Pržene gljive s lukom i vrhnjem: recepti

Gljive su odavno tradicionalni sastojak ruske kuhinje. Mogu se kuhati u tavi, u pećnici ili u loncu. U kuharicama možete naći mnogo recepata, ali pravi gurmani najviše vole pržene gljive - s lukom i vrhnjem. Kako ih pripremiti iu kojim varijacijama, recite publikaciji.

Preporuke iskusnih kuhara

1. Kiselo vrhnje ima neutralan miris i okus, stoga se kombinira s raznim gljivama. Možete uzeti smrznute ili svježe, cijele ili već narezane ploče. Najbolje je kuhati takvo jelo od gljiva, lisičarki, jasenovih gljiva, vrganja, medenih pečurki i gnjuraca. Ali druge možete po volji.
2. Kada kupujete ili skupljate gljive, obratite pozornost na njihov izgled. Ne bi trebali imati tamne mrlje ili biti stari. U suprotnom postoji visoki rizik od trovanja.
3. Sok od limuna pomaže u očuvanju prekrasne boje gljiva. Ali ne bi ih trebalo zlostavljati.
4. Pržite i kuhajte gljive bolje na laganoj vatri. Tako će zadržati svoju elastičnost i biti jaki. Bukovače i šampinjoni samo se prže, ne trebaju kuhanje.
5. za kuhanje gljiva Preporuča se uzeti maslac, a ne biljno ulje.
6. Gotovo jelo ne može se dugo čuvati. Nakon dva dana početi će se otpuštati otrovne tvari, što može dovesti do ozbiljnog trovanja.

Preporuke iskusnih kuhara pomoći će pripremiti ukusna i sigurna jela. Nemojte zanemariti pridržavanje. Sada možete ići na razmatranje recepata s fotografijama. Pržene gljive s lukom i vrhnjem vrlo su ukusne - svakako probajte!

Klasični recept: s vrhnjem i lukom

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• Svježe gljive - pola kilograma.
• Lukovu lukovicu - jednu ili dvije stvari.
• Kiselo vrhnje - tri žlice.
• Maslinovo ulje - tri žlice.
• Sol i začini.

Za početak, usitnite gljive u male kriške, a luk malim kockama. Pan je bolje uzeti s non-stick premaz. Zagrijte ga maslinovim uljem (dovoljno je jedna i pol žlica). Na sjeckani luk popržite do zlatno smeđe boje.

Preostalo maslinovo ulje ulijte u zasebnu posudu i dobro zagrijte. Ugušiti gljive u mekano stanje. U tavi dodajte prženi luk, kiselo vrhnje, sol i papar.

Ovaj recept možete napraviti ukusnim umakom od gljiva. Gotovo jelo samo pretvorite u pastu pomoću miješalice.

Pržene gljive s češnjakom, lukom i vrhnjem

Ako volite pikantna jela, svakako obratite pozornost na ovaj recept od pečenih gljiva s lukom. To će zahtijevati sljedeće proizvode:

• Svježe gljive - pola kilograma.
• Luk - jedna stvar.
• Pavlaka - 250 grama.
• Češnjak - tri klinčića.
• Maslac - 85 grama.
• Začini i sol po svom ukusu.

Prvo, sitno nasjeckajte gljive i luk. Zagrijte rešetku iznad srednje topline i otopite maslac. Na njemu pržiti luk dok ne postane zlatno smeđa. Nakon toga stavite gljive i pirjajte još pet minuta.

Dodajte kiselo vrhnje u posudu, promiješajte. Nakon otprilike desetak minuta posudite jelo i dodajte sjeckani češnjak. U istoj fazi, po želji, dodajte zelje. Sve pomiješajte i stavite van još jednu minutu. Pržene gljive poslužite kao zasebnu posudu ili kao umak za ukras.

Pržene gljive s lukom i mrkvom

Proizvodi koji su potrebni za ovo jelo trebate uzeti u sljedećim količinama:

• Pola kilograma gljiva.
• Jedan veliki luk.
• Prosječna mrkva.
• 150 grama kiselog vrhnja.
• Suncokretovo ulje.
• Papar i sol.

