Vrste čaja i njihova svojstva

Europljani tradicionalno dijele čaj na dvije vrste - crnu i zelenu. Ali u stvarnosti, vrste čaja su brojnije. Podjela je napravljena prema nekoliko kriterija, ali danas ćemo govoriti o gradaciji pića, ovisno o trajanju fermentacije. I danas ćemo se sastati s glavnim predstavnicima.

Dakle, postoje sljedeće vrste čaja:

• zelena;
• bijela;
• žuto
• puer;
• crvena;
• crna.

Zeleni čaj

Piće pripada kategoriji nefermentiranih čajeva. Zahvaljujući posebnom ukusu, osvaja sve veći broj obožavatelja diljem svijeta. Budući da ne prolazi fazu fermentacije, sadrži veliku količinu antioksidanata, vitamina i drugih korisnih tvari. U suvremenom svijetu postoji više od 50 vrsta ovog pića. Razlikuju se ne samo bojom, već i okusom i okusom.

Čaj se ubire tijekom cijele godine u Japanu, Kini i Indiji. Listovi biljke nisu puni ciklus obrade, već samo faze uvrtanja i naknadnog sušenja. U ovom slučaju, uvijanje se provodi na različite načine: u obliku spirale, polu-upletenog lišća iu obliku kuglica.

Bijeli čaj

Ovo je predstavnik čajne elite. Sakupljeni listovi biljke praktički ne prolaze kroz proces fermentacije. Za varenje kolektora uzeti samo dva lišća, koji se nalazi na samom vrhu biljke. Iznenađujuće, zbirka je dopuštena samo dva dana u godini. Zato su bijeli čajevi skupi.

Piće je dobavljač vitamina, pektinskih tvari, aminokiselina. Osim toga, zasićena je eteričnim uljima, stoga se često koristi u kozmetičkim postupcima.

Bijeli čaj za 200-godišnju povijest ne samo da je zadobio brojne obožavatelje, već je mogao postati i zasebna vrsta.

Žuti čaj

Ova vrsta čaja se dobiva kao rezultat jednostavne fermentacije lišća, a prilikom kuhanja dobivate infuziju sa zanimljivim žućkastim nijansama. Žuti čaj je elitna sorta, jer su za njegovu proizvodnju prikladni samo bubrezi.

Pivo, ako se stvarno odlučite cijeniti puni okus, provodi se jednostavno toplom vodom (maksimalno +85 stupnjeva). Odlikuje se neobičnim, blago slatkim okusom, kao i dugačkim naknadnim okusom.

puer

Pu-erh čaj nije obično piće. U procesu proizvodnje koriste se letci divljeg čajevca, a osobitost je karakterističan "zemljani" okus.

Stupanj fermentacije lista doseže 65%, pa se ponekad erupcija klasificira kao plavi ili crni čaj. Nakon kuhanja, piće dobiva vrlo tamnu, crveno-smeđu ili orašastu boju. Zalijevajte puer s gotovo kipućom vodom (maksimalno +95 stupnjeva).

Ako nikada niste probali piće, pripremite se za šok okusa. Izraz "zemljani" ne odnosi se na njega slučajno. Infuzija ima vrlo jak prašni okus, a neke sorte više vole blato. Puer čaj za omekšavanje ovog neugodnog okusa za početnike, preporučuje se razrjeđivanje s mlijekom.

Crveni čaj

To je križ između zelenih i crnih čajeva. Piće se dobiva bogate tamnocrvene ili zlatne boje, karakterističnog voćno-cvjetnog mirisa i okusa.

Crni čaj

Ovo piće je vjerojatno najčešći tip koji ujutro sipamo u šalice. Postoje sljedeće vrste crni čaj. Razmotrite svaku od njih.

Crna Indijanka

Gotovo svi izvozni čajevi u zemlji su mješavine s relativno niskom kvalitetom. Među indijskim crnim čajevima postoje 4 vrste s ekskluzivnim karakteristikama:

• Darjeeling. Najskuplji crni čaj na svijetu. Nakon kuhanja boja pića može varirati od svijetlo crvene do svijetlo zlatne. Nije prejaka, ali ima bogatu cvjetnu aromu badema.
• Asamski. Ovo je piće opakijeg okusa i karakteristične sladne arome.
• Nilgiri. Donekle jednostavno na okus, iako se često klasificira kao elitne sorte. Ne previše mirisna, daje piću bogat okus i boju.
• Sikkim. Raznolikost se pojavila relativno nedavno, ali ni na koji način nije niža od Darjeelinga.

Crni ceylon

To je Cejlonski čaj koji u potpunosti odražava ideju Europljana o “pravom” crnom čaju. Cejlonski crni čaj je piće bogate crvenkasto-smeđe boje, ponekad gotovo crne boje. Uvijek jaka i mirisna, ali značajno slabija od Darjeelinga i Assama.

Crni kineski

Na tržištu čaja poznate su sljedeće vrste:

• Keemun. Kimuna su najčešće temelj čajeva. Kada se kuha, piće dobiva prekrasnu crvenu boju. Zanimljiva je i aroma čaja - suptilna kombinacija voćnih mirisa. Ponekad svježe pripremljeno piće emitira laganu aromu dima.
• Lapsang Souchong. Piće ima nježnu aromu borovih iglica. Kuhati ovo vrste čaja događa se na poseban način. U pećima, gdje se odvija sušenje lišća čaja, spaljuju borove iglice. Dim fumigira lišće, dajući im neobičan miris.
• Yunnan. Snažno piće smeđe boje s karakterističnim, još naglašenijim od puersa, "zemljanog" okusa.

Vrste čaja i njihova svojstva

Svaki čaj, osim svojstava okusa, ima određena svojstva.

Bijeli čaj smanjuje rizik od artritisa, kao i antibakterijskih i protuupalnih svojstava. Napitak, zbog mnoštva hranjivih tvari u sastavu, može djelovati kao antidepresiv, poboljšavajući cjelokupno emocionalno raspoloženje. Šalica bijelog čaja je izvrstan sedativ koji uklanja prekomjernu stimulaciju živčanog sustava. Pomaže kod bilo koje vrste opijenost (alkoholičar, hrana, kemijska), što pridonosi bržem uklanjanju toksina i drugih štetnih tvari.

Zeleni čaj (pregledi na piću iznimno su pozitivni), zbog joda u njegovom sastavu, korisno je za bolesti štitnjače. Piće će biti korisno kod bolesti srca, ateroskleroze i hipertenzije. Osim toga, infuzija pomaže kod trovanja hranom, kao i kod probavne smetnje. I još jedna izvanredna osobina pića - sposobnost razbijanja masti.

Crveni čaj sadrži veliki broj katehina - tvari koje mogu poduprijeti ljudski imunitet. Piće pridonosi zaključivanju lošeg kolesterola, a također se bori protiv negativnih učinaka slobodnih radikala i toksina. Crveni čaj je izvrstan diuretik, ublažava otekline i poboljšava rad srčanog mišića.

Najvrednija kvaliteta crnog čaja je veliki tonički učinak. Napitak jača živčani i dišni sustav, doprinosi uklanjanju soli teških metala iz ljudskog tijela i čak ima svojstva protiv raka.

Sada, znajući koje vrste čaja postoje, i njihova svojstva, moći ćete sami odabrati najoptimalnije piće. I ne samo da uživate u svježem, okrepljujućem okusu, već i da dobijete prave zdravstvene beneficije.