Bigus recept: nekoliko opcija za kuhanje ukusnih jela

Svatko zna što je običan obrok poput bigusa gulaš od kupusa s mesom. Ali ne znaju svi da je to točan analog poljskog jela zvanog "bigos", koji se često koristi za kuhanje srne ili divlje patke. Naši sunarodnjaci prilagodili su ovo jelo za sebe, odnosno za proizvode koji su slobodno dostupni. Ovaj članak će vam pomoći da odaberete recept za bigus koji u potpunosti zadovoljava ukuse vaše obitelji.

Bigus sa svježim kupusom

Ovaj recept bigusa podrazumijeva uporabu ne samo mesa, već i raznih dimljenih mesa (u našem slučaju - kobasica). Za njegovu pripremu potrebno je na male porcije izrezati pola kilograma govedine ili svinjetine. Zatim stavite meso na prethodno zagrijanu posudu, namašćenu biljno ulje. Malo miješajući pričekajte dok se ne pojavi karakteristična rudna kora. Dodajte glavu isjeckanog kupusa i kuhajte pod poklopcem oko 10 minuta, povremeno miješajući. Zatim u posudu napunite dvije čaše vode i stavite mali lovorov list, ponovno pokrijte i pirjajte oko 40 minuta. U zasebnu zdjelu pržiti jedan luk, izrezati na pola prstena, i dimljena kobasica. Dodajte dvije mrkve (ne rezati na kriške), paste od rajčice i omiljene začine. Ugasi malo. Pržite s kupusom s mesom i dobro promiješajte. Kuhajte otprilike 10 minuta, zatim začinite češnjakom i brusnicama ili brusnicama. Ukloni iz topline. Gotovo jelo može se poslužiti i vrućim i hladnim.

Bigus kiseli kupus

U tom slučaju trebat će vam 5-6 sorti raznih vrsta mesa i kobasica. Uostalom, pravi poljski recept bigusa razlikuje se od naše verzije po svojoj složenosti i obilju sastojaka. To može biti i tradicionalna svinjetina, govedina i piletina, i rafiniranija patka i zec. Kobasica je pogodna, naravno, dimljena (npr. Kobasica). Izrežite sve mesne proizvode i pržite ih maslacem na velikoj vrućini. Premjestimo se u lonac s debelim dnom, a na preostaloj masnoći spržimo mrkvu na krupnijem (2 komada) i dvije glave sjeckanog luka. Na kraju prženja dodajte malo paste od rajčice. U posudu za meso šalju se male šljive, pržene i pola kilograma kiselog kupusa. Napunite vrućom vodom tako da više nego pokriva sadržaj tave, pričekajte da prokuha i pirjajte sat i pol na laganoj vatri, povremeno miješajući. 10 minuta prije završetka pripreme, ulijte 100 grama (pola čaše) suhog crno vino i dodajte vatru tako da alkohol može ispariti. Dodajte začine i ostavite napitak bigusa na tanjuru (oko dva sata).

Najlakši i najpristupačniji recept za bigus

Da bi to bilo potrebno, potrebno je samo nekoliko sastojaka: 0,5 kilograma govedine ili svinjetine, svježeg ili 0,5 kilograma kiselog kupusa, 2 srednje mrkve i 1 veliki luk, začini i sol na okus. Stavite kupus u posudu, ulijte toliko vode da prekrije sadržaj posude i stavite je na vatru. U međuvremenu, isjeckajte meso i luk, narežite mrkvu na grublje ribe. Popecite povrće u biljnom ulju dok se ne stvori karakteristična zlatna kora, dodajte meso i pržite oko 10 minuta. Pečenu hranu stavite u tavu s kupusom, dobro promiješajte, dodajte sol i začine. Kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat. Bon appetit!

Sada znate kako kuhati bigus kako biste ga učinili ukusnim i hranjivim što je više moguće.