Što je konvekcija. Slobodna konvekcija

Riječ "konvekcija" u prijevodu s latinskog znači kretanje. Što je konvekcija i kako se ona događa? To je neobičan proces prijenosa topline, u kojem se miješaju čestice tvari. Ovo djelovanje može se promatrati u tekućinama i plinovima.

Kako se odvija proces konvekcije

Kretanje čestica nastaje zbog razlika u temperaturi i gustoći na određenim mjestima medija tijekom zagrijavanja. U tom slučaju, donji slojevi tvari, kada se zagriju, postaju svjetliji i podižu se. Gornje čestice, koje se rashlađuju, postaju teže i padaju. Taj se postupak ponavlja nekoliko puta. Pri stvaranju određenih uvjeta, proces se pretvara u strukturu vrtložnih tokova, tvoreći mrežu konvekcijskih stanica. Mnogi atmosferski procesi su manifestacije prirodne konvekcije, na primjer, kretanje tektonskih stijena, pojavljivanje oblaka i stvaranje formacija na Suncu zbog kretanja plazme. Kada se proces prisilne konvekcije odvija pod djelovanjem vanjskih sila.

Vrste konvekcije

Postoje dvije vrste konvekcije - to je slobodna konvekcija, ili prirodna, i prisilna. Prirodne struje konvekcije promatraju se kao rezultat promjene gustoće tijekom izmjene topline u gravitacijskom polju. To uključuje cirkulaciju u nižim slojevima zemljine atmosfere, struje u oceanima i vodenim tijelima, pojavu stabilnih vjetrova (monsuna, vjetrova), uraganima ili ciklonima. Kretanje toplog zraka u grijanoj prostoriji, toplina koju emitira žarulja. Freonski plin hladi zrak u hladnjaku. Hladan zrak pada. Kada hladi proizvode, postupno se zagrijava i ponovno raste. Pomicanje slojeva zraka u hladnjaku nije ništa više od slobodne konvekcije. Stoga, za bolju cirkulaciju zraka, ne preporuča se izlagati proizvode previše čvrsto na policama hladnjaka. Za izvođenje nekih tehničkih zadataka potrebno je, naprotiv, potisnuti prirodnu konvekciju kako bi se smanjio gubitak topline.

Prisilna konvekcija odvija se uz pomoć instrumenata ili stranih sila. To može uzrokovati miješanje tekućine žlicom, pumpom ili ventilatorom.

Primjena učinka

Što je konvekcija s obzirom na grijanje prostora? Osnova svakog sustava uključuje načelo prijenosa topline iz izvora energije u zrak u prostoriji. To mogu biti baterije za centralno grijanje ili pojedinačni uređaji za grijanje. Konvektorski grijači postali su vrlo popularni. Uz pomoć grijaćeg elementa, zrak koji ulazi odozdo zagrijava se i počinje se pomicati. Dalje, proces miješanja ohlađenog i zagrijanog zraka. Konvektorski grijači mogu biti vodeni, plinski i električni. Fenomen prijenosa topline pri kretanju zraka silom često se koristi u različitim sektorima gospodarstva. S najnovijom tehnologijom, konvekcijska funkcija se široko koristi u kućanskim aparatima. Jedan od najčešćih kuhinjskih aparata ove vrste su mikrovalovi i pećnice. Učinak konvekcije uvelike proširuje mogućnosti kuhanja. U tom slučaju prisilna konvekcija doprinosi cirkulaciji masa vrućeg zraka, tvoreći vrtložni tok. To vam omogućuje ravnomjerno zagrijavanje proizvoda sa svih strana.

mikrovalna pećnica

Mikrovalne pećnice su odavno postale poznato svojstvo kućanskih aparata. mikrovalna pećnica Uglavnom se koristi za zagrijavanje gotovih proizvoda, odmrzavanje ribe i mesa, kuhanje jednostavnih jela. Pecite pitu ili pržite piletinu s crvenkastom koricom elektromagnetski valovi visoke frekvencije neće moći. No, mikrovalna pećnica s konvekcijom lako se može nositi s tim zadatkom. Koristeći ugrađeni ventilator, vrući zrak cirkulira kroz komoru. Toplina ravnomjerno utječe na posudu za kuhanje sa svih strana. Preporučuje se pećnicu zagrijati na 15 minuta. Da bi proizvod dobro ispekao, bolje je da se sastoji od nekoliko manjih porcija. Posuđe u mikrovalnoj pećnici treba postaviti na rešetku tako da zrak ravnomjerno cirkulira. Jela bi trebala biti izrađena od posebnog stakla otpornog na toplinu. Za kuhanje, morate pokupiti svoj recept i određenu temperaturu za vašu mikrovalnu pećnicu.

Pećnica s roštiljem

Da biste ubrzali kuhanje i istovremeno ne trošili mnogo energije, možete koristiti kombinirani način rada - mikrovalnu konvekciju i roštilj. Ove dvije opcije učinit će meso mekim i nježnim iznutra, a korica oštra i ukusna. Prisutnost konvekcije pomoći će pripremiti jelo bez ulja i soli, što je korisno za ljude koji vode zdrav život. dodatni grijaći element ima peć na žaru. Konvekcija doprinosi stvaranju kore na mesu. Grijač, dostupan u roštilju, može biti deset ili kvarc. Tenen roštilj, koji se kreće i okreće, zagrijava proizvod ravnomjerno. Kvarcni grijaći element nije vidljiv i nalazi se na vrhu peći. Prednosti kvarcnog roštilja u tome što troši manje energije, ali proces pečenja s njim je sporiji. Iako je snaga spirale sjene veća od kvarcnog roštilja. Što je konvekcija u kombinaciji s roštiljem? Kombinacija roštilja i konvektora simulira pečenje na ražnju ili roštilju.

Pećnica i konvekcija

Dobra peć - san svake domaćice. Ali ponekad kolači u njemu izgaraju, a meso se slabo kuha. Posudu za pečenje s posudom treba okrenuti, a zatim ponovno postaviti, a zatim spustiti dolje. Što je konvekcija pećnice i kako to funkcionira? Vrući zrak unutar kućišta pomiče se pomoću ugrađenog ventilatora. Temperatura postaje ista na svim točkama pećnice. U ovoj pećnici možete odmah kuhati nekoliko jela na različitim razinama, koristeći nekoliko ladica. Prisilna konvekcija se stvara u zatvorenom prostoru pećnice s ventilatorom na stražnjoj stijenci. Time se proizvodi ravnomjerno zagrijavaju sa svih strana. Način rada omogućuje kuhanje velikih komada mesa, peći velike pite i male nježne kolače. Možete napraviti krekere ili domaći čips od krumpira, kao i suho bilje. Pećnica s konvekcijom, plinska i električna, omogućit će vam kuhanje s radošću i užitkom.