Restoran je ... Definicija, klasifikacija, standardi usluga

Restoran je poduzeće ugostiteljstvo, gdje kuhaju jela određene kuhinje od svježih i visokokvalitetnih proizvoda, a zatim ih prodaju na licu mjesta. Restorani mogu postojati i međusobno neovisno i ujediniti se u mrežu dviju ili više institucija.

Klasifikacija restorana

Restoran je ustanova koja se može klasificirati prema različitim kriterijima. Prije svega, glavna značajka klasifikacije je kuhinja, čija se jela poslužuju u ustanovi. Trenutno su najpopularnije ruska, mediteranska, kavkaska, europska, japanska, istočna francuska i talijanska kuhinja.

Također, takva su mjesta podijeljena s razinom na kojoj se ovdje pripremaju jela. Ovdje se razine nazivaju kategorije. Postoje tri takve vrste: mjesta visoke, srednje i brze hrane.

Što se tiče radnog vremena takvih ustanova, njihova su vrata obično otvorena za goste svakodnevno, od 10 ili 11 sati do ponoći ili do posljednjeg posjetitelja.

Usluge koje se dodatno mogu pružati u restoranima

U svakom restoranu, osim ukusne hrane, goste privlači i niz dodatnih usluga koje osiguravaju udobnost boravka u restoranu. Prije svega, to je organizacija raznih predstava, koje se u pravilu održavaju uvečer petkom i subotom. Tih dana glazbenici i vokalni izvođači dolaze u ustanovu kako bi zabavili publiku.

Jedna od glavnih i najpopularnijih usluga koje nude restorani je ugostiteljstvo. To znači da će djelatnici restorana rado pružiti obroke za svečanost ili proslavu na licu mjesta. Troškovi takvih usluga navedeni su u posebnim cjenicima.

Kvaliteta kuhanih jela

Važan čimbenik u rastućoj popularnosti restorana je kvaliteta pripremljenih jela. U bilo kojoj prestižnoj ustanovi, ovaj pokazatelj je strogo kontroliran i proveden od strane kuhara. U skupim objektima, neka jela dolaze s kuhara kako bi izbornik bio jedinstven. Takva jela u pravilu su označena.

usluga

Kvaliteta usluge u restoranu također ima važnu ulogu u osnivanju i razvoju ustanove, budući da gosti dolaze ne samo da imaju ukusan obrok, već i da se dobro odmaraju. Dobar odmor ocjenjuju posjetitelji razinom usluge u ustanovi, ljubaznošću osoblja, razinom znanja zaposlenika o pravilima ponašanja i ponašanja, kao i brzinom ispunjavanja naloga.

unutrašnjost

Ulazak po prvi put u bilo koju sobu, gost, prije svega, vizualno procjenjuje interijer. U slučaju restorana, sve je isto. Svaki dobar restoran posvećuje veliku pozornost problemu uređenja interijera. Nije potrebno da sve u njegovim dvoranama bude skupo (iako skupoća namještaja svakako privlači pažnju gostiju) - svaki gost bi trebao biti udoban u restoranu, osjećati se kao kod kuće.

Često, institucije koje tvrde da je veliki broj posjetitelja unajmljuju profesionalnog dizajnera za stvaranje interijera u ustanovi. Valja napomenuti, ovo je ispravna odluka vlasnika, jer u ovom slučaju pravi stručnjak u svim suptilnostima dizajnerskih pitanja obavlja važnu stvar.

Standardi usluga u restoranima

Restoran je ustanova koja mora odgovarati njegovoj klasi. Standardi usluge u njemu - važan pokazatelj njegovog statusa. Svi zaposlenici koji su osoblje za održavanje u ustanovi moraju znati pravila ponašanja komunikacija s posjetiteljima, postavljanje stola, posluživanje jela, timski rad. Također, tim konobara treba imati jedinstven jedinstveni obrazac koji će ih razlikovati od osoblja bilo koje druge slične ustanove.

Naravno, svi standardi koji postoje u ustanovi moraju biti zapisani na papiru, a razina poznavanja tih pravila od strane zaposlenika ustanove mora biti pod stalnim nadzorom uprave.

Povratne informacije i prijedlozi

Dostojan upravitelj restorana je osoba koja ne može samo zapovijedati i upravljati osobljem. Da bi se razina ustanove stalno povećavala, njezin se vlasnik mora razvijati i istovremeno poboljšavati svoju ustanovu. Najiskrenija kritika institucije može ostaviti samo klijente kojima su usmjerene usluge. Zato je preporučljivo imati u restoranu recenzije knjiga i prijedlozi. Trenutno ima nešto drugačiji format nego prije - sada nitko ne koristi knjige recenzija koje su podnesene na papiru. Moderno društvo, koje se razvija u korak s informacijskom tehnologijom, ostavlja povratne informacije o institucijama koje su posjetili na internetu. U pravilu, to se radi u društvenim mrežama, blogovima ili na posebnim otzovik web-lokacijama kao što su "Restaurant.ru", "TripAdvisor", "Zoon", itd.

Međutim, ako vlasnik ustanove stavi odjeljak "Komentari i prijedlozi" na svoju službenu web stranicu, posjetitelji će svakako izraziti svoje mišljenje o radu osoblja, razini kuhanja i usluga tamo. To će nam omogućiti da preciznije sagledamo probleme koji se pojavljuju u ustanovi (neuljudan konobar, loš kuhar, loš miris u hodniku, neukusan interijer) i namjerno ih eliminiramo.

Sadržaji za goste

Kako bi privukao više posjetitelja u ustanovu i zadržao postojeće, svaki vlasnik dobrog restorana stvorit će najpovoljnije uvjete za svoje goste.

Posjetitelji ugostiteljskih objekata zaista cijene parkirališta koja se nalaze u blizini njihovih zgrada. To omogućuje gostu da osigura sigurnost vozila tijekom boravka gosta u restoranu.

Važna pogodnost za svakog klijenta restorana je garderoba. To je posebno važno u hladnom razdoblju, kada je svakom posjetitelju potrebno uklanjanje vanjske odjeće za udobnost boravka u ustanovi.

oglas

Svaka institucija, osobito ako je nova, treba oglašavanje. To se može učiniti preko posebnih agencija, čiji će se zaposlenici baviti izradom brendiranih posjetnica, plakata i plakata - oni će biti distribuirani masama, a javnost će znati da postoji nova institucija.

Svaki dobar restoran treba imati zasebnu stranicu na internetu, od koje posjetitelji mogu dobiti novosti, promocije i posebne ponude koje se mogu koristiti u ovom restoranu. Održavanje službenih stranica u popularnim društvenim mrežama VKontakte i Instagram odličan je način komunikacije s javnošću: statistike pokazuju da se s povećanjem broja pretplatnika na ove stranice povećava broj redovnih posjetitelja ustanove.