Prvo nasjeckati gljive. Ako imate gljive, dovoljno je da ih izrežete na četiri dijela. Posudu podmažite maslacem i zagrijte. Na njoj pržite gljive, pokrijte ih i kuhajte deset minuta na laganoj vatri.

U međuvremenu, ogulite i naribajte mrkvu i sitno isjeckajte luk. Sve to pošaljite gljivama, promiješajte i kuhajte oko pet minuta.

Sada dodajte kiselo vrhnje, začine i sol. Kuhaj deset minuta. Ako želite dobiti gljive s umakom, a zatim pet minuta prije kraja prženja, uklonite poklopac. Ako volite suha jela, kuhajte posljednjih deset minuta u otvorenoj tavi.

Pržene gljive poslužite s lukom i mrkvom. Savršeno se kombiniraju s pireom ili krumpirom.

Gljive s kiselim vrhnjem i prženim krumpirom

Prema receptu pripremite sljedeće sastojke:

• Svježe gljive (npr. Lisičarke) - tristo grama.
• Srednji luk.
• Kiselo vrhnje - tri žlice.
• Krumpir - četiri srednje gomolja.
• Biljno ulje - pet žlica.
• Maslac - dvije žlice.
• Začini i sol.

Luk, sjeckati gljive i krumpir. Dodajte maslac u posudu i zagrijte na srednjoj vatri. Ugušiti gljive sve dok ne oslobode sok i ponovno ne upiju. Traje oko deset minuta. Gljive se pomiču u drugu zdjelu. Na istoj tavi zagrijte dvije žlice biljnog ulja. Luk popržite do zlatno smeđe boje.

Prelijte preostalo biljno ulje na drugu posudu. Pržite narezani krumpir, povremeno ih prevrćući. Traje oko dvadeset minuta. Kad su krumpiri mekani, popaprite i posolite. Dodajte gljive, luk, kiselo vrhnje i dobro promiješajte u tavi. Kuhajte nekoliko minuta. Sada možete jesti pržene gljive s krumpirom i luk. Slika ispod pokazuje kako posluživati ​​jelo.

Prženi šampinjoni s žumanjkom

Ovaj recept je vrlo jednostavan, ali rezultat je izvrstan. Prisutnost žumanjka omogućuje vam da poboljšate i omekšate kiselo vrhnje. Umak zaokuplja gljive, dajući im bogatiji i osjetljiviji okus. Šampinjoni se mogu uspješno zamijeniti lisicama ili gljivama.

Dakle, na temelju tri porcije trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 350-400 grama gljiva (šampinjoni, bukovače ili lisičarke).
• Jedan luk.
• Tri žlice vrhnja.
• Jedan sirovi žumanjak.
• Tri žlice ulja maslaca (ili povrća).
• Mala hrpa kopra.
• Papar i sol.

Kako početi kuhati prženi šampinjoni s lukom? Očistite, isperite, izrežite gljive na male komadiće ili tanjure. Chop luk kao što želite: na kockice ili pola prstena. Pržiti u mješavini ulja do zlatno smeđe boje, miješajući. Zatim dodajte sjeckane gljive. Sve zajedno pečemo oko petnaest minuta.

Biber i sol po svom ukusu. Ulijte kiselo vrhnje i kuhajte jelo dok tekućina ne nestane. Isključite toplinu i brzo unesite žumanjak u još vruće gljive, stalno miješajući. Prilikom posluživanja gotovu posudu pospite sjeckanim koprom.

Pržena jaja s pečenim gljivama

Možda je u svakom domu mali luk, gljive i nekoliko jaja. Od njih, možete brzo kuhati ukusna i srdačna jela. Koji su sastojci potrebni za ovaj recept? Za dva obroka trebat će vam:

• Dvjesto grama gljiva (najprikladniji su šampinjoni).
• Sto grama luka.
• Dvije žlice vrhnja.
• Dva kokošja jaja.
• Na žlicu maslaca i biljnog ulja.
• Žlicu naribanog parmezana.
• Prstohvat soli.

