Ajapsandal - recept gruzijske kuhinje
Ajapsandal je recept za kavkasku kuhinju. U Gruziji i Armeniji još uvijek ne mogu odlučiti u kojoj je zemlji izumljena. Ajapsandal, recept za koji je sličan francuskom ratatouilleu i tradicionalnom europskom sosu od povrća, također se može kuhati s mesom (svinjetina ili piletina). Osnovni sastojci uključuju patlidžane, zeleni grah, rajčica i mnogo zelenila. Popis začina može biti različit. Najčešće je to bosiljak, češnjak, ljuta paprika. Možete kuhati jelo sa i bez krumpira.
Ajapsandal s mesnim receptom
Preporučuje se uzimanje svinjske pulpe - oko četvrtine kilograma, dva luka, nekoliko patlidžana, mrkve, četiri rajčice i krumpira, tri paprike i češnjaka. Ghee će biti potreban u iznosu od oko pedeset grama. Nije loše ako imate veliku hrpu peršina. Isprano i narezano meso pržiti u tavi na velikoj vrućini. Sjeckana mrkva i luk, također, staviti na meso. Isto učinite i sa slatkom paprikom. Pržite sve sastojke dosljedno. Usitniti češnjak. Uzmite oblik otporan na toplinu i stavite u njega slojeve patlidžana, meso s mrkvom i lukom, zelenilo s rajčicama, češnjak sa začinima. Pirjajte dok je poklopac zatvoren na vrlo niskoj temperaturi. Poslužite na širokom pladnju s grančicama cilantra ili peršina.
Ajapsandali. Bezmesni recept
Grubo sjeckani patlidžani prže se zajedno s oguljenim krumpirom. Zatim pržite sve ostalo povrće i češnjak. Stavite u lonac za pirjanje, začinite, prokuhajte, uklonite iz topline i pustite da stoji ispod poklopca. Tu je vruće, za ovo jelo je poželjno služiti pita. Postoji još jedna mogućnost, prema kojoj možete kuhati apsandal: recept podrazumijeva da je sve povrće pečeno na roštilju. Zatim ih treba ukloniti s kože, samljeti, pomiješati s rastopljenim maslacem i začinskim biljem, te u tom obliku poslužiti. Ova metoda će gotov jelo učiniti više umakom.
Pržena svinjetina. Kuharski recept
To je jednostavan način kuhanja mesa. Četiri stotine grama svinjske pulpe, sto grama luka, dvije mrkve, rajčica i začini omogućit će kuhanje vrlo zadovoljavajućeg jela koje možete nahraniti cijelom društvu ako ga poslužite prilogom. K pržena svinjetina Na meso dodajte mrkvu i luk, a zatim umak od rajčice. Ostavite da se gulaš - poklopac tave treba biti lagano pritvoren. Često je potrebno spriječiti prženje svinjetine i ne dopustiti da se pojave pretjerano prženi i suhi komadići. Kada je meso pokriveno jednoličnom zlatnom koricom, potrebno je pola litre vode, dodati sol i dodati začine (papar, kopar, celer, lovorov list). Kada je svinjetina mekana - to će se dogoditi za dvadesetak minuta ili za pola sata - ugasite toplinu i ostavite jelo. Pripremite rižu ili heljdu kao prilog, a još bolje - salatu od svježeg povrća ili pire od krumpira. Svinjetina na ovaj način nije jako masna. Može se koristiti za hladnoću mesne salate ili kako pizza preljev.