Ukusna jela od povrća: recepti

Jedna od glavnih i najstarijih komponenti ljudske prehrane je hrana biljnog spektra: povrće i voće, bobičasto voće i povrće. Mnogi čak odbijaju jesti životinje, postajući vegetarijanci; ima onih koji idu dalje, odbijaju koristiti proizvode koji su toplinski tretirani, takozvane "sirove prehrambene proizvode". Što su atraktivno povrće?

Korisne tvari

Povrće ima mnogo korisnih ili čak potrebnih tvari: vitamina, minerala, ugljikohidrata, organskih kiselina i polisaharida. I sve je u lako probavljivom obliku. ispravno uravnotežena prehrana s dobro sastavljenim jelovnikom svakodnevno konzumiranog povrća pomaže u poboljšanju probave, normalizira hormone, jača nokte, kosti, kožu i cjelokupno zdravlje.

Treba imati na umu da je sastav hranjivih tvari individualan za svako povrće, primjerice u mrkvi i rajčicama ima puno karotena, u slatkoj papriku - vitamina C, au listovima zelene salate - folne kiseline i vitamina A. Stoga se ne smijemo ograničiti na konzumiranje samo jedne ili dvije vrsta. Biljna jela trebaju biti raznovrsna i višekomponentna, tako da sve što je potrebno za njegovo skladno funkcioniranje ulazi u tijelo.

Nemojte štetiti

Uz svu korisnost povrća treba imati na umu da je sve u redu. Ovo je prvo, i drugo, ono što je korisno za zdravu osobu može naškoditi pacijentu. Na primjer, yazvennikam i ljudi s gastritisom s niskim kiselinama, trebali bi se suzdržati od prekomjerne konzumacije svježih krastavaca, a pacijentima s bolestima žučnih kamenaca ili upalom žučnog mjehura nije preporučljivo oslanjati se na rajčice.

Povrće i dijeta

U davna vremena, jela od povrća nisu bila prestižna poput, recimo, mesa ili ribe. To se objašnjava činjenicom da je niska kalorijska vrijednost u povrću davala manje energije potrošaču, koji je u to vrijeme bio aktivan u tjelesnoj aktivnosti.

Međutim, u našem vremenu sjedećeg načina života, ta je “greška” postala definitivni plus. Jela od povrća su vrlo zadovoljavajuća. Oni ubijaju osjećaj gladi, a istovremeno ne dopuštaju konzumiranje više kalorija nego što osoba može potrošiti.

Postoje mnoge mogućnosti za terapijsku prehranu ili dijete za mršavljenje, koje se temelje na povrću: povrću, bjelančevinama, povrću, celeru itd. (Treba napomenuti da je savjetovanje i promatranje kompetentnog dijetetičara poželjno kod svake prehrane).

Kako sačuvati korisnost povrća

Maksimalna količina vitamina pohranjuje se u svježem povrću. Kuhanje jela od povrća s visokim temperaturama, posebno kuhanje i kuhanje, drastično smanjuje prisutnost vitamina i nekih važnih elemenata u tragovima u hrani. Zapravo, "sirovi prehrambenici" se tome protive, konzumirajući samo ono što se može jesti sirovo, neprerađeno. Istodobno, fermentacija i brzo zamrzavanje zadržavaju većinu vitamina u povrću netaknutim, mogu se skladištiti duže vrijeme i visoko se preporučuju kao najbezbolnije metode žetve za zimu.

Toplinska obrada

Iako toplinska obrada uništava mnoge korisne stvari u povrću, u mnogim slučajevima to je jednostavno potrebno. Kako bi se sačuvala maksimalna količina vitamina i phytoncids, morate slijediti jednostavne savjete. Ogulite i narežite povrće ne prije, nego prije kuhanja. Krumpir za salate, repu, mrkvu skuhanu. Krumpir za glavna jela često se mora kuhati bez kore - u ovom slučaju, treba ga umočiti u već kipuću vodu. Nasjeckane zelje treba staviti u bilo koje meso, ribu, povrće drugi tečajevi, dovedeni do spremnosti kako ne bi izložiti prekomjernoj toplinskoj obradi. A sada se okrećemo receptima prvog i drugog jela, salata i povrća.

Juha od bundeve

Povrće prvo jelo - dar za želudac. Ovdje je vrlo jednostavan recept - juha od bundeve s piletinom. To će zahtijevati 1 piletinu, pola kilograma bundeve, pola luka, 2 krumpira, sol, zgnječeni muškatni oraščić, sušeni celer - po želji.

Operite (ako je potrebno - stisnite perje i njihovu konoplju) i kuhajte pticu. Posolite sol, dodajte začine. Oprati povrće, oguliti, usitniti, dodati meso gotove piletine, odvojeno od kostiju. Miješajte meso i povrće u pire krumpir pomoću miješalica, a zatim postupno ulijte potrebnu količinu juhe, osiguravajući potrebnu debljinu juhe. Poslužite s narezanim krutonima i isjeckanim travama.

