Grijač hrane - što je taj pomoćnik u kuhinji?

Grijači hrane ne mogu se nazvati zajedničkom opremom u domaćem okruženju. Grijač hrane - što je to i za što je? Rezultat rada takvih proizvoda je mogućnost uživanja u toploj, a ne zagrijanoj hrani, koja je pripremljena prije nekog vremena. Vidite takve uređaje najčešće u kantinama, restoranima i hotelima. Marmite su osobito uobičajene među službama koje se bave organizacijom ugostiteljskih usluga za javne događaje.

Što je redoviti topliji obrok?

Što je to, možete razumjeti posjetom bilo kojoj instituciji ugostiteljstvo. Prije svega, Bain-marie je kontejner za hranu dizajniran za održavanje temperature pripremljene hrane. Svaki profesionalni kuhar zna koliko ponavljano zagrijavanje hrane negativno utječe na njegov okus. To je iz potrebe da se neko vrijeme čuva hrana u toplom stanju i da se razvije stol za paru.

Da bi se održala temperatura pogodna za skladištenje određene kategorije posuđa, termostati se koriste u grijačima hrane. Neki modeli imaju zaštitne uređaje koji sprečavaju uključivanje marmita, ako je njegov kapacitet prazan.

Valja napomenuti da zagrijano toplije nije pogodno za kuhanje. Barem, kuhanje kave u njima ili kuhanje juha sigurno neće raditi, jer će temperatura uređaja biti zagrijana jer to jednostavno nije dovoljno.

Glavne vrste grijača za hranu

Postoje brojne klasifikacije prema kojima je uobičajeno podijeliti grijače hrane na odvojene skupine. Takvi se uređaji razlikuju ovisno o namjeni, materijalima za izradu radnih površina, obliku, broju radnih spremnika, vrsti poklopaca i tako dalje. Međutim, glavna točka za odvajanje zagrijača hrane u zasebne vrste je struktura i funkcioniranje uređaja, koji omogućuju da se posuđe drži toplim.

Do danas postoje sljedeće glavne vrste grijača za hranu:

1. Uređaji bez dodatnog grijanja s hermetički zatvorenim poklopcem i dvostrukim zidovima. Ovi zagrijači hrane mogu održavati temperaturu jela samo na ograničeno vrijeme.
2. Modeli s električnim grijanjem. Grejači za hranu sa stolnim grijanjem najčešće koriste ugostiteljski objekti na profesionalnim distribucijskim linijama.
3. Jedinice se grije plinskim plamenikom ili svijećom. Nedavno su takva prikladna sredstva široko korištena kada se koriste u životnim uvjetima.

Stolni marshmallows

Sada ćemo govoriti o takvoj opremi kao stolnom grijaču hrane. Što je, svaki kuhar poznaje moderan restoran. Ovi prikladni alati omogućuju održavanje temperature prvog, drugog obroka, priloga, vrućih umaka. Međutim, zahvaljujući mobilnosti i kompaktnoj veličini, stolni modeli mogu se koristiti iu običnim kuhinjama.

Ovisno o specifičnom modelu, grijanje se može provesti pomoću posebnih grijaćih elemenata ili na alkoholnim plamenicima. Bez obzira na vrstu grijanja, većina modernih stolnih modela može održavati temperaturu gotovih jela za traženo vrijeme. Između ostalog, najnoviji uređaji za zagrijavanje hrane imaju visoku razinu sigurnosti, proizvedeni su pomoću ekološki prihvatljivih materijala i istinski su izdržljivi uređaji.

Električni grijači hrane

Grijači hrane s električnim sustavima grijanja odlikuju se najrazličitijim profesionalnim modelima, čiji je razvoj prvenstveno usmjeren na korištenje restorana i ugostiteljskih objekata.

Prisutnost unutarnjih grijaćih elemenata sa sustavom održavanja temperature omogućuje korištenje električnog parnog stola za drugi ciklus. S druge strane, funkcionalni termostati omogućuju namještanje željene temperature skladištenja hrane.

Kuhana hrana u ovoj vrsti uređaja nikada se ne smrzne, ne lijepi se i ostaje uvijek spremna za uporabu. To je osigurano činjenicom da električni grijač hrane za drugo jelo radi na principu parne kupelji.

Metode toplinske obrade u grijačima hrane

Kao što je gore navedeno, zagrijavanje hrane u grijačima može se dogoditi na nekoliko načina. Dakle, radna ploča s grijačima hrane radi s bakljom, svijećom ili dodatcima. U većini profesionalnih jedinica ne grije se samo tijelo, nego spremnici za vodu. Postoje i stolovi za suhu paru, gdje se grijanje posuđa obavlja vrućim zrakom. Nedostatak posljednjeg je prekomjerno sušenje, kao i vjerojatnost paljenja hrane.

Danas se sve više koriste visokotehnološki, inovativni modeli grijača hrane, u kojima je implementiran infracrveni sustav grijanja. Ova metoda pomaže u uštedi energije i omogućuje vam najviši mogući prijenos topline.

Uz gore navedene modele, postoje kombinirane izvedbe parnih komora u kojima se uspješno kombinira nekoliko načina grijanja. Takve jedinice zasluženo se smatraju najsvestranijim, jer postoji mogućnost odabira najboljih načina za održavanje temperature koja zadovoljava zahtjeve skladištenja pojedinih jela.

Smatra se da je čuvanje prvih jela najpogodnije metodom suhog grijanja ili na parnoj kupelji. U isto vrijeme, idealan način zagrijavanja glavnih jela je korištenje infracrvene tehnologije.

Kako odabrati stol za paru?

Kvalitetna Bain-marie - što je? Prije svega, učinkovita i kvalitetna ploča pare može se nazvati proizvod od nehrđajućeg čelika s lako podesivim termostatom i prisutnošću širokog raspona temperatura koje se mogu odabrati.

Ako govorimo o potrebi usklađivanja dizajna marmita s interijerom prostorije, danas postoji širok raspon modela različite funkcionalnosti s kutijama, stiliziranim drvetom, keramikom, srebrom, pozlatom i drugim površinama.

Odabir Bain-marie, morate odlučiti unaprijed o količini kontejnera, izračunati broj jela koje namjeravate služiti u njoj, i također razmotriti koliko često će se koristiti. Kako bi se izbjeglo prijevremeno otkazivanje, bolje je dati prednost modelima s funkcijom blokiranja koja štiti grijač od hrane u praznom hodu kada nema hrane ili tekućine u spremnicima.