Azerbejdžanska kuhinja - lizat će vam prste!

Opći opis

Azerbejdžanska kuhinja karakterizira širok izbor jela i metoda kuhanja. Stoljećima je pod utjecajem mnogih kultura, ali je uvijek ostao prepoznatljiv i jedinstven. Povijesni zapisi o znanstvenicima, trgovcima, diplomatima, arheološkim iskopavanjima dokazuju da je ova zemlja bogata žitom, rižom, sezamom, sojom, zelenilom, povrćem, voćem i bobicama još od antičkih vremena.

Azerbajdžanska kuhinja je važan dio materijalna kultura zemlja. Najvažniji čimbenik koji utječe na njegov razvoj je uvijek bila klima. Od jedanaest klimatske zone, poznat u svijetu, zemlja ima devet. Naravno, to doprinosi plodnosti zemlje, raznolikosti flore i faune, što je dovelo do velike gastronomske raznolikosti.

Posebne značajke

Ovdje, tijekom cijele godine, možete uživati ​​u svježem voću i povrću, koristiti ih odvojeno prilikom kuhanja ovog ili onog jela ili u kombinaciji s drugim prirodnim proizvodima. Azerbejdžanska kuhinja poznata je po tome što koristi veliku količinu zelenila u pripremi gotovo svakog glavnog jela.

Važna značajka je velika varijacija unutar jednog određenog jela. Na primjer, poznato je više od trideset različitih vrsta dolmi, više od staplova. Isto vrijedi i za juhe, peciva, meso i jela od povrća salate i slastice. Azerbejdžanska kuhinja poznata je i po tome što su mnogi proizvodi u njoj povezani s tradicionalnom medicinom. Na primjer, Kelle Pacha (janjetina khash) nije samo hrana. Često se koristi kao lijek za kašalj, bolesti gornjih dišnih putova.

Glavna jela

Povijesno gledano, bliski kulturni odnosi postojali su između susjednih kavkaskih naroda - Turaka, Perzijanaca, Arapa, Kineza i Hindusa. Možda najpoznatija gastronomska atrakcija, nacionalno jelo nacije je pilaf sa šafranom, drugim začinima i zelenilom. Poznato je više od 40 njegovih recepata, iako je potpuno različit od njegovog uzbečkog “brata”. Ali u svakom slučaju, jela azerbejdžanske kuhinje (određene vrste dolme, khashe, bozbash, chikhirtma i drugih) zauzimaju posebno mjesto u kulinarskoj kulturi turskog svijeta.

Ovdje možete pronaći više od trideset komada juha, uključujući jogurt. Od drugog tečaja (osim pilau) - kebaba, kebaba od janjetine, piletine. Izuzetno česta i riblja jela. To se objašnjava činjenicom da je Kaspijsko more, pranje obala Azerbajdžana, dom mnogim vrstama riba, uključujući jesetre, kaspijski losos, Kutum, sardine i druge. Sturgeon se obično priprema na žaru umak od nara narsharab ima kiseli okus. Prilikom kuhanja koristite maslac i suncokretovo ulje, masni rep. Grickalice i razni prilozi prate glavna jela. Bez pretjerivanja, mnogi će se složiti s tvrdnjom da je najukusnija, zdrava i zdrava azerbajdžanska kuhinja! Slatkiši, koji su brašno, karamela i slatkiši, poseban su ponos nacije.