Što je tripe? Kako očistiti brlog i kuhati?

Tripe je prilično originalan sastojak koji iskusni kuhari mogu koristiti u pripremi svojih sljedećih remek-djela. Mnogi od njih u praksi dokazuju da se iz ovog proizvoda može napraviti nešto nevjerojatno, na što će se čak i najsofisticiraniji gurmani iznenaditi.

Tripe: što je to?

Što je tripe? Ovo pitanje može proizaći iz neiskusnih kuhara i početničkih hostesa. Oni koji se redovito susreću s pripremom jela od mesa i procesom klanja životinja poznaju ovaj koncept. To je ime prvog prednjeg zuba koji se javlja kod goveda. Goveđa gnjida i svinjetina posebno su česti u kuhanju. Neke domaćice daju ovo ime svim unutarnjim organima stoke, koji uključuju očišćeno od svih suvišnih crijeva, želuca, bubrega, jetre. Međutim, većina kulinarskih stručnjaka inzistira da se samo dio želuca može nazvati ovim konceptom.

Popularnost proizvoda u inozemstvu

Možda je za neke tajna taj da je jalovina proizvod koji je široko popularan u inozemstvu. Često se poslužuje u visokokvalitetnim kuhinjskim škotskim restoranima. Za pripremu takvog izvrsnog jela, sastojak se pažljivo prokuha, prelije s brašnom, paprom, začinima i dobro prži. Također, ovaj proizvod se koristi u pripremi poljskih narodnih jela. Primjer toga može biti flyaki u Varšavi, au Koreji se često dodaje heh.

Vrtoglavica kao kulinarski sastojak prilično je rasprostranjena, ne samo zbog niske cijene, već i zbog visokog sadržaja korisnih elemenata.

Korisna svojstva škampa

Ako je ono što je rep poznato mnogima, ne može se svatko pohvaliti poznavanjem njegovih korisnih osobina. U broju mineralne tvari Dijetetičari izlučuju takve vitamine kao B1, B2, B12, H, PP. Što se tiče ostalih korisnih sastojaka, postoji velika količina joda, kalija, fosfora, sumpora i nekih drugih elemenata u krmi, koji se rijetko nalaze u hrani, ali su neophodni za razvoj i održavanje normalnog ljudskog tijela u bilo kojoj dobi.

U ovom sastojku nisu pronađeni ugljikohidrati, u sastavu su samo masti i proteini. Zato profesionalni nutricionisti često predlažu da se jede obroke pripremljene s škripcima ako želite izgubiti neželjene kilograme. Mnoge domaćice, znajući kako kuhati šarenicu, mogu zadržati formu ne samo zdravlja i tijela, nego i domaćinstva.

Osnovna pravila za kuhanje posuda koje trebate znati

Unatoč činjenici da je opisani proizvod na prvi pogled vrlo jednostavan, u njegovoj pripremi postoje brojne značajke. Konkretno, odnose se na činjenicu da ovaj dio želuca ne podnosi kratko vrijeme kuhanja - u ovom slučaju on dobiva specifičan miris, koji će radije preplašiti obitelj nego izazvati apetit. Prije svakog postupka kuhanja, prokuhati i kuhati, a tek onda podvrgnuti drugim vrstama toplinske obrade. Profesionalni kuhari preporučuju proces kuhanja proizvoda tijekom 5-6 sati.

Ovaj se proizvod dobro slaže s prilozima kao što su krumpir, riža, povrće, tjestenina bilo koje vrste, kao i povrće. Zahtjev se ne preporučuje za punjenje, jer je u ovom slučaju gotovo nemoguće sačuvati integritet proizvoda.

Što se tiče serviranja jela, oni moraju biti prezentirani gostima samo u toplom ili vrućem obliku - u ovom slučaju, njihov ukus će biti posebno pikantan. U hladnom obliku, vreva gubi cijelu hrpu.

Osobitosti kuhanja

Što je tripe? To je proizvod koji je vrlo zahtjevan u procesu kuhanja. Da bi bio istinski ukusan kada se kuha, morate sve raditi po određenoj tehnologiji.

Prije svega, proizvod mora biti pripremljen za kuhanje. U ovoj fazi, trebali biste znati kako očistiti šarenicu. Da biste to učinili, potrebno je potpuno odrezati masnoću koja se ne koristi u hrani jer ima neugodan miris. Ako nije potpuno uklonjen, kuhano jelo bit će razmaženo. Nakon uklanjanja masne podloge, temeljito isperite proizvod pod toplom tekućom vodom.