Vegetarijanski obrok

Ova juha od curryja od mrkve je zdrava i šarena jela od povrća. Recept može izgledati pomalo komplicirano, ali rezultat je vrijedan toga. Za njegovu proizvodnju trebat će pola kilograma mrkve; plavi luk, luk, krumpir, ljuta paprika, stabljika limunske trave, bujona kocke bilo kojeg proizvođača - samo 1 komad, mali komad đumbira, 3 češnja češnjaka, 1 velika žlica soja umaka i šećera, 1 čajna žličica - sol, kurkuma i prah korijandera; biljno ulje.

Prvo pripremite curry: trebate oguliti đumbir, luk, češnjak, paprika limun trava (ako je odsutan, možete zamijeniti lemongrass tijesto ili ne uopće), samljeti u miješalici, dodati soja umak, velika žlica biljnog ulja, šećer, sol, kurkuma, korijander i dobro promiješati s mikser. Dobivena smjesa može se čuvati u hladnjaku do 4 dana.

Ogulite i operite luk, krumpir, mrkvu. Izrežite mrkvu na kriške, luk i krumpir u malim kockicama. Umiješajte luk u biljno ulje, dodajte pola šalice curryja, povremeno miješajući, pržite još par minuta. Bujonsku kocku otopite u litri i pol litre, ulijte luk s karijem, dodajte ostatak povrća, kuhajte na laganoj vatri dok mrkva ne postane mekana. Tada se ohladi, u miješalici, donijeti juhu dosljednost pirea, poslužiti uz zelenilo i kiselo vrhnje - ispada čisto povrće jelo, ukusno u isto vrijeme na nemoguće.

Bohemian Eggplant

Čini se da je to češko jelo od povrća. Njegov recept, međutim, odnosi se na francusku kuhinju. Uzmite 6 komada patlidžana i rajčica, 3 kriške češnjaka, luk, 200 g tvrdog sira, pola litre maslinovog ili drugog biljnog ulja, lovor, sol, timijan, sušeni peršin, papar - po želji, 50 g maslaca.

Operite patlidžane, uklonite repove, izrežite na kriške. Svaki krug pržiti u ulju do zlata, soli i papra. Prelijte kipuću vodu na rajčice, ogulite, izrežite na male kockice, ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Pržite luk dok se ne omekša, dodajte rajčice, češnjak, začine i začinsko bilje, posolite i popaprite, pirjajte 10 minuta. Zatim dodajte patlidžane, više začinite. Posudu za pečenje narežite na životinjsko ulje, lagano pomaknite povrće, pospite sirom, pecite u zagrijanoj pećnici 10 minuta.

ragu

Biljna jela su vrlo raznolika, kako po sastavu tako iu načinu pripreme. Ukusno, ali u isto vrijeme i lagano, ne opterećujuće za jelo - gulaš od povrća, kuhati ne na standardni način, već u laganom štednjaku. Proizvodi se uzimaju u približno istom omjeru, samo jedan i pol krumpira i pola mrkve.

Sve povrće odabrano za variva (u principu, možete koristiti bilo koji) za pranje, oguliti i izrezati na komade približno iste veličine. Stavite krumpir u zdjelu višekutnog kuhala u prethodno prelivenom biljnom ulju, na vrhu - sloj smrznuto povrće (ako su na vašem popisu), zatim tikvice, a zatim ostatak povrća. Solite, popaprite, dodajte pola čaše ili čašu vode, uključite način pečenja oko sat vremena, zatim promijenite način rada - stavite kaljenje i kuhajte još 1 sat (ako u receptu nema smrznutog povrća, ovaj se način može izostaviti).

Palačinke od bundeve

Ovo je izvrsna jela od povrća, čiji je recept vrlo jednostavan, a kuhanje ne traje puno vremena. Trebat će nam: 3 šalice brašna, 2 šalice pirea od bundeve, 2,5 šalice mlijeka, pola šalice teškog vrhnja, 2 jaja, pola šalice usitnjenog oraha, 2 male žlice praška za pecivo, 3 stola. žlice šećera, vanilije, mljevenog đumbira, klinčića, muškatnog oraščića, meda.

U početku, morate kuhati pire od bundeve. Da biste to učinili, donijeti bundeve na mekoću u pećnici ili mikrovalna pećnica, uklonite kožu, izrezati na komade, koristeći miješalica dovesti do konzistencije pire krumpir. Dodajte jaja i vaniliju, dobro promiješajte, ulijte mlijeko, ulijte začine i promiješajte.

Pomiješajte prašak za pecivo, brašno, sol i šećer. U dobivenu smjesu, prelijte pire od bundeve, pomiješajte sa žlicom - tijesto treba biti malo deblje od uobičajenog palačinka.

Namazati vruće crvenu tavu maslacem, a zatim ulijte gotovu tijesto u obliku uštipaka na nju sa žlicom, pržiti na svakoj strani.
U miješalici bičite kremu medom. Na svaku pripremljenu palačinku stavite žlicu kreme, pokrijte s orasima, poslužite.

Naravno, još uvijek postoji veliki izbor jela od povrća koja zaslužuju pozornost kuhara. Pokušajte kuhati barem neke od njih: uživajte u samom procesu i hrani. Uživajte u jelu!