Medenjak: recept. Gingerbread glazura
Danas predlažemo da saznamo što je medenjak. Recept za ovo tijesto dugo je bio vrlo popularan u zapadnim zemljama. U Rusiji takvi slatkiši također postaju sve popularniji svake godine.
Što je medenjak?
U Europi i Sjedinjenim Američkim Državama, ovo pečenje može se naći u gotovo svakom domu za Božić. U tom smislu, medenjak se često naziva i Božić. Pripremite ovo tijesto za druge praznike. Popularnost takvih medenjaka, uz izvorni okus, zbog činjenice da je njihov sastavni dio sjajna slika s glazurom. Tako, uoči Božića, slastičari ukrašavaju đumbirske slatkiše slikama božićnih drvaca, zvona, muškaraca, vijenaca od imele, Djeda Mraza, đumbirske kuće itd. Međutim, ne smije se pretpostaviti da se te slatkiše pripremaju samo za blagdane. Ni na koji način! Uostalom, medenjak može biti odličan dodatak bilo kojoj čajanki. Stvaranje ovih kulinarskih proizvoda doista je kreativan proces, tako da ih možete raditi sa svojom djecom. Što se tiče recepti za kuhanje ovo pečenje, postoje prilično mnogo. Glavni sastojci testa su, u pravilu, med, melasa, jaja i začini. Dakle, danas nudimo kako naučiti kako napraviti medenjak na nekoliko načina.
Klasični recept
Želite li iznenaditi svoje domaćinstvo ili goste vrlo ukusnim, originalnim i šarenim kolačima, pokušajte napraviti kolačiće od licitara. Unatoč činjenici da je slučaj prilično dug i naporan, sam proces je kreativan i doslovno kasni.
Potrebni sastojci
Dakle, ako se odlučite isprobati, trebali biste voditi računa o sljedećim proizvodima: tekući med - trećina čaše, jedna čajna žličica cimeta, kakao, karanfilić, sol i soda, mljeveni đumbir - prstohvat, maslac - 120 grama , dva jaja, čašu šećera i tri čaše brašna. Trebat će nam navedeni sastojci za testiranje. Napravit ćemo glazuru za medenjake od šećera u prahu (170-200 grama), jednog bjelanjaka, krumpirovog škroba (čajnu žličicu) i nekoliko kapi octa ili limunovog soka.
Kuhanje tijesta
Miješajte med u malu tavu ili zdjelu s đumbirom, klinčićima, cimetom, kakaoom i solju. Stavimo vatru i stalno miješamo, dovodimo do ključanja. Izvadite tavi iz peći i dodajte maslac. Dobro promiješajte sadržaj i ostavite da se ohladi. Zatim tukli jaja sa šećerom i pomiješali s pripremljenom mješavinom meda sa začinima. Dodajte sok, zatim prosijte brašno i umijesite tijesto. Šaljemo ga u hladnjak na jedan dan.
Kao što možete vidjeti, proces pripreme tijesta za pečenje nije dugačak. Ona se proteže na vrijeme zbog potrebe da je branite u hladnjaku. Stoga bi medenjake trebalo započeti nekoliko dana prije predviđenog odmora, jer nakon pečenja i ukrašavanja morat ćete izdržati slatkiše na nekoliko dana kako bi ih omekšali.
Tako izvučemo položeno vrijeme u hladnjak za tijesto i uvalimo ga u sloj debljine od tri do pet milimetara. Uz pomoć metalnih ili silikonskih kalupa formiramo naš budući medenjak. Pažljivo ih pomaknite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i pecite u pećnici na 180 stupnjeva. Gingerbread, recept koji nudimo, peče se oko sedam do deset minuta. Izvlačimo slatkiše iz pećnice. Sada ih je potrebno ohladiti i ukrasiti.
Kuhanje glazura
Za početak, temeljito prosijte šećer u prahu. Učinite to nekoliko puta kako biste uklonili čak i male kvržice. Pobijedite jaje i postupno dodajte prah, škrob i limunov sok ili ocat. Ako planirate ukrasiti slatkiše višeslojnim glazurama, u ovoj fazi trebate dodati i bojanje hrane. Još jednom temeljito umutite masu, a zatim je premjestite u malu malu kutiju. Pažljivo odrežite kut od njega i počnite bojati naše kolače.
Nastavite kuhati
Imajte na umu da recept za medenjake s glazurom nije ograničen na gore navedene postupke. Dakle, nakon što ukrasite kolače, treba ih staviti na dva ili tri dana u zatvorenu staklenu ili limenu posudu. Tamo također trebate staviti komad limuna ili naranče, koji se treba ažurirati svakih 8-10 sati. To će učiniti pečenje mekšim i aromatičnijim. Pokušaj svježih slatkiša se ne preporučuje jer su vrlo teški i možda ćete biti razočarani njihovim ukusom.
