, napravimo rupe u riži i stavimo češnjak češnjaka u svaki.
7. Nakon još pet minuta, jelo od riže je spremno. Može se poslužiti na stolu.

Dakle, u pripremi ovog ukusnog piletine pilau recept (fotografija ispod pokazuje što jelo izgleda) također nije velika stvar. Da, i kuhanje ne traje puno vremena, ali rezultat će oduševiti odličan okus i miris.

Vrlo ukusno "Bystroplov"

Ovo jelo je izvanredno po tome što od hostese treba malo vremena, ali će i dalje biti vrlo ugodno. Za njegovu pripremu bit će potrebne komponente kao što su:

• tristo grama svinjetine i riže;
• tri sočne mrkve;
• dvije žarulje;
• dva češnja češnjaka;
• pola litre kipuće vode;
• pola šalice suncokretovog ulja;
• na prstohvat soli i papra.

Kako to učiniti:

1. Rano temeljito prati rižu, napuniti je vodom i ostaviti je dvanaest sati (ako netko kuha tijekom dana, namočimo rižu za noć).
2. Kada počnemo s izvođenjem jela, počinjemo s mesom. Izrežite ga na male komadiće i ispustite u dobro zagrijano ulje.
3. Pržite ispod poklopca na svjetlo rumenilo.
4. Zatim uklonite poklopac i pržite još pet minuta.
5. Izlijemo luk, sjeckani na kockice, zatvorimo poklopac i stojimo još dvije minute.
6. Dodajte mrkvu i pomiješajte cijelu masu.
7. Pržite još tri minute i promiješajte.
8. Ocijedite vodu iz riže, stavite je na meso i povrće, napunite vodom.
9. Temeljito poravnajte sve, dodajte češnjak i smanjite toplinu na nisku razinu.
10. Zatvorite posudu s poklopcem i kuhajte određene sastojke oko deset minuta.
11. Nakon što prođe potrebno vrijeme, sva će tekućina ispariti. Zatim isključite plin i ostavite pilav pravo na štednjaku. Održavamo dvadeset minuta, a onda polažemo test.

Ako je nekome potreban jednostavan ukusan recept pilava, onda je on bio gore predstavljen. Ali ako želite izvesti nešto originalno ili udovoljiti djeci neobično jelo, trebali biste skuhati “nestandardni” plod s voćem. Kako to učiniti, saznajte u sljedećem odlomku.

Azerbejdžanski "Shirin Plov"

Za pripremu zanimljivog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedan i pol šolje riže dugog zrna;
• čašu suhih marelica, grožđica, višnje i badema;
• tri svježe breskve;
• žličica cimeta;
• dvije litre čiste vode;
• sto grama maslaca;
• 50 grama meda, granulirani šećer, Narsharab umak;
• jedna žlica infuzije šafrana (već smo ranije opisali njezin recept).

Kako kuhati:

1. Breskve i šljiva osloboditi sjemena.
2. Zatim izrežite prvu komponentu u srednje komade.
3. Stavite 2/3 porcije maslaca, suhe marelice, grožđice, višnje i breskve u tavu, dobro pržite.
4. Zatim dodajte bademe.
5. Završite kuhanje za pet minuta.
6. U tavi s debelim dnom pomiješajte med, šećer, Narsharab umak i pripremljeno voće.
7. Posudu stavljamo na sporu vatru i lagano kuhamo četvrt sata.
8. Ukloni iz topline i ohladi.
9. Kako ne biste mirno sjedili, možete odmah početi kuhati rižu. Da biste to učinili, uzmite posudu srednje veličine, ulijte u nju čistu vodu i zavrijte.
10. Zatim smo nekoliko puta vezali gazu na kontejner tako da malo padne.
11. Raščistimo rižu, temeljito isperemo i natočimo gazu.
12. Ostatak ulja stavite na vrh i poklopac zatvorite.
13. Postavite vatru na maksimum i kuhajte krupicu dok se ne skuha, povremeno dodajući vodu.
14. Tada rižu podijelite na dva dijela. Prvo obojite infuziju šafrana, a drugu ostavite bijelu.
15. Spread dichroic riža u redovima na velikom pladnju.
16. Razbacite voće u sredini, izlijte sirup.

Ohladite gotov obrok, a zatim nazovite djecu da jedu. Opisano jelo se ispostavilo tako ukusno da će mu jednostavno biti nemoguće odoljeti!

Dakle, rekli smo kako kuhati ukusni pilaf. Fotografije i recepti također su navedeni u pregledu. Nadamo se da će svaka domaćica sada pronaći prikladnu mogućnost kuhanja.