Za kuhanje prženih gljiva s jajima i lukom možete koristiti zelenilo, ostatke tvrdog sira, smrznuto ili svježe povrće. Bilo koje varijacije po vašem ukusu bi bile prikladne.

Počnite s pripremom gljiva. Oni se moraju temeljito oprati i izrezati na ploče. Isecite luk, nakon što iz njega uklonite ljusku.

Zagrijte ulje (povrće i maslac) u tavi. Stavite luk i pržite u prozirno stanje. U posudu dodajte narezane gljive. Kuhajte oko šest minuta, povremeno miješajući. Svaki višak tekućine koji se pojavi tijekom procesa kuhanja trebao bi ispariti.

U ovoj fazi možete uključiti fantaziju. Pržene gljive s lukom, sol i začinite po okusu. Dokazano ili talijansko bilje i mješavina paprike idealni su za ovo jelo. Također će biti vrlo ukusna ako dodate prstohvat origana. Po želji, u posudu stavite kriške slatke paprike, rajčice ili bilo kojeg zamrznutog povrća.

Razmažite jaja kiselim vrhnjem. Izlijte smjesu u posudu i promiješajte nekoliko puta. Kada su jaja spremna, izvadite jelo iz peći. Rasporedite u tanjure i pospite naribanim sirom. U pećnici možete završiti kajganu s gljivama. Uzmite puno tvrdog sira i stavite ga na vrh u tavi. Pecite u pećnici nekoliko minuta. Tako ćete kuhati nešto poput talijanske fritate.

Jaje od gljiva poslužite na stolu, obložene sjeckanim zelenim lukom, svježim povrćem, graškom ili kukuruzom. Također se dobro slaže s domaćim salatama i krastavcima.

Pečene gljive s bijelim vinom i vrhnjem

Također prilično zanimljiv recept za kuhanje pržene gljive s lukom. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pola šalice bijelog vina.
• Pola kilograma svježih gljiva.
• Jedan luk.
• Tri stotine grama kiselog vrhnja.
• Komad maslaca.
• Dva češnja češnjaka.
• Sjeckano povrće.
• Žličica brašna.
• Papar i sol.

Zagrijte rešetku iznad srednje topline i rastopite komad maslaca. Dodajte sjeckane gljive, luk i češnjak. Stavite sve zajedno na pet minuta. Ulijte vino, sol i sezonu. Kuhajte dok tekućina ne ispari na pola. Dodajte brašno i stalno miješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica. U tavu stavite kiselo vrhnje i svoje omiljene zelje. Ponovno promiješajte i osušite pod poklopcem oko deset minuta.

Gljive sa sirom u kiselo vrhnje

Prema receptu, potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• Pola kilograma svježih ili smrznutih gljiva.
• Jedan veliki luk.
• Tri četvrtine šalice vrhnja.
• 300 grama sira.
• Na žlicu maslaca i maslinovog ulja.
• Žličica brašna.
• Sol i začini.

Gljive izrezati na tanjure, a luk - pola prstenova. Zagrijte posudu s vrhnjem i maslinovim uljem. Stavite gljive i pirjajte oko šest minuta uz miješanje. Sipajte sjeckani luk u tavu i promiješajte. Kuhajte u prozirnom stanju (kao što izgleda, možete vidjeti gore na fotografiji). Dodajte nekoliko sjeckanih češnjaka češnjaka prženim gljivama s lukom, ako volite oštrije jela. Pokrijte tavu poklopcem. Na štednjaku smanjite toplinu i kuhajte jelo još petnaest minuta.

Gljivama dodajte sol, začine, brašno i dobro promiješajte. Sada ulijte kiselo vrhnje i, bez ključanja, držite na vatri. U međuvremenu, zagrijati pećnicu na 170-200 stupnjeva. Posudu stavite u posudu za pečenje i pospite vrhom sira. kuhar u pećnici dvadeset minuta. Pričekajte da se gljive lagano ohlade i poslužite.

Pržene gljive u umaku od vrhnja

Ovo jelo se može kuhati u tavi ili u pećnici. Kao i uvijek, prva stvar je kuhati pržene gljive - s lukom, začinima, itd. Zatim samo trebate napraviti umak od kiselog vrhnja, a zatim sve zajedno zajedno začiniti. Ali prvo prvo. Koji su sastojci potrebni za pripremu ovog jela?

