Pastrmka odrezak u pećnici i pan - nekoliko jednostavnih metoda kuhanja.

Pastrmka odrezak u tavi

To je najjednostavniji način kuhanja ribe, koja ne zahtijeva ništa drugo osim ribe i začina. Za 2 velika odreska (oko 600 g) potrebno je uzeti malo soli i mljeveni papar, ružmarin ili druge suhe biljke za ribu, maslinovo ulje i limun. Ako vrijeme dopušta, bolje je marinirati pastrvu, ali ako takve mogućnosti nema, nije važno. Riba je utrljala sol i začine, prelila sok od 1/2 limuna i ostavila marinirati u hladnjaku sat vremena. Tada se ulje izlije na vruću tavu i širi odreske. Treba ih pržiti na obje strane do zlatne boje preko srednje topline, zatim pokrijte posudu s poklopcem, smanjite vatru na minimum i dovedite spremnost na 15 minuta. Nakon toga možete poslužiti, ukrasiti kriškama preostalog limuna. Pastrmka odrezak će napraviti izvrsnu kompoziciju s pari povrćem, kuhanom rižom ili salatom i, naravno, s čašom suhog bijelog vina. Okus jela može dati izvorni umak, pripremljen na bazi vrhnja s začinskim biljem.

Pastrmka odrezak u foliji

Može se kuhati u pećnici i na roštilju (otvorena vatra). Riba za takav recept uvijek treba marinirati (pogotovo ako se pretpostavlja da je kuhana u prirodi). Prema ovom receptu možete kuhati ne samo pastrvu, već i mali cijeli trup, losos, ružičasti losos, pa čak i šaran. Pola kilograma ribe trebat će hrpa zelenila (kopar ili peršin), limun, sol, maslinovo ulje, mljeveni papar, folija. Prvo operite ribu, ako je cijela, crijeva i izvadite škrge. Zatim osušiti i marinirati, utrljati sa soli, paprom, uljem i posuti limunovim sokom. Ako će se jelo kuhati u pećnici, trebate ga zagrijati, prebaciti ribu u foliju, staviti grančicu zelenila na vrh (ne rezati), par kriške limuna i zamotati. Ako je riba pečena cijela, zelje stavljen u trbuh, tu možete staviti i nekoliko kriški limuna. Peče se u pećnici na srednjoj vatri oko 20 minuta, ali ne dulje, tako da se ne isuši. Na roštilju se riba peče 15 minuta na svakoj strani. Poslužite ga, odmotavajući foliju, uz prilog od povrća (ili bez njega), umaka i bijelog vina.

Odrezak sa sirom i majonezom

Prethodni recept može se poboljšati dodavanjem dodatnih sastojaka. To se može učiniti samo ako se riba kuha u pećnici. Prvo, pastrva odrezak je marinirana i umotana u foliju, zatim pečena, a kada je riba gotovo gotova, folija se odmotava (to se može učiniti s dvije vilice ili kineskim štapićima) i na vrhu namazati majonezom, posuto naribanim sirom. Nakon toga odresci se stavljaju u pećnicu doslovno 2 minute i isključuju.

Kremasti riblji umak

Bilo koje od ovih jela će biti mnogo ukusnije ako se poslužite s umakom koji možete kupiti gotovim ili sami kuhati. U potonjem slučaju koristite recept. umak od vrhnja. Za njega uzmite čašu kreme, žlicu maslaca, omiljene začine, papar, sol, lovorov list, malo češnjaka i budite sigurni da imate svježi kopar. Krema se dovede do kuhanja, doda se ulje, sol, začini i prokuha, miješajući, 5 minuta. U ovom trenutku, slomiti češnjak i sjeckani bilje, koje se šalju u pripremljeni umak. Poslužite ga odvojeno od ribe, ulijte u posebnu posudu ili malu duboku ploču.