Kuhanje kod kuće: Recept za Choux tijesto

Još jednom, prolazeći pored kulinarskog odjela, vjerojatno ste obraćali pozornost na ukusne kremšnate kolače, ispunjene kremom. Ovo su ekleri. Takva poslastica može se pripremiti kod kuće, samo trebate znati recept opečenih kolača. To nije tako komplicirano kao što se na prvi pogled čini. Potrebno je samo zalihe na vrijeme, strpljenje i popis proizvoda.

Recept Choux tijesta

Pripremite potrebne sastojke: 100 g ulja, 250 ml vode, pet jaja, 250 g brašna, 30 g šećera, malo soli. Gnječite adze najbolje u loncu debelih stijenki. Brašno se mora prosijati. Mijesiti tijesto treba biti snažno i prilično brzo. Imajte na umu da se ne može isušiti. Čim se u blizini žlice formira grumen, a na zidovima i dnu posude bijeli cvat, uklonite ga iz vatre. Jaja ne čekiraju u vrućem tijestu, čekajte da se ohladi. Baza za pecivo ne smije kapati s žlice i imati prilično gustu konzistenciju. Stavljanje tijesta na pladanj za pečenje vrlo je pogodno s dvije čajne žličice navlažene vodom. Pecivo se mora nalaziti na udaljenosti od pet centimetara jedna od druge, jer će se tijekom kuhanja znatno povećati. Recept za kremšnate kolače uključuje pečenje u pećnici (220 stupnjeva). Prilikom kuhanja ni u kojem slučaju ne smijete otvarati vrata pećnice tako da pecivo neće pasti. Napunite kolače kremom samo nakon potpunog hlađenja. Kao prah možete koristiti šećer u prahu, kao i limun ili čokoladna glazura.

tijesto

Kuhanje kremšnita preporučuje se u loncu za emajliranje s debelim zidovima. Sipati u vodu, staviti maslac, izrezati na komade, sol i šećer. Kuhajte smjesu i smanjite toplinu. Brzo prelijte brašno i mijesite tijesto sa žlicom. Zatim izvadite tavu iz peći i pokrijte deset minuta. Pobijedite jaja u zasebnoj zdjeli. Udarite ih vilicom. Sada počnite malo ulaziti u bazu. Mijesite dobro tijesto i zatim ga prenesite vrećicu za kolače. Stavite pecivo na pladanj za pečenje prekriven pergamentom. Pecite kolače sve dok ne postanu lagano zapečeni i u rinfuzi. U gotovom obliku, trebali bi biti suhi i lagani. Recept za kremšnate kolače sadrži i ovaj savjet: nakon pečenja napravite nekoliko punkcija sa čačkalicama u svakoj zeku. Tako će doći do bolje i brže pare. Punjenje kolača s vrhnjem najbolje je uz pomoć štrcaljke. Napravite male komade u kolaču i stavite slatku masu.

Krem krema

- Recept s kondenziranim mlijekom . Pomiješajte kondenzirano mlijeko i 70 g vode. Prokuhajte puno i dodajte tanak mlaz miješanih žumanjaka (tri komada). Smjesu staviti u vodenu kupelj, promiješati i prokuhati dok se ne zgusne. Ohladite nastalu kašu i umutite paketom omekšanog maslaca. Na kraju možete dodati malo vanilije.

- Krem. Razmazati četiri jaja sa 200 g šećera. Dodati 60 g brašna. Pomiješajte i ulijte 120 ml mlijeka. Stavite smjesu na vatru i prokuhajte do vrenja. Zatim uklonite iz topline i dodajte vanilin.

- Proteinska krema. Za pripremu popijte tri jaja, 200 g šećera, 100 ml vode i soli. Odvojite proteine ​​i rashladite ih. Miješajte šećer s vodom, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri. Dodati sol ohlađenim proteinima i istresti s mješalicom dok se ne zapjeni. Unesite sirup u tanku struju. Nastavite s mućenjem dok se krema ne ohladi.