• Pola kilograma gljiva.
• Jedna lukovica.
• Čašu kiselog vrhnja.
• Dvije žlice pšeničnog brašna.
• Dvije čaše vode.
• Pet žlica biljnog ulja.
• Pedeset grama tvrdog sira (izborno).
• Sol i papar po svom ukusu.

Očistite, operite i narežite gljive. Ako imate bijelu, onda ih vrlo fino zgnječite. Odlijepite žarulju i izrežite na kockice. Pržite povrće u zagrijanoj tavi s maslacem. Nakon toga, stavite gljive i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Peper pečurke i sol pržene s lukom. Stavite kiselo vrhnje, promiješajte i kuhajte oko tri minute. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno s kuhanom hladnom vodom dok ne postane glatko, tako da nema grudica. Pošaljite smjesu u tavu gljivama. Promiješati i prokuhati oko šest minuta. Ako je umak vrlo gust, dodajte još vode.

Po želji po želji možete posuti naribani sir. Ako to učinite, pokrijte tavu poklopcem na nekoliko minuta. Za to vrijeme sir treba potpuno otopiti. Poslužite s kotletima, graškom, pire krumpirom ili kao zasebna jela u tarteletima.

Pržene gljive u laganom štednjaku

Za kuhanje prženih gljiva (s lukom i vrhnjem) u laganom štednjaku pripremite sljedeće sastojke:

• Pola kilograma gljiva.
• Jedan luk.
• Jednu mrkvu.
• Tri stotine grama masnoće kiselo vrhnje.
• Žličica brašna.
• Biljno ulje.
• Prstohvat crnog papra (ili drugih začina).
• Sol na okus.

Očistite i temeljito očistite gljive. Izrežite u poprečne kriške tako da njihova debljina ne prelazi jedan centimetar. Ulijte malo biljnog ulja u zdjelu višekutnog kuhala i stavite gljive. Uključite način gašenja. Ako to nije na uređaju, onda je program trom, pečenje ili složenica. Vrijeme kuhanja pečenih gljiva s lukom i kiselim vrhnjem u laganom štednjaku - dvadeset minuta. Najbolje je kuhati s otvorenim poklopcem kako se sadržaj ne bi pretjerao. Ako se gljive peku predugo, mogu izgubiti okus i oblik. Osim toga, s otvorenim poklopcem, okus antene brzo će se proširiti kroz kuhinju, a članovi obitelji će imati apetit.

Dakle, podesite tajmer, au međuvremenu očistite i protrljajte mrkvu. S njom će gljive biti više zasićene, ukusne i zdrave. I oljuštiti luk i izrezati na male kockice. Kad tajmer oglasi, stavite povrće u zdjelu. Nakon što su luk i mrkva mekani, dodajte kiselo vrhnje. Sada uređaj može biti pokriven poklopcem.

Tajmer se produžava na petnaest minuta. U to vrijeme umaku dodajte brašno tako da se zgusne. Obavezno posolite jelo, začinite crnim paprom ili drugim omiljenim začinima.

Kao što možete vidjeti, već nakon četrdeset minuta gašenja, imat ćete vrlo ukusan, nježan i mirisni kiselo vrhnje s umakom od gljiva. Poslužite ga s kuhanim krumpirom ili pireom. Također, gljive, kuhane prema ovom receptu, savršeno su kombinirane s rižom i tjesteninom.

Ako vi i vaši voljeni volite darove šume, svakako imajte na umu barem jedan recept. Kuhanje prženih gljiva s lukom i vrhnjem ne oduzima mnogo vremena, osobito ako uzimate gljive ili bukovače. Da, šumske gljive (npr. Vrganj) morat će biti lukavo, ali bijelci neće donijeti toliko problema. Čak i početnik kuhar će se nositi sa zadatkom. Osim toga, rezultat nadmašuje sva očekivanja - delikatan okus kremastog gljivastog jela dugo se pamti. Sretno u kuhanju i dobrom tekstu!