Rezanje povrća. Ideje za ukrašavanje povrća na blagdanskom stolu

U vašoj mladoj obitelji, prvo slavlje. Odlučili ste primiti goste kod kuće. Ili bolje rečeno, vaša voljena osoba je odlučila. Njegov rođendan, a ti si nastavio. Bit će najbliže. Svatko ne može čekati da vidi kako se popravlja. To može zadržati pozornost neko vrijeme, ali ne na prazan želudac. I voljeni i jedini odjednom ne žele čuti o hrani u restoranu, ali sanjaju o blagdanskom stolu u vašoj izvedbi. Prisjećajući se poslastica u kući svekrve, osjećate da vas žele provjeriti. Predaja nije u vašim pravilima. Uspjeli ste jela od mesa biti će označena majčina pečena riba. Geni se moraju dokazati. Potrebne su nam ideje kako napraviti obrok sofisticiranijim. Ovdje možete uštedjeti na mogućnosti obavljanja različitih vrsta rezanja povrća, mašte, strpljenja i ljubavi prema svemu lijepom.

Nema povrća ne može učiniti

Potrebno je uzeti u obzir sve moguće ukuse, razmisliti o izborniku o kompatibilnosti jela. Garniture povrća uvijek se poslužuju s mesom i ribom. Mnogi preferiraju svježe ili pečene rajčice, patlidžane, paprike, salate s različitim preljevima. Dakle, rezanje povrća na stolu je obavezno. Osim toga, jela od mesa i hladni narezci može biti ukrašena svježim i kuhanim povrćem. Izgleda ne samo lijepo, već i ukusno. I lijepo rezanje povrća u obliku mrtve prirode nije napravljeno za jednostavnu dekoraciju, to može biti ukusno odvojeno jelo. No, učiniti sve što je bolje u istom stilu, s osjećajem proporcije, ne zamagljuje i ne preopterećuje glavna jela. Ponekad je blagi cvijet dovoljan da se sve može igrati i iskriti od raspoloženja.

Odabir povrća

Kupujemo povrće - svježe, zrelo, ali čvrsto, bez oštećenja i po mogućnosti ispravnog oblika, osim ako, naravno, ne trebate poseban oblik izvornog materijala za prevođenje vaših ideja. Što se tiče količine, zaliha se uzimajući u obzir moguće odbijanje, obrezivanje itd. Prekrasno rezanje povrća poboljšat će svečani ugođaj, ako birate povrće svijetlih kontrastnih boja. Crvena rajčica, zeleni krastavac, narančasta mrkva, bijeli luk i rotkvica, papar, kupus, tikvice, repa različitih sorti i boja. Prilikom odabira obratite pozornost na prisutnost stabljike. Oni mogu biti korisni kada se izvrše. rezanje povrća za dekoracije i mrtve prirode. I, naravno, ne zaboravite na natječaj zelena salata, luk, kopar, peršin, cilantro, svijetlo ljubičasta bosiljak. Kao predjelo, ukiseljeno i konzervirano povrće, masline, gljive i mahunarke kao što su grah, grašak i kukuruz pogodni su i korisni za izradu ukrasa.

Kuhanje povrća za rezanje i dekoracija

Sveže povrće i začinsko bilje najprije treba temeljito isprati hladnom vodom i dobro osušiti. Oni koji će se koristiti u kuhanom obliku, važno je ne probaviti i dobro se ohladiti. Od omekšane i nehlađene mrkve, repa, krumpira teško je izvesti kovrčavo rezanje povrća. Prije uporabe, bolje ih je držati u hladnjaku. Bolje je unaprijed složene elemente biljnog ukrasa upotpuniti i pohraniti u hladnjak. Rezanje sočnih sorti povrća, kako bi se izbjeglo otjecanje i gubitak okusa i zdravih svojstava, a najvažnije, gubitak estetski atraktivnog izgleda, bliži se posluživanju. Marinirano i konzervirano je dopušteno leći kako bi se riješili viška slane vode. Sve kuhano povrće i bilje treba kombinirati i nadopunjavati u planiranom sastavu prema ukusu, obliku, boji, veličini.

Izbor alata

Sačuvati okus i korisne kvalitete izvornog materijala vrlo je važan izbor alata za posao. Poželjno je da su daske za rezanje velike, od drva ili stakla s utorima uz rubove za držanje soka. Za pomoć iskusnim profesionalcima i majstorima početnicima sada je na raspolaganju mnogo alata. Riječ je o rezačima za rezanje figura i graterima s mlaznicama iz noževa različitih oblika i konfiguracija, i vesla za jednostavno i složeno rezanje. Preporučljivo je kupiti sve što vam je potrebno od nehrđajućeg čelika, keramike ili visokokvalitetne plastike, dobrog proizvođača od odgovornih prodavača ove vrste robe. A oni koji su navikli raditi čuda od povrća sa samo jednim alatom znaju glavne sastojke - savršeno naoštren specijalni nož za rezanje povrća, dobro raspoloženje i želju da ugodi voljene i goste.

