Govedina: kalorija. Goveđi gulaš, kuhan. Nutritivna vrijednost govedine

Zove se govedina meso goveda. U našoj zemlji, govedina se smatra tele ili kravlje meso. U većoj proizvodnji, kravlje meso zauzima treće mjesto, što ga čini jednim od tri najpopularnijih vrsta mesa na svijetu. Meso ima ugodan okus, govedina kalorija je vrlo mala, a također ima prekrasan miris.

Kako odrediti koje kravlje meso kupujete?

Svatko bi trebao razumjeti da samo trebaš kupiti dobro meso, ali ne znaju svi kako ga odabrati. Svježe meso govedine mora imati zadovoljavajuću aromu i jedinstvenu mramornu strukturu, boju svježeg mesa - bogatu crvenu (i nijednu drugu).

U isto vrijeme, masnoća koja se nalazi na mesu trebala bi biti vrlo mekana, boja bi trebala biti bijela. Kada kupujete govedinu, morate ga dotaknuti: dobro meso mora biti elastično i kada se pritisne i kada se reže. Na mjestu rezanja, govedina bi trebala malo zasjati. Nakon što pritisnete prst na govedinu, treba se samoristirati - to znači da je meso stvarno dobro.

Sasvim slučajno možete kupiti meso stare krave, iako ste htjeli kupiti teletinu. Važno je! Meso stare goveda ima vrlo tamnu nijansu crvene boje, a masnoća je pokrivena filmom, tkiva samoga mesa su mlohava i neelastična. O tome što meso kalorija (govedina), možemo saznati dalje.

Kalorijska govedina

Kravlje meso je najniže kalorijske vrste mesa na svijetu. Ovo meso sadrži vrlo malu količinu masti. U govedini je sloj srednje veličine s masnoćom, ali to je beznačajno uključivanje, tako da ovo meso mogu jesti svi (čak i oni koji su na strogoj dijeti).

Važno je znati da krava ima meso kalorija različiti dijelovi tijela su različiti. Ako govorimo o, u mesu krava sadrži od 150 do 500 kcal. 100 grama govedine sadrži oko 187 kcal. Kuhana govedina kalorija ima vrlo malu - samo 153 kcal na 0,1 kilograma mesa. Fried, s druge strane, ima nešto viši sadržaj kalorija - 180 kilokalorija. Zauzvrat, sadržaj pečene goveđe kalorije kreće se od 150-350 kcal (ovisno o začinima, aditivima i drugim stvarima).

Jesti takvo meso preporučuje se svima, bez iznimke, ali u razumnim količinama, naravno. Važno je! Govedina je uključena u prehranu osobe koja pati od pretilosti, kao meso - vitamini, bez kojih je ljudsko tijelo puno teže izdržati određeno opterećenje.

Sorte mesa

Govedina je podijeljena u tri vrste:

• najviše;
• prvi;
• drugi razred.

Prvi (najviši) stupanj kravljeg mesa uključuje prsne i dorzalne dijelove, križ, filet, križ i stražnjicu. Sadržaj kalorija svih ovih dijelova je minimalan, jednostavnim riječima, kalorijski sastav vrhunske govedine ima najmanji.

Stručnjaci uključuju dijelove krave na ramenu i ramena, kao i takozvanu perad, kao prvu vrstu mesa. Ovo meso će biti malo deblje od prethodnog, odnosno sadržaj kalorija je nešto veći.

Pa, najnovija vrsta govedine uključuje sav potkoljenica i prorez. U ovim dijelovima govedine kalorija ima najveći.

Govedina se najviše cijeni od mladih teladi i glava. Naravno, takvo je meso nešto skuplje, ali ima izvrstan okus.

Korisna svojstva i sastav

Kravlje meso sadrži ne samo zdrave ugljikohidrate, bjelančevine i masti, već i mnoge vitamine: A, C, B (1, 2, 6 i 12), PP i E. Ne zaboravite na mineralne soli magnezija, natrija, kalija, željezo, cink, fosfor, kobalt, bakar i drugi. Zanimljivo je znati da u jetri krave ima mnogo željeza!

Govedina - meso, koje je dobar izvor proteina, jer sadrži potrebne proteine ​​za ljudsko zdravlje u velikim količinama. Većina njih nalazi se u govedini.

Liječnici preporučuju jesti meso od goveđeg mesa u pristojnim količinama i onima koji boluju od bolesti poput anemije zbog nedostatka željeza. Ako imate visoki kolesterol u krvi, svakako jedite govedinu - malo je stabilizira.

Sadržaj kalorija, sastav i korisna svojstva goveđeg gulaša

Goveđi gulaš kalorija ima pristojan - 232 kcal na 100 grama gotovog mesa. U isto vrijeme okus govedine jednostavno ne može se svidjeti.

Ugušena govedina sadrži sljedeće kemijske elemente: nikal i krom, cink i bakar, magnezij, željezo i fluor, kalcij, kobalt i natrij, kalij, klor i mangan, kao i sumpor, molibden itd.

Goveđi gulaš, čija je kalorijska vrijednost gotovo 250 kcal na 100 grama kuhanog mesa, preporučuje se osobama s povećanom aktivnošću, tako da se mogu oporaviti i izgraditi mišićnu masu.

Kontraindikacije i oštećenje govedine

Vrlo je važno zapamtiti da kravlje meso sadrži i purinske baze opasne za tijelo, koje mogu loše utjecati na rad cijelog tijela. Tijekom razmjene purinskih baza u ljudskom tijelu nastaje specifična mokraćna kiselina, čija velika količina doprinosi narušavanju rada različitih dijelova tijela. Osim toga, kada se konzumira velika količina mesa, imunološki sustav osobe je jednostavno oslabljen, čime se smanjuje prirodna sposobnost tijela da se odupre određenim infekcijama i bolestima.

Kuhanje govedine

S obzirom na činjenicu da govedina ima nizak sadržaj kalorija, široko se koristi u kuhanju, možete kuhati mnogo različitih vrsta i okusa od kravljeg mesa. Postoji veliki broj jednostavnih i vrlo popularnih recepata za ovo meso, svaki recept je testiran od strane domaćica iz cijelog svijeta više puta - ispostavilo se ukusno!

Govedina može napraviti divan kebab (ako volite tvrdo meso), punjenje za raviole Napravljen je od ovog mesa. Kuhari preporučuju pravljenje i konzumiranje samo pečene govedine ili pečenja, jer su recepti zaista vrlo jednostavni, a okus jela je jednostavno nezaboravan. Da, i možete nešto kuhati, jer je sadržaj kuhane goveđe kalorije vrlo nizak.

Nadamo se da su svi pronašli i naučili nešto novo za sebe iz ovog članka. Ugodan dan i uživajte u obroku!