Svježa juha od gljiva: jednostavni recepti

Vrijeme kraja ljeta i prve polovice jeseni je, kao što svi znaju, sezona berbe gljiva. Mnogi ih obožavaju, osobito od tada jela kuhana od požnjevenih darova šume - izvor velikog zadovoljstva. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati micelij iz svježih gljiva.

Gribovnitsa - što je to

Za početak, definirajte terminologiju i saznajte što je gljiva. U klasičnom smislu, ovo je juha od suhog bijele gljive, trajao je najmanje četrdeset dana. Stoga, strogo govoreći, gljiva kuća svježe gljive ne može biti. No, dogodilo se da je ova riječ počela zvati gotovo bilo kakvu juhu od gljiva. Kao rezultat, potpuno različite mogućnosti kuhanja imaju isto ime (neformalno). Naravno, gljive se koriste vrlo različito. U nastavku dajemo nekoliko opcija za kuhanje juhe od gljiva iz svježih gljiva. Ali sve se mogu prilagoditi suhom. Da biste to učinili, gljive morate samo potopiti u vodu najmanje pet sati (možete preko noći). Ako ga ne namočite, juhu morate kuhati dva puta duže, što nije baš dobro.

Prethodne napomene

Recept za berač gljiva iz svježih gljiva može uključivati ​​široku paletu komponenata. To treba uzeti u obzir jer postoji prostor za eksperimentiranje. Većina kuhara koristi žitarice i povrće. No, netko priprema opcije s tjesteninom, sirevima, mesnim proizvodima, pa čak i sa suhim voćem. Nećemo dirati na takve užitke, ali će se raspravljati samo najjednostavniji način za kuhanje gljiva tava, uključujući i najčešće i pristupačne hrane: zobena kaša, ječam, heljda, krumpir i povrće, koje rastu u izobilju u geografskoj širini Rusije.

Što se tiče gljiva, ako nema bijelih, možete koristiti bilo koje druge gljive, russules, chanterelles pa čak i gljive.

Recept broj 1. Juha od gljiva s krumpirom

Svježa zdjela od gljiva s krumpirom za njezinu pripremu zahtijevat će:

- Gljive . 50 grama je dovoljno.

- Krumpir . Trebate dvije srednje veličine gomolja.

- Mrkva . Jedna prosječna mrkva bit će u redu.

- Luk. To će biti dovoljno pola jednog luka.

- Biber, sol, zelje. Po vašem ukusu.

Svježa zdjela od gljiva gljiva se priprema dakle: prvo je potrebno sitno sjeckati noge gljiva i pržiti ih u biljnom ulju. Šeširi se moraju rezati i kuhati pola sata ili malo duže. Požar bi trebao biti prosječan. Dok se kuhaju gljive, treba usitniti mrkvu, luk, zelenilo i sve to popržiti u ulju. Oljušteni i narezani krumpir treba kuhati s pečenim nogama i pečenim korijenjem oko 20 minuta. Zatim treba dodati i kape s gljivama, smanjiti vatru na minimum i kuhati još četvrt sata. Nakon toga spremnik gljiva svježih gljiva spreman je za uporabu. Poslužuje se s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Recept broj 2. Juha od gljiva s rižom

Recept za berač gljiva iz svježih gljiva s rižom zahtijevat će sljedeće proizvode:

- Gljive . Kuhajte oko 100 grama.

- jaja . Dovoljno dva komada.

- Limun . Točnije, sok od limuna i polovice limuna.

- Maslac. Tri žlice je dovoljno.

- Risa . Dvije žlice.

- Kiselo mlijeko. Potrebno je uzeti samo jednu žlicu.

- Biber, sol, zelje. Po vašem ukusu.

Za pripremu ovog jela, pripremljene gljive (oprane i izrezane na trake) stavite u lonac s maslacem, limunovim sokom. Zatim sve to treba napuniti vodom, soli i oko 20 minuta kuhati na srednjoj vrućini. U posudu se ulije riža, nakon čega juha kuha još 20 minuta. Kada je jelo spremno, ispunjeno je tučenim jajima, kiselim mlijekom i paprom. Nakon toga juhu možete poslužiti za stolom, nakon što u nju ubacite nasjeckano zelenilo. Važno je upamtiti da ako ne koristite vrgane, ali bilo koje druge, prvo ih je potrebno kuhati odvojeno, jer samo bijelo rublje ne treba prethodno kuhati. Još jedan recept može se neznatno promijeniti, ako umjesto riže ulijemo krupicu.

Recept broj 3. Juha od gljiva s zobenom kašom

U ovom slučaju, za pripremu gljiva, prisutnost:

- Gljive . Pripremite 300 grama.

- Luk. Trebate dvije žarulje.

- Zobena kaša. Otprilike jedna i pol čaše.

- biljno ulje. Dosta četiri žlice.

- Paste od rajčice. Trebat će dvije žlice.

- Biber, sol, zelje. Po vašem ukusu.

Prvo morate sjeckati i pržiti luk, a zatim ga sipati pastom od rajčice i kuhati još 5 minuta. Gljive pripremiti kao i obično i kuhati pola sata. Zatim kuhajte čistu slanu vodu odvojeno i stavite gljive tamo. Kuhajte ih oko 5 minuta, zatim pošaljite zobenu kašu. Kada je juha spremna, napunite je zazharkoy i začina, nakon čega jelo može biti poslužen.

Recept broj 4. Juha od gljiva s heljdom

Ova opcija zahtijeva:

- Gljive . Dosta 100 grama.

- heljda . Trebat će oko pola čaše.

- biljno ulje. Potrebna je samo jedna žlica.

- Brašno . Trebat će dvije žlice.

- Biber, sol, zelje. Po vašem ukusu.

Ova juha se kuha jednostavno. Prvo morate kuhati na uobičajeni način prethodno oprane heljde u litri vode. Oguljene i narezane gljive ne moraju se kuhati - jednostavno ih se ulije kipuća voda i infundiraju 10 minuta. Nakon toga se voda iz gljiva mora isušiti, a same gljive prebaciti na heljdu i sve zajedno prokuhati sve dok juha ne bude spremna. Za vrijeme ključanja potrebno je malo pržiti brašno u suhoj tavi, a na kraju ga ulijte u tavu s juhom, a zatim dodajte sol i papar na okus. Kuhajte na laganoj vatri oko 5-8 minuta, nakon čega se posuda može poslužiti.