Sve genijalno je jednostavno

Da biste ukrasili stol s okusom, ponekad je dovoljno pravilno izrezati i lijepo rasporediti povrće i zelje na zanimljivom jelu. Ovladavanje osnovnim oblicima rezanja povrća uopće nije teško. Najčešći - krugovi različite debljine. A ako, na ovaj način, rezanje rajčica, krastavaca ili mrkve, dobijemo točno obim, onda se luk rezan u krug može rastaviti na prstenove različitih promjera, a papar će nam dati oblik cvijeća. Obične biljne šalice, različitog oblika i boje, mogu se pretvoriti u perjanice egzotičnih ptica na jelu, nadopuniti ih maslinama, izrezati glavu rotkvice ili kuhani krumpir sjemenkama šipka i kljunom od mrkve. Lijepo je postavljena na jelo u krugu, poput latica cvijeća, narezane paprike u različitim bojama s jednostavnom dugom slamom s bijelom jezgrom luka u obliku krizanteme ili pola narančaste paprike ispunjene umakom za povrće. Na drveni trg ili pravokutni jelo organski, jednostavno, ali ukusno mrkve, krastavci, paprike, rotkvice, izrezati na velike uzdužne šipke i obložene šarenim redovima. Možete ih izmjenjivati ​​u redovima cijele trešnje rajčice, kontrastne u boji, ili prokulice, ili cvatovi kuhane cvjetače, ili mahunarke. A možete odrezati povrće pod različitim kutovima do ruba posude i izmjenjivati ​​s redovima povrća, izrezati na jednostavne kriške ili kriške. Mogu se proširiti i jednostavnom harmonicom ili pomaknutom prema boji i obliku. Povrće različitih boja može se izrezati na velike kocke i proširiti na veliku posudu u obliku panela, ukrasa, uzoraka. U izradi takvih crteža neophodni su konzervirani grašak, obojeni grah, kukuruz i različiti zeleni. Osnova za bilo kakvo rezanje mogu biti listovi salate, kupus različitih sorti, a elementi se režu na jednostavne načine, u kombinaciji s okusom povrća prirodnih boja ili obojenih u različitim bojama prirodnim sokovima od povrća i bobica.

Rezanje spojeva

Bez pribjegavanja posebnim plijesnima, mrkvi, krastavcima, rotkvicama, kolerabirskom kupusu i drugim gustim povrćem bez sjemenki i sočnog mesa može se izrezati oblik jednostavnog cvijeta (na primjer, kamilice), oblika srca. Ako se ovo povrće preliminarno oblikuje u cvijet ili srce metodom uzdužnog rezanja, onda ćemo poprečno rezanje umjesto jednostavnih krugova dobiti ovim cvjetovima i srcima. Ove figure ukrašavaju meso ili ih koriste kao element složenijeg ukrasa. Za kompliciranje i dekoriranje posjekotina često se koriste ražnjići. Neobično izgledaju duge uzdužne ploče krastavca, presavijene na pola i osigurane oštrim drvenim štapom. Ako u ovu tvrtku dodate komadić rajčice ili paprike, maslina i sir, dobivate samostalno jelo. Malo mašte uz korištenje skacks - i na vašem stolu rajski vrtovi cvatu.

Zajednički neobičan cvijet

Rezanje povrća u jednostavne krugove, slamke, štapiće, kocke, kriške i kriške može se pretvoriti u umjetničko djelo ako je ukrašeno cvijetom ili malim buketom dominantnog povrća u rezanju. Zgodan u tom smislu je slatko i ljuta paprika različitih boja i veličina. Njegov oblik, sadržaj i koliko dugo zadržava sastav, a istovremeno ostaje privlačan i jestiv, čini ga idealnim materijalom. Ovo povrće uopće nije teško pretvoriti u "prave" ljiljane, kale, krizanteme i mnoga cvijeća iz naših fantazija. Glave luka različitih boja idealne su krizanteme. Kako bi se dekoracija ovog povrća mogla konzumirati, a također s ciljem duljeg očuvanja vrijednih okusa i estetskih svojstava, prije posluživanja čuva se u hladnjaku u posebnoj marinadi s limunovim sokom. Za bojanje običnog bijelog luka u osjetljivim bojama, marinadi se dodaju boji sokovi. Za izradu ruža savršenu rajčicu. Postoji nekoliko načina. Oštrim nožem možete izrezati zube u sredinu središnje crte duž kruga, a zatim je podijeliti na dvije polovice i napraviti svijetle jezgre cvijeta. Možete, držeći stabljiku prema dolje, izrezati samo vrhove po sjekirama kore, bez dodirivanja sočnog mesa. To će biti latice. Lagano ih savijte oštrim nožem niz krug i ostavite netaknuto meso rajčice kao jezgru. Može biti okružen žitaricama žutog kukuruza, imitirajući prašnike. Prava ruža dolaziti će od narezanih polovica rajčice, položenih poput ventilatora bez ekstremnih kriški i zakotrljanih u krug. Cvijeće oživljava, ako dodaju grane s lišćem. Ovdje za realizaciju ideja - puno zelenila i sve iste ražnjiće.

Izrežite, ukrasite i poslužite s dušom

Sada na vrhuncu i oduvijek je popularno kovrčavo rezanje povrća, ili, kako ga zovu, rezbarenje. Da bi se na taj način stvorilo ukrasno povrće, za izradu utora potrebno je izraditi posebne pletene noževe različitih oblika, sa i bez žlijebova, s oštrim rubovima, itd. Povrće je prikladno čvrsto ili prilično gusto s glatkom površinom. I to je vrlo važno, ali jednostavno zahtijeva poznavanje tehnika i iskustva.

No, s iskustvom, sa iskustvom ili bez iskustva, fantazija je izvučena iz vas, ili jednostavno kopirate nečije kreativno iskustvo, gosti će osjetiti je li stol ukrašen ljubavlju ili ne. Dakle, radite s dušom! I to će cijeniti vašu obitelj i prijatelje.