Sladoled od rajčice: recept za kuhanje, značajke i sastav

Moderna osoba sladoled od rajčice je egzotičan, neistražen i neprovjeren proizvod. Na policama trgovina ako ga možete upoznati, to je rijetko.

No, naši roditelji, barem većina, savršeno poznaju ovu poslasticu, jer se u vrijeme SSSR-a mogla kupiti bez problema.

A ako želite probati okus neobičnog sovjetskog sladoleda, možete ga kuhati kod kuće. Kako? Jednostavno! I bez ogromnih troškova.

Kada i gdje se pojavio sladoled od rajčice?

Datum rođenja neke vrste hladnog deserta je sredina 70-ih godina 20. stoljeća. A njegovi "roditelji" su sovjetski ljudi, tako da je rodno mjesto sladoleda od rajčice - SSSR. Kako i tko je došao na ideju da napravi sladoled na bazi rajčice, još uvijek nije poznat. Vjerojatno nije tako izvanredan izum.

Kako je izgledao sladoled?

Ako pitate starije generacije o sovjetskom sladoledu od rajčica, jedinice će se sjetiti kako su prodane i koliko koštaju. No mnogi će se sjetiti osebujnog okusa. I u ovom slučaju, protivnici deserta će biti više od njegovih obožavatelja. Naravno, može se pretpostaviti da je sladoled od rajčice bio.

Tako je sladoled proizveden u papirnatom ili vafl čaši, boja mu je bila blijedo crvena, a na vrhu je bila zalijepljena okrugla oznaka karakteristična za sovjetski sladoled. Osim toga dobila je drvenu palicu. Općenito, nije bilo ništa neobično u izgledu delikatese.

Koliko i koliko je okusio?

Koliko košta sladoled od rajčice u SSSR-u? Oni koji su još uvijek ovisni o poslastici od rajčice, mogli su kupiti sladoled u kioscima za 12 kopeka.

I što je najvažnije, kako je okusio? Ovdje se mišljenja i sjećanja razilaze i bilo je teško reći je li sladoled od rajčica u SSSR-u bio ukusan.

Sladoled od rajčice imao je slatko-kiselog okusa, potpuno nenaviknut na ovu vrstu deserta. Završnica je podsjećala na rajčicu, odnosno na rajčicu, na temelju koje je napravljena.

Što reći, ne svi vole sladoled kao desert, au sjećanju sovjetske delikatese, na licima mnogih se pojavljuje gadljiva grimasa. Iako su bili obožavatelji, malo ih je.

Što se kasnije dogodilo s sladoledom?

Trebam li spomenuti da se specifični okus nije svidio sovjetskom narodu. S tim u vezi, brzo je nestao iz prodaje i nitko se toga nije sjetio i nije pokušao nastaviti svoju proizvodnju.

Međutim, recept za sladoled od rajčice usvojili su japanski kuhari i poduzetnici. U Zemlji izlazećeg sunca, takav sladoled bio je cijenjen i stavljen u proizvodnju. Štoviše, okus je nadopunjen češnjakom, paprom i drugim začinima, kombiniranim s rajčicama.

Od čega je napravljena sovjetska poslastica?

Unatoč činjenici da sladoled od rajčice nije osvajao želudce sovjetskih ljudi, ipak je privukao zanimanje. Posebno ga zanima njegov sastav. Od čega je napravljen sladoled?

• žumanjaka;
• teška krema;
• sol, šećer i rajčica.

Kao što možete vidjeti, sve su komponente bile prirodne. To je utjecalo na rok trajanja sladoleda. Ako se hladni deserti čuvaju pola godine, sladoled od rajčice ostaje svjež 14 dana.

Usput, ovaj recept je korišten u elitnim restoranima drugih zemalja, a gotovi desert služio je kao izuzetna, egzotična poslastica.

Kako napraviti sladoled kod kuće?

Ako se ipak odlučite kuhati i isprobavati egzotični desert izvorno iz SSSR-a, pogledajte recept za sladoled od rajčice.

Za četiri porcije potrebno je uzeti sljedeći broj sastojaka:

• žumanjcima je potrebno 3 komada;
• krema će biti dovoljno 200 ml;
• šećer će trebati 100 g;
• sol - pola žličice;
• a ključna komponenta - rajčica - 100 g.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. U posebnom spremniku pomiješajte žumanjke, sol i šećer, kao i kremu. Promiješajte dok ne postane glatka.
2. Na štednjaku se izrađuje vodena kupelj, u kojoj se smjesa žumanjaka stavlja i zagrijava dok se količina ne poveća za polovicu.
3. Kada je postupak završen, masa se ukloni s ploče, ohladi na sobnu temperaturu (otprilike) tijekom 5 minuta, potrese s mješalicom.
4. Nakon što se tučena masa pomiješa s paradajzom, dobije se ujednačena konzistencija.
5. I posljednja faza će biti otkrivanje mase u kalupima i njihovo slanje u zamrzivač. Činjenica da je sladoled potpuno zamrznut, trajat će nekoliko sati. Možete otići na noć.

