Turska glava: recept, savjeti za kuhanje

Što je azu? To je tatarsko jelo, među kojim su nužno prisutni meso, krastavci i rajčica. Od svih vrsta mesa, Tatari od davnina preferiraju konjsko meso, janjetinu ili govedinu. Trenutno se osnove pripremaju ne samo Tatari. Jelo se zaljubilo u narode mnogih regija Rusije. Ljudi ga prilagođavaju svom životu i stavljaju u osnove svinjetine, puretine ili piletine.

Tursko meso

Turska je ptica, ali meso je puno zdravije od debele piletine. Odnosi se na dijetetske proizvode. Čak i masni komadi gotovo da ne sadrže štetni kolesterol. Pripremite puretinu poput piletine - oko 40 minuta.

Kako napraviti puricu azu

Jela od turskog mesa ugodna su za okus. Kako kuhati osnove purana? Prvo morate očistiti meso od kostiju. Bolje je uzeti grudi ptice. Postoji još jedna mogućnost: dobro kuhajte sve komade mesa, a zatim ih uhvatite i očistite kostima vilicom ili rukama. Nakon što se komadići puretine vrate u tavu.

Aza u tavi

Često ljudi pripremaju osnove bez krumpira. U tom slučaju posudu stavljamo u jednu duboku tavu. U receptu koji je opisan u nastavku još se nalaze neki krumpiri koji na jelo pripremaju na klasičnoj azi. Sastojci za azu puretinu u tavi: pola kilograma mesa puretine, isto toliko krumpira, 1-2 kisela krastavca, 2 rajčice, luk, češanj, ulje, sol.

Postupak kuhanja:

1. Meso narežite na male komadiće. Pržite ih sa sjeckanim lukom.
2. Na meso stavite krastavce i rajčice. Umjesto rajčice, možete koristiti tijesto od rajčice, što je posebno važno tijekom zime. Solite sastojke. Možete dodati ljute paprike, jer azu - u početku začinjeno jelo. Kuhajte sastojke dodajući 100 ml vode i prstohvat soli dok se ne omekša.
3. U ovom trenutku, oguliti i usitniti krumpir na male komadiće. Mora se kuhati u zasebnoj posudi: pržiti u biljnom ulju. Prije završetka kuhanja komadiće soli.
4. U osnovice stavite češnjak i gotove krumpire. Držite vatru još nekoliko minuta.

Azu od purećeg mesa donekle se razlikuje od klasičnog jela, ali se smatra boljim za zdravlje.

Aza u multicookeru

Postoji originalna receptura za tatarsko jelo s gljivama. Opisujemo pripremu novog multicookera. Azu od purana u laganom štednjaku lako je pripremiti, ispada lijepa i vrlo ukusna. Sastojci: pureći file - 500 g, 200 g gljiva, luk, 3 kisela krastavca, tri četvrtine čaše kiselog vrhnja, 1 žlica brašna, svježeg bilja, maslaca, soli, papra.

Kuhanje purana u laganom štednjaku:

1. Počnimo kuhati osnove s mesom, jer ga je potrebno duže kuhati od ostalih sastojaka. Uključite polagan štednjak na način "Prženje". Malo pržite male lijepo narezane komade puretine.
2. Dodajte gljive u meso i nastavite pržiti.
3. Dodajte luk, spržite tri sastojka zajedno.
4. Ulijemo u budućnost azu brašna. Promiješati. Nakon toga, prelijte kiselo vrhnje. Prijelaz sporog štednjaka u način "Kaljenje". Dodati vodu (oko 200 ml), staviti krastavce, sjeckati u slamke. Količina vode ovisi o količini tekućine koju bih htio dobiti. U sadašnjoj aza bujonu pokrivaju sve ostale komponente.
5. Nakon što je pola sata prošlo, možete pokrenuti paprike u osnovama i probati jelo za količinu soli. Zeleni su se nalijevali samo na tanjure. Turska turska kisela vrhnja je spremna.

Azu sa slatkom paprikom u tavi

Prema sljedećem receptu, jelo treba kuhati u tavi ili kotlu. Sastojci za recept od puretine azu sa slatkom paprikom: 1 kg mesa, 4 kiseli krastavci, luk i mrkva 1 kom., 2 žlice. l. tjestenina od rajčica, 4-5 češnjaka češnjaka. Po ukusu se dodaju slatka paprika i šećer.

Faze kuhanja ukusnih osnova puretine:

1. Vrlo je dobro pržiti komade mesa u tavi.
2. Kuhajte pola litre vode u velikom stewpotu i stavite puretinu u nju. Neka meso bude kuhano sada.
3. Na tavi pržite luk sa šećerom. Zatim dodajte mrkvu, nasjeckanu slamu i nastavite pržiti povrće. Dodajte papriku i paradajznu pastu. Još malo više.
4. Povrće se pomiče u tavi do mesa. Krpice sitno nasjeckajte i stavite ih u kipuću vodu. Ako juha ne čini se dovoljno mirisna, onda možete dodati malo krastavac kiseli krastavac. Zatim dosolit jelo na okus.
5. Prije isključivanja plina, u bazu se dodaje sjeckani češnjak. Možete staviti mljeveni papar ili grašak i šećer. Ali morate biti vrlo oprezni sa šećerom, jer ako ga puno sipate, meso će biti pokvareno.

