Sakupljamo šumske darove: kako razlikovati jestive gljive od nejestive

Tko ne voli mirisne i nevjerojatno ukusne gljive !? Netko ih radije kupuje u supermarketima i na bazaru, a netko je mnogo ugodniji za jesti vlastiti plijen. Međutim, prije početka takvog "lova" vrijedi prikupiti što više informacija o gljivama.

Ono što bi početnik morao znati

Svaki iskusni berač gljiva je svjestan činjenice da sve gljive spadaju u tri glavne kategorije. Prvu skupinu čine gljive koje su apsolutno bezopasne za zdravlje, druga je otrovna, a uporaba njezinih predstavnika u hrani može biti pogubna za ljude. No, treći dio obuhvaća uvjetno jestive gljive koje zahtijevaju poseban tretman prije jela, zbog čega se uklanjaju sve toksične i iritantne tvari. I kako razlikovati jestive gljive od nejestive, ako govorimo o prvom putovanju u šumu?

Koje su značajke otrovnih gljiva

Prije nego započnete samostalnu pretragu i prikupljanje gljiva, svakako se upoznajte s glavnim značajkama koje mogu ukazivati ​​na toksičnost gljivica. Inače, plijen doveden kući može uzrokovati ozbiljno trovanje cijele obitelji - i to je u najboljem slučaju. Dakle, kako razlikovati nejestive gljive? A kakve bi informacije trebale biti u vlasništvu tako da u košaru mogu biti samo sigurne i jestive gljive?

1. Za razliku od zelene russule ili šampinjona, prisutnost bijele boje s zelenkastim nijansama tanjura i vrećastih obloga u blizini podnožja stabljike, kao i odsustvo mirisa poznatog gljivama, karakteristično je za blijedu pastu.
2. Ako umjesto toga bijela gljiva sotonska gljiva je bila otkinuta, a onda na rezu ona prvo postaje ružičasta, a zatim dobiva plavu nijansu. Ali slično ovome Dubovik odmah će zasvijetliti.
3. Lažna vrijednost nema rebraste rubove, a njezino meso ima miris sličan hrenu ili rotkvici.
4. Ako je u košari otrovna paprika, pokazat će se kao crvena.
5. Lažne lisičarke imaju svjetliju boju i karakteriziraju ih velike crveno-narančaste ploče.

Ali ako nije jasno kako razlikovati jestive gljive od nejestivih, onda bi bilo pametnije ići na gljive u društvu iskusnih berača gljiva.

Oh, ove gljive ...

Ako kako razlikovati lažne gljive, Prilično je teško shvatiti prvi put, a onda je lako identificirati muharicu ili pečurku. Prije svega, valja napomenuti da sve vrste gljiva imaju izraženu sferičnu žarulju koja se nalazi u donjem dijelu stabljike. I što je najvažnije, noga (odnosno donji dio) takve gljive umotana je u bijeli tanki film s poderanim rubovima. Ali jestive gljive ne mogu se pohvaliti tako neobičnim "ukrasom".

Lažna bijela gljiva: kako prepoznati "varalicu"

Sigurno, mnogi dobro znaju kako izgleda bijela gljiva, ali postoje mnoge slične vrste koje su nepodobne za ljudsku potrošnju. Kako razlikovati lažne bijele gljive?

Kao što je slučaj s vrganjima (također se naziva i bijela gljiva), prisutnost masivne noge, natečene u podnožju, karakteristična je za gorko drvo. Cjevasti sloj smješten ispod glave također može dovesti u zabludu. Kako biste saznali kako razlikovati jestive gljive od nejestivih gljiva, potrebno je detaljnije pregledati nogu:

• Da biste točno odredili koju vrstu gljive uhvatili, morate je izrezati i pričekati daljnje reakcije. Ako se ispostavi žučna gljivica ta točka rezanja će postati ružičasta.
• Također je vrijedno obratiti pozornost na sam vrh noge: prisutnost tamne mreže karakteristična je za žučnu gljivicu.
• Još jedna značajka žučne gljivice je njezin ružičasti ili bjelkasti cjevasti sloj.
• Najrječitiji znak je okus gljiva - lažne bijele gljive snažno su gorke, čak i nakon temeljite toplinske obrade.

Neiskusni berači gljiva: što mogu očekivati ​​od otrovne gljive

Ako savjeti o tome kako razlikovati jestive gljive od nejestivih, nisu pomogli, a njihov otrovan izgled ušao je u košaru, onda bi trebali imati ideju kako će točno takva gljiva utjecati na tijelo.

Ovisno o prirodi učinaka na tijelo, otrovne gljive dijele se u sljedeće skupine:

1. Gljive koje sadrže otrov lokalne izloženosti (ne u potpunosti kuhani jesen češnjak, otrovne crvenkaste champignon, itd.). Oni uzrokuju poremećaje prehrane, čiji se prvi simptomi javljaju nakon jela tijekom prva 2 sata.
2. Gljive koje sadrže otrov koji djeluje na živčane centre (crvene i panterne gljive, gljive koje pripadaju rodu Inocibe). Već u roku od 2 sata nakon uzimanja takve gljivične proljeva, povraćanja, pojavljuje se obilno znojenje. To je kao da je osoba u pijanom stanju, što je popraćeno napadima plača, smijeha i halucinacija.
3. Gljive koje sadrže otrov, čiji učinci utječu na bubrege, jetru i druge važne za život ljudskih unutarnjih organa. Ove opasne vrste gljiva obuhvaćaju sivo-žute gljive, blijede gljive, itd.