Slanutak - to je ... slanutak: korisna svojstva, recepti

Chickpea je raznovrsna mahunarka, također nazvana slanutkom ili nahat. Ove sjemenke su temelj za sve vrste jela u zemljama srednje i zapadne Azije, na sjeveru afričkog kontinenta, kao iu Americi. Vrlo česta je slanutka na Mediteranu. U Indiji se od njega proizvodi brašno, au Italiji se peče kruh - kolači od kruha. Najpoznatije jelo je tjestenina hummus, falafel je na drugom mjestu.

Sastav i svojstva

Čitav niz vitamina i elemenata u tragovima sadrži slanutak. Svojstva ovog proizvoda su vrlo raznolika. Sadrži cink i folnu kiselinu, lizin, kao i B vitamine i minerale. Sjemenke su potpuni izvor proteina, jer gotovo trećina čine proteini, polovica su ugljikohidrati, a manje od 10 posto su masti, od kojih su većina polinezasićene kiseline. Zahvaljujući takvom skupu korisnih tvari, slanutak se široko koristi u vegetarijanstvu. Korisna svojstva sastoje se iu visokom sadržaju celuloze i željeza. Stoga je često uključen u dijetni meni. Slanutak također pomaže smanjiti razinu štetnog kolesterola, a također stabilizira koncentraciju glukoze. To je proizvod visoke energetske vrijednosti. Sto grama graška sadrži oko 360 kalorija.

Slanutka su mahunarke koje se mogu kupiti svježe ljeti i sušene tijekom cijele godine. U svakom slučaju, ona ne gubi svoja korisna svojstva. Najčešća i pristupačna sorta je slanutak. To su grašak svijetlo žute boje u suhom obliku i bijelo-zeleni - u svježem. Kada kupujete žitarice treba obratiti posebnu pozornost na njihov integritet, moraju biti guste i ispunjene. Glavna stvar - ni u kojem slučaju ne propustite na bilo kakve graška kalup, koji je sklon slanutak. Korisna svojstva u ovom slučaju su odsutna, radije, proizvod će biti štetan. Svi grašak mora biti glatka i dobro osušena. Proizvod treba skladištiti na tamnom mjestu, inače može postati užeglo, a po mogućnosti u vakuumskoj ambalaži, onda je u mogućnosti zadržati korisna svojstva tijekom cijele godine.

Koristiti grašak

Na mnogo različitih načina možete kuhati slanutak. recepti s njim zadiviti svojom raznolikošću. Može se proklijati, što je jedan od najukusnijih načina kuhanja. Slanutak se također kuha, pirja, koristi se kao glavno jelo ili prilog uz mesne proizvode, dodaje se salatama, riži i drugim kulinarskim delicijama. Različite zemlje, pa čak i regije, imaju svoje preferencije. Na policama trgovina često se nalazi pakiranje s tajanstvenim imenom. Unutar nje je tijesto od graška kuhano na poseban način.

Kuhanje humusa

Dakle, kako napraviti svjetski poznati chickpea hummus. Da biste to učinili, uzmite 250 grama sušene slanutka, 2 žlice maslinovog ulja, nekoliko češnjaka češnjaka, zelenila - cilantro, jedan limun, sve vrste začina. Možete koristiti morske kelj, različite vrste papra, koje će tijestu dati poseban okus.

Kako klijati?

Za početak, slanutak treba klijati. Za to isprati i napuniti grašak vodom tako da pokriva gornji sloj. Nakon nekog vremena pojavljuju se klice. Tada se smatra najvrjednijom slanutkom. Prednosti su veće koncentracije različitih tvari.

Sljedeća faza pripreme humusa iz slanutka

Grahasti grašak uronjen u stakleni miješalica, prelijte 250 ml juhe od povrća, dodajte sjeckani češnjak, limunov sok i ulje. Cijeli sadržaj temeljito isjeckati. Zatim po želji dodajte začine. Zeleni cilantro se može nanositi kako u samoj pasti, tako i samo za dekoraciju. Ako humus izlazi suviše suh, možete dodati malo ekstra maslinovog ulja. Tjestenina se također priprema uz dodatak susama, tikvica i drugih sastojaka. Uz sve što možete kombinirati slanutak. Prednosti će se samo povećati.

