Pažnja: umak od gljiva od šampinjona i drugih jela s gljivama!

Gljive vole gotovo sve. Slano i prženo, pirjana i juha. Ništa manje značajni i umaci od gljiva.

Umak od šampinjona

Umak od gljiva gljiva, s češnjakom i lukom, oštar - jedan ukusan. Pecite ga na maslacu i kiselo vrhnje ili jogurt. komponente:

• maslac - 4-5 žlica;
• 2 luk (sitno sjeckani);
• 300-400 grama šampinjona (također izrezanih na komade);
• čašu kreme ili jogurta;
• sok od limuna - 3-4 žlice;
• sjeckani peršin - 2 žlice;
• suha senf - pola žlice;
• sol, papar - po želji;
• 1 žlica brašna.

Specifikacija: jogurt bi trebao biti na sobnoj temperaturi kako se ne bi uvijao. Za istu svrhu možete koristiti brašno. I spremam se umak od gljiva od šampinjona kao što je ovaj: u lijevanog željeza, rastopiti maslac, baciti luk, pržiti dok transparentan. Zatim stavite gljive i pržite oko 15 minuta na crvenilo (prethodno ih prokuhajte). Zatim izvadite željezo iz peći, ulijte jogurt u gljive, promiješajte. Dodajte sol, senf, peršin i limunov sok. Ponovo ga stavite na peć, učinite vatru malom i kuhajte, a ne kuhajte, pola sata. Može biti i dulje, ali umak će biti deblji. A ako, naprotiv, morate kuhati umak od gljiva šampinjona brzo, ulijte žlicu brašna nekoliko minuta nakon infuzije jogurta, a zatim i drugih sastojaka. A zatim pirjati 15 minuta, često miješajući. Na kraju, prije posluživanja, papar, dodati zelenila, miješati. Savršeno prikladan za kuhani krumpir, tjesteninu ili meso!

Vinska juha od gljiva

Umak od gljiva od šampinjona, pripremili smo, napravimo juhu. Nije obična, već gljiva, na bazi vina i mesa. Dakle, juha s gljivama i mesom. Njegov sastav je:

• maslac - 50 g;
• luk, sitno sjeckani - 1, 5 kom.
• šećer - pola žličice;
• svježe gljive, izrezane na pola, - 200 g;
• brašno - 50 g;
• voda - čaša;
• piletina ili mesna juha - jedan i pol litara;
• vermut, suho staklo;
• sol, papar, timijan - na okus.

U loncu za pirjanje istopite maslac i paprikaš, šećer, timijan do zlatno smeđe boje. Stavite gljive, pržite 10-15 minuta. Prelijte brašno, miješajući kako ne bi nastale grudice. Nastavite pržiti, miješajući još tri minute. Zatim ulijte vodu i promiješajte dok ne postane glatka. Zatim se dodaju preostali sastojci. Bujon se skuha unaprijed, skala se skida. Izvadite meso, kasnije ga stavite u juhu. Pričekajte da proključa, ugasite vatru i kuhajte dok ne bude spremna. Meso podijeljeno na porcije. Prije posluživanja stavite komad mesa u svaku posudu. Takav "pijan" juha smo ispostavili!

Krema - s gljivom

I posljednji recept naše "kolekcije gljiva" - krem ​​juha s šampinjonima. Priprema se brzo, ispada izvrsna i uvijek zadovoljava ljubitelje ukusne hrane. Dakle, uzimamo grame od 250-300 gljiva. Odvojite kapicu od nogu. Prvi rez na kriške. Crveni luk - 1 glava srednje veličine. Polu-gotovi proizvodi, da tako kažemo, spremni su. Sada u posudu ulijte pola litre vode, pričekajte da prokuha, posolite, stavite noge gljiva na mjesto, dodajte timijan, začine (gljive) i kuhajte na laganoj vatri dok ne budete spremni. Pjena za pucanje! Za to vrijeme pržite luk i kape od šampinjona. Zatim ih samljeti u miješalici, prelijevati s malo juhe. Rastopite 3 žlice maslaca u tavi, dodajte žlicu ili dvije pšeničnog brašna i pržite. Dodajte još juhe - oko čaše i pol. Promiješajte tako da nema grudica. Pričekajte da prokuha. Sada kombinirajte sjeckane gljive i juhu, ostavite gulaš oko 10 minuta na laganoj vatri. U posljednjoj fazi pripreme, uliti čašu vrhnja, sol, papar, pustiti da prokuha. Ako je krem ​​juha predebela, razrijedite ju bujonom. Poslužite s istim nogama gljiva i kruhovima od bijelog kruha. Pospite zelje. Jedite za svoje zdravlje!