Udon rezanci: japanska brza hrana u vašoj kuhinji

Azijsku kuhinju uvijek privlači raznolikost hladnih predjela i pikantnog okusa. Japanski rezanci pripadaju takvim univerzalnim jelima - ne samo srdačnom, nego i vrlo korisnom proizvodu, koji će, kada se pravilno poslužuje s povrćem ili mesom, uvijek ukrasiti večeru i dodati vašoj kuharici egzotiku.

Razlike u vrstama

Glavne sorte azijske kuhinje su udon rezanci, ramen i soba, koje se ne razlikuju toliko od načina punjenja goriva, koliko u njihovom sastavu. Činjenica je da se tijesto za prve rezance proizvodi od pšeničnog brašna najvišeg stupnja, za drugo - od brašna od jaja, a treći je rezanci od heljde. Naravno, to također mijenja njihov ukus, te je stoga svaki od njih bolje kombiniran s određenim skupom proizvoda.

Azijski okus

Trenutno, japanske ulice obiluju tradicionalnim trgovinama i restoranima u kojima se poslužuju rezanci: udon, soba i ramen, od kojih je svaki obično mali obiteljski posao već nekoliko generacija i priprema samo jednu vrstu rezanaca. Njihovi klijenti obično su zaposleni u lokalnim poduzećima ili zaposlenici u uredima koji se nalaze u blizini i koji dolaze ovdje za vrijeme ručka. Oni mogu naručiti bilo koju vrstu kuhanja tih rezanaca: udon s piletinom, govedinom ili povrćem, ali takav će ih obrok sigurno zadovoljiti do kraja napornog radnog dana. Također, ove trgovine su popularne među mladima: dio rezanaca je vrlo jeftin i sličan našoj brzoj hrani, iako je, naravno, mnogo prirodniji i zdraviji. I što je najvažnije, za svaku prefekturu ovog razvijenog stanja postoje posebni recepti za pripremu tijesta. Na primjer udon rezanci u Nagoyi postaje ravan i širok, u Kagawi se pravi od durum pšenice i narezuje se na guste trake, a na Okinawi se brašno dodaje povrće, što ga također čini posebnim. Istodobno, okus rezanaca ovisi o juhi u kojoj se kuha, tako da svi kuhari imaju svoje tajne sastojke, čije se znanje prenosi unutar članova obitelji - nasljednika trgovine.

Jedan od recepata

Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje rezanaca. Najbrža priprema i relativno niska cijena, možda, je udon rezanci s piletinom i povrćem. Kako bi napravi jelo za cijelu obitelj, to će potrajati oko pola kilograma pilećeg filea, 8-10 tbsp. l. škrob polvilka Kineski kupus nekoliko glavica luka i mrkve, nekoliko mliječnih tikvica, paprike, 5 klinčića češnjaka i sojinog umaka za pikantnost, i naravno, sami udon rezanci, koje treba kuhati u lagano slanoj vodi ili juhi. Udon rezanci s povrćem i piletinom odlična su kombinacija za ljetnu sezonu: lako se probavlja i puni energijom. Gljive se pripremaju na kockice, povrće - fini čips i piletina - s duguljastim komadima. Zatim zadnju zdrobimo u škrobu i pržimo u kotlu u biljnom ulju, postupno dodajući povrće i miješajući tako da se sastojci ugasi u vlastitom soku. Konačno, ostavljamo samo kupus i rezance: stavljamo ih u kotao u vrijeme preostalih proizvoda. Konačno, velikodušno pospite solju i začine, dodajte soja sos i poslužite za stol.