Torta "Hummingbird": sastojci, recept i preporuke

Nazvan je nevjerojatna, nova, nevjerojatno ukusna i posve neobičan desert. Kolačić kolač, prema poznavateljima, pravi je dašak svježeg, voćnog zraka u kuhinjama onih koji vole sami pripremati delicije, ali su već probali gotovo sve. Ova konfekcija, sudeći po ocjenama, ima nevjerojatno osjetljivu teksturu slojeva kolača.

opis

Kolač "Hummingbird" raznio je svijet tijesta šezdesetih godina prošlog stoljeća. Desert je vrlo neobičan i po mnogo čemu različit od svih njegovih bližnjih. Prvo, u svojoj proizvodnji primjenjuju povrće, ali ne i uobičajeni maslac. Drugo, kolač “Kolibri” se ne sastoji od brašna, već od voća. Nije potrebno miješati smjesu za slojeve kolača, već samo toliko da se tijesto miješa s lopaticom. Često se lješnjacima dodaju začini i začini. Kao rezultat toga, pravi desert bomba dolazi iz ruke slastičar. No, treba napomenuti da, unatoč "ptičjem" nazivu, u receptu za kolače nisu uključene ptice.

Povijest

Torta ima vrlo jasnu povijest, za razliku od nekih drugih popularnih jela. Budući da su glavni sastojci u poslastici banane i ananas, odmah dolazi ideja da je mjesto rođenja kolača negdje na Karibima. Doista, torta "Kolibri", čiji je recept predstavljen u ovom članku, izumljena je krajem 60-ih godina prošlog stoljeća na Jamajci. Smatra se da je ime ovog deserta dano u čast predivnih malih ptica koje jedu isključivo nektar. Primijećeno je da ih je kolač "Hummingbird" s ananasom i bananama, kao i drugi sastojci koji ispuštaju izvanredan okus prilikom pečenja, privukao nježnim mirisom. Osim toga, mnogi primjećuju da je kolač s kriškama ananasa sadržan u tijestu izuzetno sličan bojama za perje malih ptica, koje također imaju male žute mrlje.

Podrijetlo popularnosti

Odmah je osvojio slavu deserta, što vas ne može natjerati da se nasmiješite sa zadovoljstvom. Šezdesetih su gurmani počeli hvaliti ovu novu za svu kolačić kolač kao nešto izuzetno lijepo i apsolutno nevjerojatno, čiji je recept poslao SAD u posebne press setove od strane Jamajke Turističke zajednice. Varijacije ovog recepta počele su se pojavljivati ​​u kuharicama i novinama, najprije u Americi, a zatim u cijelom svijetu. Ali uvijek su ostali ista osnovna komponenta - maslac, ananas i banane.

Kako kuhati kolač "Hummingbird"?

Desert je, prema riječima majstora, pripremljen vrlo brzo i jednostavno. Rezultat je obično vrlo zadovoljan svatko tko voli mokri voćni keks. Torta ima prilično intenzivan okus banane i slatkoću od ananasa. Osim toga, spužvice u njemu su mokri i labavi. Razlog za potonje je prisutnost u sastavu biljnog ulja, kao i upotreba standardne kreme, koja se priprema od vrhnja, skute i praha.

Domaći pekari preporučuju dodavanje kada peče nešto kiselo u sloju između slojeva kolača. Neki smatraju idealnom opcijom da budu dio torti od trešnje.

I naravno, stručnjaci preporučuju, kao iu izradi bilo kojeg spužvastog kolača, dati kolač "odmor" za nekoliko sati: to je savjetovano da se zaviti spreman delikatesa u filmu hrane i staviti ga na hladno. To se mora učiniti tako da je torta bolje natopljena kremom i lakša za rezanje.

Nekim domaćicama savjetujemo da namočite keksov kokosov sirup - ovaj kolač će biti mnogo sočniji.

Oni koji vole stilu "rustikalni" u kolačima, savjetuje da napuste strane proizvoda "goli", možete samo ukrasite vrh s jagodama, indijski orah sa mentom i crvenim ribizlom. Ovaj ukras će dati kolač lakoće i svježine.

Kolač od kolibri: sastav

Recept za 8 obroka koristi:

• 250 grama ananasa;
• 1 banana;
• 1 žličica. mljeveni cimet;
• 160 ml maslinovog ulja;
• 390 g pšeničnog brašna;
• 300 g šećera;
• 100 g šećera u prahu;
• 200 g 33% kreme;
• 1 žličica. soda;
• 300 g sirnog gruša;
• 3 kokošja jaja.

priprema

Za pripremu deserta obično je potrebno oko sat vremena. Za pripremu - oko 25 minuta. Proces, prema domaćini, odvija se u nekoliko faza. Razmotrite ih detaljnije.

trening

U ovoj fazi, trebate pripremiti sve potrebne sastojke kako je propisano: konzervirani ananas, banana, šećer, brašno, maslinovo ulje (možete koristiti bilo koji drugi miris), soda, jaja, cimet, svježi sir, šećer u prahu, vrhnje. Bananu treba miješati vilicom prema konzistenciji pirea. Dodajte kriške ananasa.

