Domlyama: recept za kuhanje s fotografijom. Uzbekistanska kuhinja

Domlyama, čiji će recept biti opisan malo dalje, prilično je popularno jelo turskih naroda. To je mješavina paprikaša (kupus, krumpir, mrkva, paprika, luk, patlidžan, itd.) S masnoćom i mesom.

Takva večera je osobito uobičajena u poljoprivrednim regijama središnje Azije, kao i među krimskim Tatarima.

Značajke kuhanja

Kako se priprema domaća kuhinja? Recept za ovo jelo je jednostavan i ne zahtijeva kupnju skupih proizvoda. Ako ste strastvena dacha i uzgajate puno povrća, onda možete napraviti takav ručak barem svaki dan.

Kuhati poklon Uzbekistansko jelo Potrebno je koristiti posuđe s vrlo debelim zidovima. U uvjetima putovanja, kotao će služiti kao savršeno, au domaćim uvjetima - od lijevanog željeza ili takvog modernog uređaja kao spori štednjak.

Pa kako je doma? Recept za ovo jelo zahtijeva zauzvrat ispunjenje svih zahtjeva. Prerađeni proizvodi se slojevito slojevaju u posudama i pripremaju u vlastitom soku na niskoj temperaturi.

Gotovi ručak se temeljito promiješa i prezentira stolu na velikim tanjurima.

Ukusno i srdačno jelo "Domlyama". Recept za kuhanje u kotlu

Da bi pravi Uzbek ručak od povrća i mesa, nema potrebe za korištenje inozemnih proizvoda i rijetkih začina. Da biste dobili ukusno jelo, trebali biste kupiti samo svježe povrće i komad dobrog mesa. Ali prvo prvo.

Kako se kuha u kotlu? U tu svrhu pripremite sljedeće sastojke:

• svježa teletina s malim slojevima masti - oko 500 g;
• veliki luk - 2 glave;
• svježe mesnate rajčice - 2 kom.
• velika mrkva - 2 kom.
• Bugarska paprika - 2 komada;
• srednje veličine patlidžana - 2 kom.
• mali gomolji krumpira - 4-6 kom.
• srednje bijeli kupus - ½ vilice;
• biljno ulje - prema vlastitom nahođenju;
• svježe zelje - 4 grozdova;
• 3-4 češnja češnjaka;
• različite začine (kumin, papar, sol, itd.) - 1 velika žlica.

Prerada mesa i povrća

Kako je ukusna i hranjiva domaća izrada? Sada ćemo razmotriti uzbečki recept.

Prvo morate obraditi meso. Smrznuta teletina se odmrzne, a zatim se iz nje izreže sav višak masnoće i rasiječe u prilično velikim komadima (otprilike od pilećeg jajeta). Nakon toga nastavite s preradom povrća.

Bijeli kupus za takvo jelo temeljito je opran, a onda su svi listovi odvojeni od stabljike. Njih ne smije biti, oni će se koristiti kao cjelina. Po želji lišće se može ručno lomiti.

Sljedeći korak je prerada luka, slatke paprike i mrkve. Povrće je oguljeno, a zatim izrezati na kolutove i krugove. Isto tako, drobljeni krumpir, rajčice i patlidžani. Međutim, posljednje dvije komponente su prethodno obrađene. Rajčice se blanširaju i čiste od čvrstih koža, a patlidžane se velikodušno začinju solju i čuvaju u tom stanju 20 minuta. Ovo vrijeme treba biti dovoljno da proizvod potpuno izgubi svojstvenu gorčinu.

Odvojeno nasjeckani češnjak i svježe zelje.

Toplinska obrada mesnih proizvoda

Ono što je izvanredno uzbekijska kuhinja? Domlyama je svijetli predstavnik toga. Na poštivanje svih zahtjeva iz recepta takva večera ispada nevjerojatno ukusna i mirisna, a također i hranjiva i hranjiva. Općenito, svim uzbekskim jelima mogu se dodijeliti ta svojstva.

Nakon što se mesni proizvod i svježe povrće temeljito obrade, odmah ih počnite kuhati na vatri. Da bi se to postiglo, iznad vatre se nalazi veliki kotao, a zatim se u njega proširila masnoća koja je prethodno bila izrezana iz teletine. U proizvod se dodaje biljno ulje i prži dok se ne dobiju zlatni praskovi.

Nakon što izvadite komade masnoće iz kotla, oni u njega bacaju meso i kuhaju ga sa svih strana dok se ne pojavi smeđa kora.

Proces polaganja povrća

Kako je kuća u Kazanu? Čim teletina dobije zlatnu boju, ukloni se iz vatre, malo se ohladi i gotovo se cijedi ulje. Nakon toga nastavite s oblikovanjem posuđa.

Prvo, mesni proizvod je začinjen mješavinom začina (pomiješajte u zasebnoj ziri, sol, crni papar i grašak), a zatim stavite cijeli ili rastrgani listovi kupusa. U prvim minutama može vam se činiti da ovo povrće zauzima previše prostora u posuđu. Međutim, nakon toplinske obrade, on će se smiriti i postati gotovo neprimjetan.

Začiniti začinjeni sloj začinima, kolutovima luka, kriškama mrkve i listovima kupusa. Nakon posipanja sastojaka mirisnim začinima, dodaju se svježe rajčice bez kože. Ako nemate takvo povrće, možete umjesto toga koristiti rajčice ili konzervirane rajčice.

Sljedeći sloj trebao bi biti krugovi patlidžana. Polažu prstenove bugarskog papra.

Začinite sve proizvode začinima, pokriveni su s puno svježeg povrća. Kao što se može koristiti peršin, celer, cilantro i kopar.

Na kraju, jelo je začinjeno nasjeckanim češnjakom, a također prekriveno ostacima listova kupusa, slojem krumpira, narezanim i opet kupusom.

Ako je u kotlu ostalo neko mjesto, možete dodati još krumpira i bijelo povrće. Nakon toga jelo je začinjeno začinima i pokriveno poklopcem.

Toplinska obrada cijele večere

Koliko dugo kuhaju gulaš? Recept u uzbekistanskom stilu pokazuje da ovo jelo postaje upotrebljivo tek nakon 2 sata. U tom slučaju požar bi trebao biti minimalan. Samo na taj način proizvodi će se polako kuhati u vlastitom soku, što će učiniti ručak posebno mirisnim i ukusnim.

Vrlo je važno da se tijekom cijele toplinske obrade posude ne otvori poklopac kotla. Također treba napomenuti da je dodavanje vode takvoj večeri nepoželjno. Povrće se izdvaja sok, a ništa nećete spaliti.

Donesite na stol

Nakon što je uzbekistansko jelo spremno, raširi se na široku ploču i odmah se preda stolu. Osim toga, domaća je začinjena svježim povrćem i poslužuje se gostima uz krišku kruha.

Treba napomenuti da takvo jelo može biti napravljeno ne samo na lomači, već i kod kuće. Domlama u laganom štednjaku ili na štednjaku nije ništa gore od onog pripremljenog na otvorenom.