Medeni medenjak: recept nema jaja
Ovu mogućnost kuhanja posebno peče vegetarijanci. Međutim, medenjak medenjak, čiji sastav ne uključuje jaja, apsolutno nije lošiji od svojih kolega, pripremljen prema tradicionalnim receptima.
proizvodi
Ako odlučite napraviti prekrasne svijetle i ukusne medenjake za ovaj recept, onda ćete trebati sastojke iz sljedećeg popisa: maslac - 120 grama, tekući med - 180 grama, brašno - 690 grama, šećer - 300 grama, kiselo vrhnje - 150 grama, mljeveni cloves (5 grama), đumbir (10 grama) i cimet (5 grama), soda - 6 grama, prstohvat soli. Hranjiva vrijednost pečenja na svakih 100 grama je 6,8 grama proteina, 10,4 grama masti, 70,3 grama ugljikohidrata. Energetska vrijednost licitara procjenjuje se na 400 kilokalorija. Sve u svemu, od navedenog broja sastojaka trebate dobiti oko 1,3 kilograma gotovog pečenja.
instrukcija
Ulijte med u posudu i dodajte začine. Stavite ga u vodenu kupku i uz miješanje zagrijte dok se smjesa ne pokrije filmom. Traje oko deset minuta. Uklonite med iz kupke i ohladite. U zasebnu zdjelu utrljajte kiselo vrhnje sa šećerom, dodajte maslac i dobro promiješajte. Zatim ulijte ohlađeni med sa začinima. Dobro izmiješajte. Nakon toga dodajte sodu i sol. Opet, promiješajte. Uspavajte 625 grama prosijanog brašna. Preostalo brašno bit će potrebno kasnije za posipanje površine stola na kojem ćete razvaljati tijesto. Međutim, možete ulijte tijesto i svu pripremljenu brašnu. Ali u ovom slučaju, medenjak će biti pregust. Umjesto toga, oni će čak izgledati više kao kolačići. Jednom riječju, ovdje možete malo eksperimentirati i napraviti kolače po svom ukusu. Umijesite tijesto, uvaljajte ga u kuglicu, umotajte ga u foliju i stavite u hladnjak najmanje 12 sati, i bolje za jedan dan. To će pomoći da bude mekana i savitljiva.
Prije pečenja izvadite tijesto iz hladnjaka, lagano ga umijesite rukama i uvaljajte u tanki sloj. Pažljivo izrežite figure na njima i prebacite ih na lim za pečenje s papirom za pečenje. Naše buduće kolače od medenjaka šaljemo u zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva. Ovisno o gustoći i debljini, peći će se 10 do 13 minuta. Pobrinite se da se vaši kulinarski proizvodi ne izgore. Kada pečenje postane zlatno, izvadite ga iz pećnice. Ne bi smjeli odmah izvaditi medenjake iz limova za pečenje, jer se oni mogu raspasti. Neka se malo ohlade.
Ukras od zaleđivanja
Kada je vaš medenjak dovoljno cool, možete nastaviti s njihovim ukrasima. Da biste to učinili, pripremite zaleđivanje, kao u prethodnom receptu. Po želji, dodajte boje i ukrasite kolače. Nakon toga gotove kulinarske proizvode ostavljamo nekoliko dana u posudi s komadima agruma.
Gingerbread: recept iz Julije Vysotsky
Kao što znate, u arsenalu Julia Vysotskaya postoje mnoge mogućnosti za kuhanje raznih jela. Kolačići od medenjaka nisu bili iznimka. Nudimo saznati kako poznati TV voditelj priprema ove slastice.
Dakle, za ovaj recept trebamo proizvode kao što su brašno - 250 grama, svaki po 100 grama smeđi šećer maslac i 10% krema, 50 milimetara javorovog sirupa, mali korijen đumbira, jaje, jedna čajna žličica praška za pečenje za tijesto i cimet, tri klinčića i pola žličice osušenog mljevenog đumbira. Ako nemate javorov sirup, onda je tekući med sasvim prikladan.
Idite na kuhanje
Pijte cimet s klinčićima u mortu u prahu. Uspavajte suhi đumbir i pomiješajte. Korijen đumbira Očistite i utrljajte na fini rende. Uzmemo mali lonac i pošaljemo javorov sirup (ili med), začine, ribani đumbir, vrhnje u njega. Izmiješati i zapaliti. Promiješajte i stavite smjesu na čir, zatim izvadite tavi iz peći.
Miješati prethodno omekšani maslac sa šećerom. Tada ćemo uvesti jaje, bez zaustavljanja da pobijedimo. Nakon nekoliko minuta ulijte pola brašna i ponovno bičite. Ulijte u vrhnje sa začinima, dodajte ostatak brašna i prašak za pecivo. Tijesto miješajte još nekoliko minuta, zatim ga umotajte u celofan i ohladite u hladnjaku dva do tri sata. Za to će vrijeme steći elastičnost, što će olakšati proces valjanja.
Ako tijesto napravite vodenim, dodajte malo više brašna. Prije pečenja pospite brašno na radnu površinu. Tijesto raširimo i uvaljamo u sloj debljine 2-3 milimetra. Uz pomoć plijesni smanjiti naš medenjak. Papir za pečenje stavite na lim za pečenje, podmažite uljem i prenesite buduće slatkiše. Pečemo 10-15 minuta u pećnici zagrijanu na 190 stupnjeva.
Stvaranje medenjaka gotovo je gotovo. Ostaje samo da ih ukrasite. Julia Vysotskaya u svom receptu preporučuje da pokriješ gotov pečenje šećerom u prahu ili čokoladnom glazurom. Ali vi, naravno, možete dati slobodu svojoj mašti i ukrasiti nastale slatkiše kako želite. Možete krenuti na uređenje klasičnog medenjaka, pokrivajući ih proteinskom glazurom. Recept njegove pripreme dali smo u prvom receptu. Usput, ovo tijesto je vrlo ukusno i samo po sebi, a ako nemate želju trošiti vrijeme i energiju na proces ukrašavanja, možete ga poslužiti na stolu iu svom uobičajenom obliku.
Naravno, ove tri opcije nisu ograničene na metode izrade medenjaka. Osim toga, uvijek možete eksperimentirati sa svojim omiljenim sastojcima i na kraju stvoriti recept za savršeno pečenje.