Turski medaljoni: recepti za svaki ukus

Turska je čvrsto osvojila srca i želuce naših ljudi. Osim prehrambenih svojstava, ima izvorni okus i potrebnu mekoću, za razliku od iste prehrambene, ali suhe i svježe piletine. Jedna od brzih i ukusnih jela koja se mogu pripremiti od ove ptice su medaljoni za puretinu. Samo da vidimo što znače autori recepata. Jer kuhari imaju razlike u tome koliko se peradi koristi u ovom jelu.

Što su medaljoni i kako su napravljeni?

Većina kuhara vjeruje da su klasični medaljoni od puretine još uvijek napravljeni od nogu, sjeckani preko kosti, a koža s noge nije uklonjena. Međutim, recepti imaju pravo na postojanje, gdje se predlaže pokretanje purećeg filea, koji nije previše tanko narezan; daje mu okrugli oblik kad god je to moguće.

Također je vrijedno spomenuti da nema previše načina za izradu medaljona od puretine: oni su ili prženi, pirjani, ili (rjeđe) pečeni. Većina recepata se razlikuje po načinu parenja, dodatnoj pratnji i umacima. Kao opcija, ponekad se u kombinaciji s prilogom tijekom kuhanja.

Još jedna tema kontroverze: je li potrebno odrezati meso prije kuhanja medaljona za puretinu? Ovdje se stavovi još više kardinalno dijele: neki kategorički odgovaraju „da“, drugi se također kategorički protive premlaćivanju, a neki smatraju da su joj samo fileti podložni. Možete ga skuhati na ovaj i onaj način, a zatim odlučiti koji će se kamp pridružiti.

Kuhanje sezama i povrće

Nećemo uzeti u obzir najprimitivniji recept. Turski medaljoni, samo uvaljeni u brašno i pečeni u tavi, mogu se pripremiti bez kulinarske reference. Bolje je da ih napravite na sljedeći način: pola kilograma filea narežite na odgovarajuće komade, posolite, popaprite, umočite u tučeno jaje i umotajte u mješavinu brašna i sezama (ulijte tri puta više od brašna), a zatim bi trebale pržiti medaljone od purana do rumenilo. Pripremite bechamel umak u tavi: rastopite komad maslaca (30 g), pržite dvije žlice brašna u njemu nekoliko minuta, ulijte pola litre mlijeka uz miješanje, posolite i kuhajte dok ne bude lagano gust. Za začine uzmite muškatni oraščić i papar. U isto vrijeme morate se nositi s povrćem: kuhajte karfiol, pržite tikvice od tikvica, ležite povrće u slojevima, sipajte bechamel i gulite četvrtinu sata. Garnitura je postavljena na tanjure, uz njega su pričvršćeni medaljoni, a gladni su pozvani na večeru.

Slanina Turska medaljoni

Ovo je vrlo neobičan recept! Za njega se medaljoni od puretine ponovno izrađuju od fileta. Tri četvrtine kilograma purećeg mesa seče na kriške prave veličine, koje se pola sata umočavaju u marinadu od pola čaše bijelog vina, žlice soka od limuna, pola octa i prstohvat đumbira. Zatim meso treba posuti svježim timijanom, svaki komad umotati u traku slanine i pržiti tri minute na obje strane.

Umak od medaljona s višnjama

Još jedan način za izradu medaljona za puretinu i veliki umak za njih. Ovoga puta, uzima se prikladno izrezan potkoljenica (pola kilograma), posuti solju i paprom te prži bez povrća u biljnom ulju. Potom se odresci prenose u tavu i pirjaju 20-30 minuta u maloj količini vode.

Sada idite u umak. U maloj kašici pola čaše napola ispari crno vino izlio je grama stotine trešanja, žlicu šećera, klinčiće, kardamom i cimet. Sedam minuta kasnije izlije se žlica škroba, otopljena u hrpi vode. Kada se umak zgusne, hladi, medaljoni od puretine se rasporede u porcijama i preliju preko njih.

Umak od gljiva

Kako točno pripremiti medaljone za puretinu za to nije važno. Odaberite sebe i dio trupa i način obrade (prženje ili gašenje). I ovdje je najvažnije umak. Jer to je zazharka od sjeckani luk. Kada postane zlatna, dodaju se smrvljeni šampinjoni (150 grama) i pirjaju dok se ne ispari pretjerana vlaga. Komad maslaca se odvojeno otopi, u njemu se prži žlica s hrpom brašna i sipa se čaša niskokalorične kreme.

Deset minuta se miješa dok se ne zgusne. Tek nakon toga uvode se gljive, sol i papar. Nakon kuhanja umak je spreman. Oni odmah mogu sipati medaljone s puretinom, a možete ih staviti u prekrasan lonac za umak.

Recept za rajčicu sira

Vrijeme je da zapamtite da u pećnici možete kuhati medaljone za puretinu. Za njih, pravilno nasjeckani femoralni file lagano posrne, posoljen i papar. Oblik u kojem će se ispeći obložen je maslacem. U njezinoj ćurki; na svaki kriški se stavlja tanak krug rajčice.

Pola šalice majoneze (ne mogu ga zamijeniti s kiselom kremom), ribani đumbir, mljeveni papar (možete uzeti crnu i crvenu ili mješavinu), kardamom i curry se kombiniraju u zdjeli. Na rajčice se nanosi tanak sloj umaka i posuti naribanim sirom. Pripremljeni medaljoni za puretinu peku se četvrt sata u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva.

Kuhanje u laganom štednjaku

Iskusnim korisnicima se savjetuje da koriste samo meso (filet ili tibiju s kostima - nije bitno) suncokretovo ulje, sol i omiljeni začini. Čak ni pohani medaljoni od puretine ne trebaju spori štednjak. U posudu se izlije par žlica maslaca, začinjeno meso se rasprostire i pečenje se uključuje trećinu sata. Zatim se turska okreće naopako i uređaj se istovremeno prebacuje na isti način rada.