Azu u loncima

Turski bosiljak u pećnici je ukusan jer glinene posude pomažu u očuvanju okusa sastojaka. Osim toga, ova tvrdnja je vrlo originalna i neobična.

Sastojci: pola kilograma purećeg filea, 8-10 krumpira, 2 mrkve, 3 luka, 3 rajčice i ista količina ukiseljenih krastavaca, 60 ml kiselog vrhnja, 30 ml kečapa, zelenila, ljute papričice, lovorovog lišća i soli.

Kuhanje u loncima:

1. U zagrijanoj tavi brzo pržite male komadiće puretine.
2. Zatim pržite luk i mrkvu. Na njih stavite pastu od rajčice, a još bolje svježe povrće. Zapalite ih oko tri minute.
3. Zatim pržite krumpir. Da biste to učinili, srušite ga malim kockama. Na maloj vatri pržite krumpir tako da se može malo pripremiti.
4. Kiselo vrhnje pomiješano s kečapom.
5. U lonce podmažite rastopljeni maslac, a sastojke stavite u sljedeći redoslijed: krastavci, sitno sjeckani, puretina, umak od vrhnja, prženo povrće i krumpir. Sol, stavite mljevenu papriku, ako postoji želja kuhati začinjeno jelo. Sipajte vodu u lonce tako da pokriva povrće 1-2 cm.
6. Posude stavite u pećnicu jedan sat. Zatim isključite pećnicu i stavite u svaki spremnik na lovorov list. Opet zatvorite vrata i pustite da osnove insistiraju.

Lončarstvo dobro zadržava toplinu, tako da ovo jelo može čekati dolazak gostiju. Ako se iznenada domaćica ne sjeti u vrijeme da je došlo vrijeme da ugasi pećnicu, ne bi se dogodilo ništa loše. Naprotiv, dobro kuhani azu ima bogatiji okus.

Još jedan recept za azu puretinu u loncima

Sljedeći recept za azu također zahtijeva posude. Jelo se priprema s češnjakom i sokom od rajčice.

Sastojci za recept za tursku azu: pola kilograma puretine, 10 krumpira, 2 velika luka, 3 kisela krastavca, sok od rajčice s pulpom ili svježim rajčicama, češnjak, ljuta paprika, sol.

Priprema:

1. Prije nego počnete popunjavati posude, trebate pržiti mnoge sastojke u tavi. Glavna značajka ovog azu - priprema sastojaka odvojeno jedni od drugih. Rezultat je nevjerojatan okus tatarskog jela.
2. Pržite puretinu u maslacu.
3. U istoj tavi izvadite meso, pirjajte luk. Zatim dodajte sok od rajčice, sol i ljutu papriku. Ugurajte sastojke.
4. Luk sa sokom rajčice stavite s vruće tave, a zatim krumpir pržite, isjeckan na male kockice. Krumpir nužno sol.
5. Stavite krastavce u lonce, stavite puretinu, a zatim krumpir. Sve to sipajte umakom od rajčice i stisnite češnjak na vrh.
6. U posude napunjene do vrha ulijte slabo soljenu kipuću vodu tako da se tekućina jasno vidi među komadima povrća.
7. Spremnici se stavljaju u pećnicu jedan sat.

Turska atsu u tavi

Ako u kući nema velike tave ili kotla, onda se osnove mogu kuhati u velikoj tavi. No, u blizini mora postojati duboka tava, jer je pečenje sastojaka obavezna faza kuhanja tatarskog jela. Ako ne pripremite neke komponente odvojeno jedna od druge, onda će okus jela biti donekle pojednostavljen, bez sofisticiranosti.

Prema receptu za azu od puretine, potrebno je: 400 g pure, 12 srednjih krumpira, 2 luka, 5 malih krastavaca, paradajz paste, 3 češnja češnjaka, ljuta paprika, sol.

Priprema:

1. Brzo pržite komade puretine u tavi. Stavite u kuhati oko tri litre vode u tavi od 6 litara.
2. Kada voda zavri, umočite meso u njega. Neka kuha oko pola sata.
3. U ovom trenutku, pržite luk. Ogulite krumpir. Krumpiramo ga malim komadima i pržimo u odvojenoj posudi dok se pola ne skuha.
4. U meso stavite krastavce i luk. Pustite kuhati oko 20 minuta, a zatim stavite krumpir. Jelo će se kuhati još 15 minuta.
5. Dodajte ljutu papriku, rajčicu i sol. U najmanju ruku stavite nasjeckani češnjak. Ne bi trebalo kuhati dugo vremena, samo nekoliko minuta, inače će izgubiti okus.

Azu je vrlo ukusna. Najvjerojatnije, nećete želite dodati bilo zelenila ili kiselo vrhnje za takvo jelo pun okusa. U njoj ima toliko mnogo sastojaka i začina, ako uzmete u obzir da su krastavci usoljeni različitim začinima.

Začin za krastavce

Kod konzerviranja krastavaca, omiljene začine su prikladne za osnove. Obično se u staklenke plodova dodaju mirisni listovi (ribiz, hren), kao i grančice češnjaka i kopra, zajedno s zrelim sjemenkama.

Postoje mnogi recepti za osnove purana. Ako obitelj voli krumpir, onda ga svakako treba staviti u posudu pa čak iu velikim količinama. Zato što se krumpir dobro slaže s mesom i krastavcima. Osim toga, jelo je hranjivo i stoga samodostatno. Hranjivi ručak oduševit će sve članove obitelji i goste.