Kuhanje juha od pileće juhe

Na Istoku, ovi grahovi su često temelj chowdera. Za ljubitelje prvih jela bit će zanimljivo saznati kako se koristi slanutak. Kako kuhati ovaj proizvod? Chickpeas je izliven vodom i ostavljen preko noći. Proporcije koriste 1: 2. Mnogo ukusnije su prva jela, ako su pripremljena na bazi juha. Juha od slanutka može se pripremiti jednostavnim receptom i dostupnim sastojcima. Na primjer, trebali biste kuhati piletina juha.

U međuvremenu, slanutak mora prokuhati. Ako se to radi na unaprijed pripremljenom bujonu, tada će njegov okus biti vrlo bogat i gust. Potrebno je nešto duže od kuhanja u vodi. Kada je grašak polu-mek, dodajte luk, sitno sjeckanu mrkvu i krumpir, na kockice, pržene do zlatno smeđe. Sve posolite po okusu, popaprite i bacite lovorov list. Zatim toplinu smanjite na minimum i pokrijte juhu. Prije isključivanja dodajte zelje. Pogodan peršin, cilantro ili celer.

Još jedan prvi tečaj

Juha od slanutka također se može pripremiti po zanimljivom receptu, koji će za stanovnike zapadnih zemalja izgledati kao nešto između prvog jela i priloga. Trebate popiti čašu suhe slanine, nekoliko svježih rajčica, 100 grama riže dugog zrna, paradajz paste, pola kilograma janjetine ili svinjetine. Također ćete trebati dva velika luka i začine. Boja jela će dati šafran, kurkuma, žutika, kumin. Među tradicionalnim začinima trebat će mljevena crna i crvena paprika, kao i sol. Luk treba dobro pržiti, a zatim u posudu dodati meso narezano na kockice srednje veličine. Tako će zadržati svoj sok. Pržite komade sa svih strana.

Zatim oguljene rajčice. Da biste to učinili, prelijte ih kipućom vodom, nakon čega se tanka koža može lako ukloniti. Zatim izrežite rajčice na kockice i dodajte u posudu. Sve temeljito soli. Uključite veliku toplinu i pustite da se tekućina malo izvuče. U to vrijeme treba zaliti kuhanu vodu s prethodno opranom rižom. Prije kuhanja slanutka potrebno ga je natopiti vodom. Zatim u posudu dodajte paste od rajčice, grašak i rižu. Ako tekućina ne pokriva cijelu masu, treba je napuniti vodom. Zatim dodajte začine. Ukupno vrijeme kuhanja je četrdeset do četrdeset pet minuta.

Pravo kuhanje slanutka

S obzirom na jela i recepte sa slanutkom, mnogi misle kako pravilno kuhati slanutak. Zapravo, sve ovisi o kvaliteti osušenog proizvoda, kao io tome je li unaprijed namočen ili ne. Ako se slanutak odmah kuha, napunite ga vodom u omjeru 1: 2. Vrijeme kuhanja - od dvadeset minuta do pola sata. Ako se turski grašak izlije s bujonom, osobito mesom, bit će spreman za oko četrdeset pet minuta. Možete kuhati svježu slanutku, iako će tada izgubiti većinu svojih korisnih svojstava.

Slanutak i piletina

Slanutak se može kuhati vrlo ukusno s pilećim fileom. Za to se meso i slanutak uzimaju u istoj količini. Fileti se moraju rezati na kockice i pržiti na svim stranama s lukom. Tajna sočnog mesa je posebna marinada koja se priprema na bazi bijelog vina, origana i biljnog ulja. Morate držati file u njemu oko dvije minute. Zatim stavite dobro zagrijanu tavu i isparite vino. Mesi daje neobičan i nježan okus.

Nakon toga narežite mrkvu i dodajte je u tavu, a zatim kratko zapecite. Nadalje, masa se može usoliti, poprskati i posuti začinima. Svakako stavite lovorov list koji će mu dati poseban okus. Slanutak je proizvod koji dobro podnosi gotovo svako meso. Prekuvan je i dodan mesu, luku i mrkvi. Malo ugasi i namoči u općem okusu. Jelo se može poslužiti u ovom obliku, ali postoji još rafiniranija opcija, koja je također još zadovoljnija. Već pripremljena masa od gulaša prenosi se u spremnik kaljeno staklo ili keramiku i posuti slojem naribanog sira. U tu svrhu, nizozemska sorta odgovara, maasdam - za ljubitelje ukusnog okusa - i Rusiju kao lakšu. Zatim se posudica šalje u dobro zagrijanu pećnicu 10-15 minuta. Uzmi neku vrstu lonca. Pečena kora od sira učinit će jelo iznimno ukusnim.