Nakon ovih manipulacija, udubljenje treba položiti jedva ružičasto. otopine kalijevog permanganata i držite ga oko tri sata. Alternativno, možete koristiti vrlo slabu otopinu octa. Nakon toga se komad želuca ponovno ispere pod tekućom vodom. Potom ga utrljajte solju i ostavite 30 minuta, a zatim, nakon posljednjeg pranja, nastavite kuhati. Pomoću navedenih manipulacija možete eliminirati neugodan miris koji je karakterističan za proizvod.

Kako bi se proizvod kuhao u kuhanom obliku, treba ga staviti u lonac za pirjanje i, napuniti čistom vodom, staviti na visoku temperaturu. Nakon ključanja sadržaj vode se ispušta i nakon što se posljednji put ispere komadić želučanog dijela, ponovno se izlije vodom i dovede do spremnosti.

Koliko kuhati šarenicu? To će trajati oko pet do šest sati. Prvo morate čekati na ključanje, a zatim, uklanjanjem pjene, trebate smanjiti toplinu na minimum i kuhati u stanju potpune spremnosti. Pola sata prije završetka kuhanja dodajte na tavu nekoliko graška crnog papra i lovorov list. Solu također treba na kraju.

Ugušeno vreće

Kako bi se kuhati ukusno pirjane vreće, morate ga pre-kuhati u stanje spremnosti. Nakon toga proizvod se mora zdrobiti na željenu veličinu i pržiti na vrućem maslacu. U procesu prženja, proizvod treba uvijek miješati 15 minuta, zatim dodati crni mljeveni papar i nekoliko slomljenih češnjaka.

Nakon provedenih gore opisanih manipulacija u tavu treba dodati tri stolna čamca od rajčice i malu količinu tople vode. Dobro izmiješajte masu, pokrijte poklopcem i pirjajte 30 minuta. Nakon toga jelo će biti spremno za posluživanje.

Užas na žaru

U vrućoj posudi s biljnim uljem ili maslacem potrebno je presaviti sjeckani luk. Nakon temeljitog prženja, potrebno je dodati prethodno kuhano i sjeckano vreće. Nakon nekoliko mješavina, posudu treba pokriti poklopcem i pobrinuti se za pripremu izvornog i začinskog umaka. Da biste to učinili, kombinirajte željenu količinu zgnječenog češnjaka, par žlica soja umaka, istu količinu paste od rajčice, kao i žlicu senfa u jednom jelu. Nakon temeljitog miješanja, ova se smjesa može nahraniti u pečenu jamu.

heh

Heh - ovo je još jedna mogućnost kako kuhati škripac. Takvo je jelo tipično za korejsku nacionalnu kuhinju, a priprema se isključivo od goveđih iznutrica - s takvim sastojkom, jelo se ispostavilo da je ukusnije.

Da biste napravili heh, morate prokuhati vreću koja se preporučuje po pravilima, a zatim je izrežite na male i tanke pruge. U procesu kuhanja možete marinirati luk. Da biste to učinili, pola kilograma glava treba izrezati na pola prstena i nakon što ih pospite s 1,5 žlice octa, ostavite neko vrijeme.

Nakon što se kuhani obrok ohladi, treba mu poslati tri slomljena češnjaka, i ukiseljeni luk. Nakon toga masu treba pomiješati i dodati joj nekoliko žlica pečenog sezama.

Da bi gotova jela bila što duhovitija i mirisnija, trebate je ispravno dovršiti. Da biste to učinili, zagrijte 50 ml suncokretovog ulja u tavi i dodajte sljedeći set začina:

• 0,5 čajne žličice, crveni mljeveni papar;
• 5 lovora;
• 2 žličice. mljeveni crni papar;
• 3 žličice. slatka paprika;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žličica. cilantro;
• 1 žličica. Curry.

U takvom sastavu začina potrebno je dobro zagrijati i preliti pripremljenu smjesu preko repa, a zatim napuniti s nekoliko žlica soja umaka. Rezultirajuće jelo mora biti poslano u hladnjak na neko vrijeme - on će se hraniti tamo, postat će vrlo sočan i mirisan.

Znajući kako na taj način skuhati mamljenje, možete doista iznenaditi domaćinstvo ukusnim i zdravim jelom.