Mijesiti tijesto

Ova faza je vrlo važna, zahtijeva pažnju i strogo pridržavanje receptu. Potrebno je:

• U zdjelu voća, razbiti 3 jaja, ulijte u biljno ulje, u kojem nema mirisa (maslina, suncokret, sjeme grožđa). Masena mješavina.
• Prosijati brašno, dodati 1 žličicu. cimet, 1 žličica. soda i 1 prstohvat soli. Dodajte šećer.
• Zatim pomiješajte tekuće i suhe sastojke i dobro promiješajte. Domaćice u ovoj fazi preporučuju da dobro promiješaju masu. Možete koristiti mikser ili koristiti lopaticu.

Pecite tortu

Domaćini se savjetuje da ovaj proces ponese posebno odgovorno, jer uspjeh cijelog rada ovisi o kvaliteti pečenja kolača.

Pecite kolač "Kolibri" u laganom štednjaku ili u pećnici. Ako koristite obrazac promjera 20 cm, dobivate 3 kolača. Svaka od njih poravnava se, odvajajući vrhove. Također možete pokušati ispeći dva kolača s promjerom od 16 cm, u kojemu će se keksi morati rezati na pola.

Dno obrasca je obrubljeno posebnim papir za pečenje oni prave “francusku košulju” (dno i strane su namazani maslacem i posuti brašnom, a višak se protrese). Kekse se peče na 180 ° C oko 30 minuta. Spremnost kolača može se procijeniti prema tome hoće li ostati suhi drveni štap koji će probiti testo. Kolači su obično dobro smeđi prije nego što su spremni.

Prema domaćim kuharima, miris u kuhinji je samo "lud". U roku od jedne minute nakon što se pečenje završi, kolač će biti spreman i lako se može ukloniti iz kalupa. Spreman kolač treba uključiti na rešetki, ukloniti pergament i nastaviti na pečenje sljedeći. Oblik treba ohladiti u hladnoj vodi svaki put.

Ako je pečenje obavljeno ispravno, na površini kolača pojavit će se male izbočine koje je potrebno odrezati. Kolač je vrlo porozan i mrvljiv. I također zbog prisutnosti banana i maslaca, malo ljepljive i vlažne.

Ohladite keks

Biskvit umotan u film i pohranjen u hladnjak na noć. Tada kolače treba rezati na 2 ili 3 dijela.

Kuhanje kreme i ukrašavanje kolača

Krema "Kolibri" kolač je napravljen od kreme, koja mora biti tučena, pomiješana s sir i šećer u prahu. Krema se miješa u posudu miješalice ili miješalice. Domaćice preporučuju korištenje proizvoda strogo 33% masti, manje neće raditi. Da biste brzo i učinkovito zgrabili kremu, morate koristiti hladnu posudu, hladnu kremu i hladne miješalice. Slastičari preporučuju stavljanje pakiranja kreme u posudu zajedno s korolom i slanje u zamrzivač oko 5 minuta.

Zatim, koristeći mikser ili miješalicu, krema je tučena na maksimalnoj brzini. U isto vrijeme, kako to osiguravaju domaći slastičari, čini se da se kremu ništa ne događa, ali za otprilike petu minutu masa počinje da se zgušnjava. Krema prestaje kucati u trenutku kada masa počne držati oblik. Ako onda nastavite tući, možete dobiti maslac umjesto kreme.

Sada biste trebali dodati recept za šećer u prahu, krem ​​sir i nastaviti s bičenjem kreme dok ne završite. Omjeri praha i sira mogu se mijenjati ovisno o okusu.

Zatim se krema pomakne na vrećicu za kolače i oni se vrte na kolač, a zatim se šire lopaticom. Na taj način, svi kolači su skinuti, kao i strane.

Usput, dok se kolači ohlade, možete napraviti karamelizaciju orašastih plodova za ukrašavanje deserta. Domaćice savjetuju da otopite med sa šećerom, umočite u nastalu masu polovica oraha, stavite ih na komad papira za pečenje i pecite samo malo u hladnoj pećnici. Ukrasite tortu po želji.

preporuke

Mnogi netizani nisu samo strastveni zaljubljenici u slatkiše, već i nepokolebljivi domaći slastičari, koji rado dijele svoja iskustva u razvoju jednog ili drugog recepta s istomišljenicima.

Prema mnogim recenzentima, u proizvodnji kolača s hummingbirdom, čak i uz snažnu želju da nešto dodaju vlastitom receptu, bolje je ne dirati temeljne točke u tehnologiji. Prvenstveno je riječ o prisutnosti u sastavu torta od banana, ulja i ananas. Obrtnici savjetuju da na početku rada banane ne zgnječite, već ih sitno isjeckate. Dakle, po njihovom mišljenju, moguće je postići njihovu očitiju prisutnost u tijestu za kolače.

Prosijati brašno treba biti vrlo pažljivo (5 puta) kako bi ga se zasitilo kisikom. Sok u tijestu treba izlijevati oprezno, kao i ulje. Ovdje glavna stvar - ne prelaze normu! Možete dodati kefir, ako je tijesto ispalo previše gusto (pada s žlice, ali ne lije). U tom slučaju, desert možete peći malo duže i na nižoj temperaturi (oko 160-170 stupnjeva). Kolači u isto vrijeme vrlo dobro rastu.

Pečenjem kolača "Hummingbird" možete postići odlične rezultate tako što ćete imati potrebne proizvode, neke vještine, i što je najvažnije - puno želje i strpljenja. To je malo truda - i torta će zadovoljiti svoj okus i majstoru i njegovim gostima. Ugodna čajanka!