Zašto se "ptičje mlijeko" zove "ptičje"? Povijest legendarnog deserta

Ovaj desert svakako voli svatko tko se sjeća vremena Unije. Srećom, moderni slatki zubi imaju priliku kušati “Ptičje mlijeko”. U ovom desertu sve je u redu: delikatna sufle, čokoladna glazura s izražajnim okusom, ukusnim izgledom, au slučaju kolača - također mekani keks. Sam naziv nije povezan samo s poslasticom, već je i simbol simbola tog doba.

Ali zašto se "ptičje mlijeko" zove "ptičje"? Sigurno je ovo pitanje barem jednom zbunilo svakoga.

Prve lastavice

Mnogi znaju da su pioniri bili Poljaci. U Poljskoj, u tvornici E. Wedel, 1936. godine prvi su proizveli ove slatkiše. Punjenje je po sastavu bilo slično sljezovima, ali nije sadržavalo jaja.

Nakon što je poljski slatkiš "Ptičje mlijeko" pokušao ministar za laku industriju SSSR-a. Toliko su mu se svidjeli da je vodstvo zemlje pred konditorima postavilo zadatak razvijanja analognog.

Podrijetlo imena

Odgovarajući na pitanje zašto se "ptičje mlijeko" naziva "ptičje mlijeko", vrijedi pogledati ni 1936., nego još ranije. U srednjovjekovnom europskom folkloru radnja je vrlo česta, u kojoj podmukla ljepotica šalje nesretnog dečka u potragu za ptičjim mlijekom. Crteći analogije, možemo spomenuti slavensku sliku cvijet paprati i nevjerojatan "Ne znam što." Dakako, gospodin se morao ili vratiti bez ičega, ili nestati, jer u prirodi nema ptičjeg mlijeka. U svakom slučaju, u srednjovjekovnoj Europi definitivno nije bilo.

Ali postoje još drevnija spominjanja. Također će nam pomoći da shvatimo zašto se „ptičje mlijeko“ naziva „ptičje mlijeko“. Stari Grci vjerovali su da rajske ptice hraniti svoje bebe mlijekom. Ako osoba isproba ovu poslasticu, on će postati nepobjediv, snažan i zdrav, zadržati svoju mladost dugi niz godina.

U Rusiji je postojala izreka da bogataš ima sve osim ptičjeg mlijeka. To je značilo da se neke stvari (prijateljstvo, zdravlje, ljubav) ne mogu kupiti novcem, bez obzira koliko je osoba bila bogata.

Kao što vidimo, u mnogim kulturama postojale su legende da ptice mogu proizvoditi mlijeko. I svugdje je bilo povezano s nezemaljskim užitkom, blagodatima, blagom. Nije iznenađujuće da su poljski slastičari svojim stvaranjem dali ovo primamljivo ime.

Sovjetska replika

Od 1967. počelo je puštanje čokolade u SSSR-u. Neobično ime je odlučeno napustiti. Do tada je već stekao slavu i popularnu ljubav. Zašto se "ptičje mlijeko" zove "ptičje mlijeko", sovjetski ljudi su možda razmišljali o tome, ali nisu bili baš iznenađeni. Očigledno, uspomene na generacije su radile: desert je uzrokovao uporne asocijacije s čudnom delicijom, nevjerojatnim užitkom, proslavom okusa.

Tehnologija proizvodnje i sastav "Ptičjeg mlijeka" poljski su proizvođači čuvali u tajnosti. Stoga su njihovi sovjetski kolege morali naporno raditi kako bi stvorili nešto slično po ukusu. Najzanimljivija stvar u ovoj priči je da je ime zavedilo sovjetske tehnologe: bili su sigurni da je to zbog prisutnosti jaja u punjenju slatkiša. Zapravo, jaja nemaju nikakve veze s imenom. Ali ako nisu u poljskim slatkišima, danas su prisutni u mnogim desertima istog imena.

Jedinstvena komponenta

No, slastičari nisu postavili zadatak da u potpunosti ponove recept. Naprotiv, oni su išli svojim putem. Stručnjaci tvornice u Vladivostoku nisu koristili samo profesionalnost, već i bogatstvo svoje rodne zemlje. Umjesto želatine, odlučeno je da se koristi agar-agar, ekstrahiran iz dalekih istočnih algi. Upravo je ta tvornica pokrenula izdavanje novih artikala. Recept je registriran.

Druga tvornica bila je "Rot Rot". Nakon nekog vremena planu su se pridružila i druga konditorska poduzeća u svim dijelovima zemlje, uključujući i slavni Crveni listopad.

Danas, Vladivostok slastice "Ptičje mlijeko" se smatraju najboljim. U kutiji od tristo grama, kupac će pronaći slatkiše s tri različita okusa (čokolada, limun i kremasti), koji se mogu pohraniti najviše 15 dana. Oni još uvijek sadrže korisni agar-agar.

Legendarni kolač iz restorana "Prag"

Uspjeh slatkiša inspiriran i kulinarski. Vladimir Guralnik zauvijek je upisao svoje ime u povijest slatkiša, jer je on u ranim 80-im godinama razvio recept za Ptičji mliječni kolač. Zamišljajući sastojke, majstor je u početku odlučio da će također koristiti agar-agar. Sastav je također uključivao proteine ​​jaja, šećer u prahu, vodu. I temelj je bio prozračan biskvit.

Broj narudžbi je porastao geometrijska progresija. Ako su na samom početku samo posjetitelji moskovskog restorana "Prag" mogli kušati delikatesu, nakon nekoliko mjeseci trgovina je radila i na oduzimanju.

Sovjetskom je čovjeku bilo teško zastrašiti ga redom, pa su radni ljudi mirno postrojili iza tajnog kolača, zauzeli svoja mjesta još prije mraka. Očevici toga vremena pamte da je rep reda često bio savijen prema susjednom starom Arbatu. Bird's Milk torta recept je službeno odobren. Kršenje preporučenih standarda je procesuirano.

"Ptičje mlijeko" danas

Danas se proizvode slatkiši "Ptičje mlijeko". Nažalost, a možda i srećom, nisu svi proizvođači u skladu s originalnim Faristovim receptom. Skupi agar-agar se često zamjenjuje želatinom, a konzervansi se koriste za produljenje roka trajanja. Ali u tome ima plus: cijena nekih vrsta "ptičjeg mlijeka" je prilično niska. Možete pronaći kao rasprodane slatkiše, i pakirani u prekrasnim kutijama.

Ne manje popularni su i kolači, slastice, sufle “Ptičje mlijeko”, koje su danas mnoge hostese naučile kuhati samostalno.