Filet pollocka u tijestu svi vole!
Svatko tko voli ribu, zna se da pollock jesetra nije protivnik. Ipak, nitko neće odbiti jelo napravljeno prema jednom od ovdje prikazanih recepata. I sve to zbog filea pollock u tijestu - Hrana je pristupačna, srdačna i nevjerojatno ukusna. Osim toga, brzo se i lako priprema, a dijete to može podnijeti. Potrebno je posebno govoriti o zdravstvenim dobrobitima: u polenu je više vitamina A nego u svih liječnika koji su priznati kao bakalar. Nije ni čudo da pametni Japanci toliko cijene ovu ribu, smatrajući je jednom od ekološki najprihvatljivijih. Ovdje se nude recepti za svakodnevna i svečana jela od običnog pollock fileta - u tijestu, pohani s dodatkom senfa i neobičnom obliku ribljih rolnica. Počnimo?
Kako kuhati filet od pola
Najbolji izbor patuljka od pola je jaje i mlijeko. Kora na površini ribe brzo se postavlja, bez ispuštanja finog ribljeg soka u posudu, u kojoj se riba kuha, ostaje sočna i nježna. Samo po sebi, tijesto je također vrlo nježno, njegova tekstura je slična mekoj palačinki i potpuno zamjenjuje kruh. Kako kuhati pollock file?
Glavni put
Pola kilograma ribe za tijesto trebat će čašu mlijeka ili vrhnja i tri jaja, sol, papar (po mogućnosti limun) na okus, zatim brašno - dok konzistencija tijesta ne bude malo deblja od palačinke. Za marinadu (ne možete marinirati), uzmite malo paprike, korijandera. sok od limuna Za prženje je potrebno rafinirano biljno ulje. Ulijte kriške filea u zdjelu s limunovim sokom, pospite začine, lagano posolite (pažljivo, morska riba, sol u njoj je prilično velika količina), papar i kiseli krastavac ne više od 15 minuta.
Tijekom tog vremena imat ćemo vremena kuhati tijesto. Jaje prelijte solju, mlijekom ili vrhnjem, postupno dodajte brašno, stalno miješajući. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Ostaje umočiti svaki komad u tijesto kako bi ga u potpunosti pokrio i pržiti oko 3 minute na svakoj strani. Ne morate žuriti, pustite da posuda bude prostrana, tako da će se poletni file u tijestu ravnomjerno pržiti. Čim postane crvena - okrećemo je. Tako kuhani pollock file u tavi je ukusan i hladan i vruć. Možete kuhati bilo koji prilog, začiniti umakom.
Pollock za odmor
Trebat će nam jedan i pol kilograma fileta od polaka. U tijestu, jer je jelo svečano, sastojci će biti nešto drugačiji. Da, i krastavac, također, pokušajte s drugačijim sastavom. Sok od limuna zamjenjuje dva limeta, doda se pola šalice sherryja, sto grama sojinog umaka, žličica začinjene adjike. Sol i papar - po želji, ali pažljivo. Može kopar i peršin.
Svečani tijesto sastojat će se od tri žlice kiselog vrhnja, jednog jajeta, pola žličice šećera, male količine soli. Sve to treba tučiti, dodati nekoliko žlica brašna - konzistenciji peciva od kolača - i grama pedeset naribanog tvrdog sira tipa cheddar. Pripremljene kriške poletnog filea umasirajte, umijte u tijesto i pržite u vrlo vrućoj tavi u dobrom biljnom ulju u samo dvije minute - do zlatne. Zatim stavite prženu ribu u obliku, prelijte preko preostale marinade i dovedite punu spremnost u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.
Posluživanje lijepo uređenog jela sa ili bez ukrasa nije toliko važno. Uspjeh je zajamčen!
Pollock file u tavi za dvoje
Dva kriška polaka (300-400 grama) oprana i osušena ubrusom, a zatim stavljena u marinadu Balsamico octa i vodu (jedan na jedan). Očistite bijeli prepečak na grubom ribežu. Pobijedite jaje vrućom čajnom žličicom umak od ribe. Smrvite žličicu crnog papra i pomiješajte s pola čajne žličice sjemenki senfa. Promiješajte papar i senf s jajetom. Umutite svaki komad ribe na sve strane u ovo tijesto, a zatim uvaljajte u krušne mrvice i pržite u tavi s dobro zagrijanim biljnim uljem, odmah smanjite toplinu na srednje, tri minute na jednoj strani, tri na drugoj, sada ispod poklopca. Ovdje je takav izvanredan file od pollocka - u neobičnom tijestu, u hrskavom pasažu. Lijepa, ukusna, elegantna. I čini se - od najjednostavnijih ove ribe. Gotovo jelo može biti ukrašeno velikim graškom papra, a posebno zelenilo - bosiljak i metvica su ovdje posebno dobri.
Pollack se peče u pećnici
Ovo je i topla i hladna užina. Izgleda privlačno. Okus je nevjerojatan. Kilo fileta trebat će deset listova poriluka i dva luka, nekoliko češnjaka češnjaka. Onda strogo prema ukusu - korijander, šafran, paprika Više - limun, limeta i dosta soli. Ogulite žest limuna i limete s ribežem, nožem nasjeckajte češnjak, repu i čili. U maslinovom ulju popržite luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju, dodajte češnjak i ostavite ga na vatru na minutu. Dodajte čili, sol i izvadite iz topline. Dopustite da se ohladi. U međuvremenu iscijedite limun i limetu na fileu polka, pospite polet i ostavite četvrt sata. Lagano prokuhajte poriluk, isperite ledenom vodom i položite na ploču tepih. Stavite filet kose točno na vrh, stavite luk s češnjakom i čilijem u ribe, razvaljajte ih. Položite na lim za pečenje, masirajte i pecite u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Ukrasite biljem na posudi, prelijte umakom.