Kalorijska kuhana tjestenina, s maslacem, sirom i flotom
Iako su Talijani i nadimak tjestenine, ali oni jedu ovaj proizvod nekoliko puta manje nego ljudi u drugim zemljama. Sve ove špagete, penne i farfalle odavno su postale internacionalne. Oni su sretni da kuhaju i jedu u svakom kutku planeta. Istina, vjeruje se da je tjestenina bolja. Ali je li to stvarno? I je li visoki kalorijski sadržaj kuhane tjestenine kriv? Valja napomenuti da Talijani nisu najdeblji na planeti. Možda jedu neku drugu tjesteninu? Ali prvo morate razumjeti od čega su napravljeni.
"Desna" tjestenina
Tjestenine koje se prodaju u trgovinama, u većini slučajeva, izrađene su od brašna i vode. Kvaliteta sirovine u konačnici određuje koliko će korisni biti gotov proizvod. Najkorisnije se smatra tjesteninom durum. Kalorija po 100 grama, međutim, bit će jednaka kao u jeftinijoj, mekšoj. Obično je to oko 350 kilokalorija na 100 grama u suhom obliku. Ali koja je razlika?
Činjenica je da se gotovo 80% tjestenine sastoji od ugljikohidrata. A "mekana" tjestenina - to su uglavnom brzi ugljikohidrati, koji se brzo dijele na masti i vodu. No, proizvodi od čvrstih sorti apsorbiraju se sporije, što znači da će osjećaj gladi doći mnogo kasnije. Osim toga, ako se kuhaju prije uzorka "al-dente", kao što to čine Talijani, ostat će još korisnijih tvari. Ne zaboravite da je kalorija kuhana tjestenina je 2 puta manje, to jest, oko 150 kcal po 100 grama.
Dopunjavam li uljem?
Tjestenina ima jednu neugodnu osobinu: nakon kuhanja se drže zajedno. Kako bi se to izbjeglo, napunjeni su uljem. Ali kako to utječe na kalorijski sadržaj kuhane tjestenine? Bez obzira koliko želite suprotno, ali se povećava. Ali koliko ovisi o korištenom ulju za punjenje goriva i njegovoj količini? Kada dodajete maslac (oko 2 žlice na 200 grama suhe tjestenine) sadržaj kalorija bit će veći od 180 kcal na 100 grama gotovog proizvoda.
Ova brojka može se znatno smanjiti ako tjesteninu punite maslinovim uljem tijekom procesa kuhanja. To čine Talijani. U svaku litru vode dodaje se samo 1 žlica biljnog ulja. Rezultat je masnoća s malo masnoće s maslacem. Sadržaj kalorija u gotovom jelu neće biti veći od 160 kcal po obroku od 100 grama. To je gotovo isto, ako je tjestenina bila posve bez nje.
Makaroni i sir
Ne, vjerojatno nijedna osoba koja ne bi propustila tjesteninu s naribanim sirom. Posebno ih mnogi vole s parmezanom. Uz to, najčešći špageti postaju mnogo ukusniji, ali hranjiviji. Uostalom, sam sir već je mast i težak proizvod. Čak i ako ga malo dodate u tjesteninu, zbog toga što se topi, tijelo je teško probaviti. Kao rezultat, to se odražava na slici. Očito je krivnja ne samo kalorija makarona i sira.
No, je li zaista potrebno napustiti ovo jelo jednom zauvijek? Ipak, povremeno se možete tako prepustiti. Ali samo vrijedi proizvod za doručak, barem za ručak. I to je bolje koristiti niske masnoće sorte sira (sadržaj masti ne više od 15%). I, naravno, po porciji trebate staviti ne više od 1 žlica. Tada možete očekivati da visokokalorična tjestenina kuhana sa sirom neće utjecati na brojku.
Tjestenina u floti
Nesretna kombinacija, prema nutricionistima, je makaroni i meso, osobito prženo. Brzi ugljikohidrati u blizini velike količine masti i bjelančevina može pokvariti i najprecizniji lik. Dakle, oni koji gube na težini ili su skloni pretilosti, prisiljeni su zaboraviti na tjesteninu na pomorski način. Ako ih kuhate prema preporukama kuharice, dobivate čak i ukusnu, ali vrlo kaloričnu posudu.
Ali možete malo smanjiti njihov sadržaj kalorija. Tjestenina na nautički način ne postaje gora s pilećim prsima. Osim toga, mrkva i luk mogu se ugasiti, a ne pržiti, kao što je uobičajeno. I, naravno, bolje je koristiti samo tjesteninu od durum pšenice. I najbolje od svega, umjesto vermicelli uzeti špagete. Rezultat je da će kalorijski sadržaj od 1 serviranja biti oko 250 jedinica. Ipak, povremeno za ručak si ga možete priuštiti.
Ostale tjestenine
Bez obzira koliko je poželjno, ali uobičajena tjestenina teško se može smatrati dijetetskim proizvodom. Ipak, visoki sadržaj ugljikohidrata, ako ne dodaje kilogram, malo je vjerojatno da će ih se riješiti. Oni koji ne trebaju samo ući u formu nakon blagdana, već značajno smanjuju svoju težinu, nutricionisti preporučuju odustati od tjestenine od pšeničnog brašna. Međutim, mogu se zamijeniti kuhanom rižom ili brašno od heljde.
Upravo to će biti korisna tjestenina. Kalorijska vrijednost za 100 grama nije veća od 100 kcal. Štoviše, i riža i heljda spori ugljikohidrati koji se probavljaju mnogo dulje. Osim toga, ove žitarice sadrže više vitamina i minerala. Većina dijeta nema ograničenja u njihovoj upotrebi. Usput, i riža, i rezanci od heljde sretan jesti u Japanu. Ima li među njima mnogo debelih ljudi? Možda je to zbog činjenice da praktički ne koriste makarone poznate Europljanima.
Kako kuhati tjesteninu?
No, bez obzira na sadržaj kalorija u sušenoj tjestenini, vrlo je važno da ih pravilno kuhate. Tek tada možemo očekivati da u gotovom obliku neće postati težak teret za tijelo. Omjeri su vrlo važni: na svakih 100 grama suhog proizvoda uzima se 1 l vode, 10 grama soli i 1 žlica maslinovog ulja.
Na štednjaku u velikoj tavi za kuhanje kuhajte vodu, dodajte sol i stavite tjesteninu. Prvih 10 minuta morate pomiješati nekoliko puta. Zatim dodajte ulje, ponovno promiješajte i prokuhajte prije uzorka "al-dente". To znači da ako probate makarone na zubu, oni će biti malo grubi. Zatim morate sklopiti cjedilo, isprazniti vodu i ni u kojem slučaju ne isprati. Tako kuhaju tjesteninu u Italiji. Tako moraju kuhati.