Goveđa juha: recept za ljubitelje ukusnih jela

Kakvu govedinu kuhati

Govedina je hranjiva, što je pravi izvor proteina, au isto vrijeme prilično mršavo meso. Tijelo krave sastoji se od dijelova različitih prehrambenih svojstava. Ta je značajka osnova podjele mesa na tri vrste: najviši stupanj, 1. i 2. stupanj. Najviše su: leđa, stražnjica, prsa, stražnjica, file i bedra. 1. razred: ramena, lopatica, bok. 2. stupanj: prorez, stražnji i prednji trnovi. Goveđa juha najbolje djeluje s kuka ili lopatice. Kada ih koristimo, juha se dobiva korisna i iznenađujuće transparentna. Osim toga, takvo je jelo puno lakše i manje kalorično nego, primjerice, od svinjetine, a osobito od janjetine.

sastojci

Ukusna goveđa juha s povrćem ne može se kuhati bez tradicionalne kosti koja se mora uzeti u obzir pri odabiru mesa. Sigurni smo da ako koristite samo svježe i kvalitetne proizvode, kao i da slijedite recept, lako ćete dobiti hranjivu, ukusnu i bogatu jelo. Dakle, za to će vam trebati:

- Govedina (700 g);

- krumpir (pola kilograma);

- mrkve (1 srednji komad);

- korijen celera;

- luk (2 male žarulje);

- cvjetača (svježe ili smrznuto, 350 g);

- zeleni grašak (svježe ili smrznuto, 250 g);

- maslinovo ulje;

- Svježe zelje: kopar, peršin, zeleni luk;

- začini: sol, crni papar i lovorov list.

Goveđa juha s krumpirom. Kuharski recept

Prvo, odvojite meso od kostiju, izlijte posljednje s vodom (oko tri litre). Kuhajte bogatu juhu. Da bi bila prozirna, pažljivo uklonite nastalu pjenu. U tom slučaju, ako juha, unatoč svim trikovima, pretvara mutne, mora biti pažljivo isušen pomoću gaze, presavijeni u 3-4 sloja. Kako bi skuhali goveđu juhu, meso narežemo na male kocke, posolimo i popapremo, te pržimo u zagrijanoj tavi s maslinovim uljem dok ne dobijemo laganu koru. Stavite ga u duboku tavu i ulijte gotovu juhu. Tamo šaljemo luk, ostavimo da prokuha sa slabim kuhanjem 45 minuta. Nakon tog vremena, luk mora biti izvučen. Zatim pripremite passerovku. Za nju ponovno ispecite sjeckani luk u maslinovom ulju (oni koji apsolutno ne vole ovo povrće možda ga neće dodati), neke mrkve i korijen celera. Ostatak povrća se reže na trake, a cvjetača se dijeli na male grančice. Ogulite krumpir, nasjeckajte na tanke blokove i stavite ih u juhu. Tamo također šaljemo kupus. Ponovno donesite goveđu juhu na čir, dodajte sautéing i doslovno nakon 5 minuta - zeleni grašak. Zatim posolite, popaprite, položite lovorov list, smanjite toplinu i pričekajte da se povrće potpuno skuha. Nakon toga, goveđa juha treba kuhati još 10 minuta, ali ne više na vatri, već ispod zatvorenog poklopca. Preporučuje se posluživanje s sitno sjeckanim povrćem: koprom, peršinom, zelenim lukom. Nadamo se da ćete se vama i vašim voljenima svidjeti ovo jelo. Svim pravim gurmanima i ljubiteljima ukusnih jela želimo da uživaju u vašem obroku!