Ukusna puretina u umaku od vrhnja
Jeste li znali da puretina u slatko-kiselom umaku više nije samo suho meso. Ovo je umjetničko djelo! Umak može napraviti kulinarsko remek-djelo iz bilo kojeg najjednostavnijeg jela. Ne volite slatko i kiselo? Zatim upotrijebite druge recepte.
Turska u umaku od vrhnja
Za kuhanje će vam trebati meso puretine (šest kukova), pola šalice glatkog senfa, dvije čaše umak od rajčice (po mogućnosti s kriškama povrća), pola šalice zrnastog senfa, čaša bijelo vino (ili suhi vermut), sol i papar. Ovi sastojci se koriste za sam puran. Za umak uzeti još osamdeset grama suncokretovog ulja, pola limuna, pedeset grama prosijanog brašna, dva žumanjka, pola šalice bijelog vina (suho), isto piletina juha i dvjesto mililitara mlijeka (ili svježe kreme).
Način kuhanja
Ćuretina u kremastom umaku nije najlakše jelo, ali domaćica s iskustvom vrlo se lako nosi s ovim zadatkom. Prvo morate pomiješati zrnasti senf s glatkom. Tako dobivate najjednostavniju smjesu za mariniranje mesa. Kad se purica marinira, napunite je umakom od rajčice i vinom. Sol i papar. Sada ostavite file da ponovno marinirate. Nakon dva sata, puretina mora biti pečena na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva. Vrijeme pečenja je oko dva sata. Bolje je kuhati meso u posebnom obliku s poklopcem zatvorenim. Petnaest minuta prije završetka postupka, poklopac se može ukloniti.
Sljedeći korak
Turska u kremastom umaku je kombinacija bogatog mesa i mirisnog nježnog umaka. Kada je meso spremno, odmah počnite stvarati "umak". Prvo, morate pržiti brašno u ulju. Promiješajte lagano, postupno sipajte bijelo vino s pilećom juhom i kremom. U roku od petnaest minuta, ova smjesa bi trebala prokuhati. Zatim uklonite sve iz peći i dobro promiješajte. ispuniti umak od vrhnja maslac, limunov sok i žumanjke. Prelijte preko mesnih umaka. Turska u umaku od vrhnja spremna je! Kuhana riža dugog zrna je dobra kao prilog.
Puretina od sojinog umaka
Za marinadu će vam trebati hladna voda, čaša soka od soje, čaša soli i šećera, nekoliko žlica osušenog kadulje, nešto manje timijana, lovorov list (četiri komada), pet kilograma purana, četiri žlice zapečenog maslaca, papra i soli.
Način kuhanja
Počnite s izradom marinade. Pomiješajte sve sastojke za to, naime: vodu sa soja umakom, začinskim biljem i začinima. Marinada će biti spremna kada se sva sol u njoj potpuno otopi. Stavite puretinu u vrećicu i prelijte dobivenu marinadu. Stavite sve u hladnjak osam sati. Kada to vrijeme prođe, izvadite puretinu i isperite hladnom vodom. Položite foliju za pečenje, stavite cijelu puricu na nju. Noge trupa izvlače konopac. Meso namažite maslacem i utrljajte solju i paprom. Turska peče oko dva sata, ali točno vrijeme ovisi o temperaturi i veličini trupa. Meso poslužite s kuhanim krumpirom. Neposredno prije posluživanja, poprskajte puretinu biljem.