To je cijeli proces. Prilično jednostavno i jeftino. Sve uključene komponente su potpuno prirodne, tako da nema nikakve sumnje u korist. Ali o ukusu, svatko će odrediti za sebe.

Japanski sladoled: od čega je napravljen?

Ne bi bilo suvišno govoriti o životu sladoleda od rajčice u Japanu, budući da je migrirao u ovu zemlju iz SSSR-a i tamo bio čvrsto ukorijenjen. Međutim, Japanci ne bi bili poznati po svojoj kuhinji, ako nisu promijenili ili nisu dopunili već postojeće recepte.

I sa sladoledom od rajčica istu priču. Stoga, pogledajmo što pripremaju neobični hladni desert u Zemlji izlazećeg sunca.

• rajčica, a ne rajčica, kao što je uobičajeno u SSSR-u;
• morska sol (što je tipično za Japan);
• mineralna voda;
• ljuta paprika;
• češnjak;
• šećer;
• želatina.

Kako se pravi sladoled od japanske rajčice i kakav je okus?

Faze kuhanja japanskog deserta

Prva stvar koju treba učiniti je pomiješati u zdjeli 100 g šećera i 10 g želatine.

500 ml mineralne vode zagrijava se na 40 ^° C, a zatim se u nju doda smjesa šećera i želatine i miješa se sve dok grudice ne nestanu.

Dodatnih 100 g šećera i 9 g morske soli šalje se u smjesu, miješa i stavi na štednjak da se stalno miješa, tako da šećer ne gori.

Gotov sirup, čim se malo zgusne, ukloni se iz topline, ohladi i očisti u hladnjaku 2 sata.

U međuvremenu, sirup se ohladi, rajčice se melju u miješalici ili na finom rende. Također šalju slomljenu papriku.

Zatim, u zajedničku zdjelu pomiješati pikantni pire od rajčica i hladni sirup, kuhani ranije.

Zatim se smjesa izlije u kalupe i stavi u zamrzivač dok se ne skrutne.

Čim je sladoled spreman, možete ga kušati u čistom obliku ili ga ukrasiti džemom ili narezanim voćem.

Nevjerojatan, neobičan okus japanskog hladnog deserta neće nikoga ostaviti ravnodušnim: netko će mu se svidjeti, a netko će požaliti na vrijeme provedeno i prevedene proizvode. Ali dok ne pokušate - nećete razumjeti kojoj kategoriji ljudi pripadate.

Još jedan recept za sladoled od rajčice: sorbet

Sorbet je popsicles. Sorta povrća je također sorbet. A ipak, u svom čistom obliku, sladoled od rajčice nije sorbet, ali na temelju njega možete napraviti takvu poslasticu. A za to će vam trebati:

• rajčice;
• svježi krastavac;
• češnjak;
• ljubičasti luk;
• zeleno;
• maslinovo ulje;
• vinski ocat;
• sol i crni papar.

Sastav više nije iznenađujući, pa odmah razmislite kako pripremiti sorbet od rajčica:

1. Rajčice se pere, zalijevaju kipućom vodom i lako se uklanjaju.
2. Krastavac opran, raspada se u kockice, a luk i zelenilo sitno sjeckani. Češnjak je trljao fini grater.
3. Stavite oguljene rajčice i narezano povrće u posudu miješalice, dodajte 3 žlice. l. ulja, 1 žlica. l. vinski ocat, sol i papar (po želji). Uključuje se miješalica i dobiva se homogena masa pulpe.
4. Zatim se masa uklanja na nekoliko sati u hladnjaku (ne u zamrzivaču!).
5. I na kraju: nakon 2 sata masa se izvadi, protrlja kroz sito i tek onda rasporedi u kalupe i pošalje u zamrzivač dok se ne postigne željena konzistencija.

Osobitost sorbeta od rajčice je u tome što načelo njegove pripreme, kao i njegov sastav, praktički ponavljaju ona talijanske juhe od gazpachoa. Stoga se u mnogim restoranima sorbet rajčica ne poslužuje kao desert, na kraju obroka, već kao aperitiv, da tako kažem, ispred glavnog vrućeg jela.

I usput, nemojte odgađati jesti sorbet od rajčice, kada je izvađen iz zamrzivača, jer se brzo topi i istodobno mijenja njegov ukus. Štoviše, postaje tako da jedenje sorbeta postaje nemoguće - uopće nije ukusno.

zaključak

U zaključku, možemo samo reći da je još uvijek vrijedi kuhanje i kušanje sladoleda od rajčice, jer takav primamljiv opis. Uvijek je zanimljivo što su sovjetski ljudi uživali.

Osim klasičnog recepta, možete pripremiti još nekoliko slastica na bazi sladoleda od rajčice. Iako redovito kuhati takvo jelo nekoliko usudio. No, kao neobična novost i egzotično, možete ga kuhati na blagdanskom stolu i iznenaditi goste i voljene.