Daikon i salata od mrkve. Daikon salata: Recepti

Daikon - najbliži rođak i rotkvica. Kod kuće, u Japanu, jedno je od najzdravijih povrća. U našoj zemlji, on je poznat, ali ne toliko, ponekad se može naći na policama u trgovinama, a još manje u povrtnjacima. Iako su sada uzgajivači stvorili sorte koje su najprikladnije za našu klimu. Za razliku od uobičajene rotkve, ima vrlo blag i nježan okus bez oštrine. To je kvaliteta koja vam omogućuje kuhanje daikon salata čak i za djecu. I u Japanu, njegova uporaba nije ograničena na salate, već se koristi ukrasiti za ribu ili u juhama, pa čak iu kiselom jelu (poznati Takuan snack).

Korisna svojstva daikona

O korisnosti ili štetnosti bilo kojeg proizvoda može govoriti za dugo vremena, koliko znanstvenika, toliko mišljenja. No, činjenica da su zemlje poput Japana i Kine, gdje je Daikon sastavni dio gotovo dnevnog obroka, prekidači rekorda u broju dugovječnika, čini vas nesvjesno misliti. Treba napomenuti da je daikon prije svega prehrambeni proizvod, sto grama sadrži samo 21 kilokalorija i 34% dnevne norme askorbinske kiseline. Osim toga, vrlo je bogata vitaminima B i posebnim enzimom koji potiče brži razgradnju namirnica bogatih škrobom. Stoga je vrijedno povremeno ga uključiti u svoj jelovnik, na primjer, kuhati daikon salatu, čiji su recepti vrlo jednostavni i raznoliki. Ali zapamtite jedno jednostavno pravilo: nemojte ih napraviti s majonezom, rizikujete da sve korisne osobine ne padnete na ništa.

Najjednostavnija verzija salate

Daikon je bitan sastojak japanske kuhinje. Tako ćemo kuhati najlakše, ali vrlo originalnu salatu iz nje, s komponentama koje su u načelu dostupne ne samo Japancima, već i nama. Trebat će vam: daikon (350 g), soja umak (1 tbsp.), Rice octa (1 žlica.), Sezamovo ulje (1 tbsp.), smeđi šećer (1 tbsp.), Sezamovo sjeme (1 žlica.), Tanko narezan list nori morske trave. Ova daikon salata treba minimalno vremena za kuhanje. Sve sastojke stavite u malu posudu, na primjer, iz džema, i snažno protresite nekoliko puta dok se šećer potpuno ne otopi. Nasjeckajte daikon s finim slamkama ili ogulite, zatim začinite pripremljenim umakom i pospite sjemenkama sezama.

Daikon i salata od mrkve: recept

Za ovu salatu trebat će vam:

• mrkva i daikon iste veličine;
• prstohvat soli;
• ribani (ili mljeveni đumbir) - 1 žličica (1/2 žličice);
• ocat od riže - 3 žlice.
• sok limete (limun) - 2 žličice;
• biljno ulje -; šalica;
• sezamovo ulje - 1 žličica;
• sjemenke sezama su bijele i crne - 1,5 žličice.

Prvo što je potrebno je oguliti povrće i narezati na posebnom (na fotografiji) ili običnom grateru.

U prvom slučaju, salata od daikona i mrkve bit će originalnija i ljepša. Prvo skini daikon. Zatim ga okrenite u cjedilo s prstohvatom soli i povremeno ga protresite kako biste isušili višak soka. U ovom trenutku, usitnite mrkvu. Napuniti zdjelu umutiti, bičem smjesu đumbira, octa, soka od limete i prstohvat soli. Zatim polako dodajte povrće i sezamovo ulje kako bi se spriječilo odvajanje smjese i miješajte dok ne postane glatko. Bijelo sjeme pecite u tavi do zlatne. U posudu za posluživanje pomiješajte daikon i mrkvu, prelijte svu preljev i pospite sjeme.

Daikon salata s krastavcem: recept

Salata je vrlo svježa i koristi se kao prilog za meso na žaru ili ribu. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:

• mrkva, krastavac i daikon (približno iste veličine);
• vinski ocat - ¾ šalice;
• riblji umak -; šalica;
• smeđi šećer - 2 žlice;
• ribani đumbir - 1 žličica;
• češnjak - 1 klinčić (sitno sjeckani, ne preko preše);
• Proljeće luk - 2-3 perja, izrezati na tanke trake (po dužini).

Narežite mrkvu, izrežite krastavac na tanke kriške, a daikon ga izrežite duž cijele duljine i usitnite u polumjesece. Povrće se miješa. U maloj posudi s poklopcem pomiješajte sve sastojke za punjenje i nekoliko puta dobro protresite sve. Ostavite najmanje 15-20 minuta da biste svim sastojcima dali okus, a šećer se otopio. Zatim začinite povrće, ponovno promiješajte i ostavite jedan sat, prije posluživanja je lijepo poslužiti sa zelenim lukom. Ova daikon salata je vrlo jednostavna za pripremu, malo kalorija i ima izvrstan okus.

Salata s jajima, daikonom i sirom

Budući da sam Daikon ima svijetli okus, svi ostali sastojci trebaju biti mekši. Za ovu salatu trebat će vam:

• daikon (medij);
• 2 kokošja jaja (kuhana);
• mekani krem ​​sir - 30 g;
• maslinovo ulje - 3 žlice.
• svježe mljeveni papar i sol.

Daikon mora biti sjeckan s najfinijim trakama ili utrljati, zatim posoliti i začiniti paprom. Dodati ribani krem sir, narezane jaja i začinite maslinovim uljem. Takva daikon salata s jajima će ukrasiti čak i svečani stol, jer ima neobičan okus i svježinu.

Salata s tjesteninom i daikonom

Želite li diversificirati svoj stol ili iznenaditi svoje goste? Zatim isprobajte ovu opciju. Ovo je neobična i vrlo zadovoljavajuća daikon salata, recepti se razlikuju ovisno o upotrebi obične tjestenine ili rižinih rezanaca. Trebat će vam sljedeći sastav proizvoda:

• Daikon - 500 g;
• tjestenina (riža) - 100-200 g;
• med - 2 žlice.
• senf u prahu - 1/2 tsp;
• Balsamico octa - 1 tbsp;
• Maslinovo ulje - 6 tbsp.

Svi sastojci za umak dobro promiješajte. Kuhajte tjesteninu ili rezance u slanoj vodi i narežite daikon na tanke kriške. U velikoj zdjeli promiješajte sve sastojke, ostavite stajati za impregnaciju oko pola sata i poslužite.

Ova nevjerojatna povrća zaslužuje pozornost. Jela iz nje su ukusna, neobična i niskokalorična, što je važno. Eksperimentirajući sa sastavom zavoja, možete stvoriti vlastitu daikon salatu. Osim toga, možete pokušati dodati različito povrće (primjerice, repu, tikvice) i voće (grejp, krušku, ananas, sjemenke nara), razne zelje i orašaste plodove. To olakšava zadatak i činjenicu da su gotovo svi proizvodi koji se koriste u japanskoj kuhinji sada dostupni.