Ukusan pilaf

Pilav s slanutkom je vrlo šaren i zadovoljavajući. Za njegovu pripremu trebat će oko pola kilograma mesa (bolje je uzeti govedinu) i istu količinu riže. Također korisna su pet luka, tri češnjaka češnjaka, dvije velike mrkve i, naravno, slanutak. Trebat će mu jedna čaša. Začini će naglasiti okus tradicionalnog za pilaf zira, kao i žutika. Boja će dati kurkuma i paprika, možete koristiti šafran. I naravno, sol, lovorov list i crni papar.

Slanutak za ovo jelo je natopljen preko noći. Riža prije kuhanja prelijte kipućom vodom. Meso treba rezati na kockice, a luk - na pola prstenove. Mrkva treba narezati. Stavite kotao na vatru i dobro ga zagrijte, zatim dodajte ulje i pričekajte još neko vrijeme. Zatim stavite sloj luka, a zatim - mrkve, a zatim - sloj mesa. Od slanutka potrebno je isušiti preostalu vodu i dodati je u kotao, začiniti ga začinima. Dajte malo pržiti luk, ali ne miješajte.

Zatim nalijte dvije čaše vode. Zatvorite poklopac i pirjajte do pola sata. Potrebno je ispustiti tekućinu iz riže i sipati u kotao na vrhu slanutka. Zatim u nju stavite češnjak, ravnomjerno ga rasporedite preko sloja. Odozgo nalijte kipuću vodu preko riže tako da je tekućina pokrije. Bez zatvaranja kotla, kuhajte pilav dok voda ne ispari. Tada se riža mora sakupiti u obliku klizača bliže centru, prekriti i ostaviti na maloj vatri još dvadesetak minuta. Nakon uklanjanja s tanjura, pilav se treba ulijevati četvrt sata. Nakon toga se miješa. Za posluživanje pilava sa slanutkom bolje je premjestiti ih na duboku keramiku ili glinenu posudu.

Kuhajte jelo u loncu

Postoji mnogo više jela s ovim nevjerojatnim proizvodom. Može se kuhati ne samo na tradicionalan način - na štednjaku ili u pećnici, već i uz pomoć modernih kućanskih aparata, odnosno u loncu. Ovo čudo tehnologije štedi vrijeme, a rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Koliko je ukusno kuhati slanutak u laganom štednjaku? Da biste to učinili, prvo u večernjim satima trebali oprati i potopiti pileći grašak. Trebat će mu 1 čaša. Općenito, treba se usredotočiti na volumen višekutnika i uzeti u obzir prisutnost drugih sastojaka. Na primjer, 600 grama mesa, 3 luk, 2 mrkve, 2 clolic češnjaka. Prvo ulijte biljno ulje u kontejner za više peći i postavite program pečenja ili prženja. Kad se zagrije, meso se reže na komade i porjavi. Tada može biti sol i papar, a također dodati sjeckani češnjak. Luk i mrkva u pola prstena ići na meso i guliti oko 20 minuta. U ovom trenutku program isključuje multicooker.

Sada morate napuniti slanutak, sipati ga vodom da pokrije gornji sloj. Na zaslonu morate postaviti program "Pilaf", zatvoriti i otkriti oko 45 minuta. Slanutak u laganom štednjaku se priprema ne više od 25 minuta. Međutim, meso možda još nije kuhano. Multicooker će morati biti isključen nakon tog vremena prisilno. Budući da sam program radi mnogo duže. U procesu kuhanja stvara se juha. Možete poslužiti jelo s njim, i možete ga sipati. To je stvar ukusa. Dosljednost je nešto između prvog i drugog tečaja.

Mali zaključak

Chickpea je vrlo koristan, pristupačan proizvod koji se lako priprema. Na temelju toga možete kuhati i večere i jela namijenjena za večeru.