Dobar gruzijski konjak: imena, recenzije

Prema zahtjevima međunarodne trgovine, samo piće čije je grožđe uzgajano u blizini francuskog grada istog imena, u pokrajini Charente, može se nazvati konjak. Međutim, ako niste pedant, već samo poznavatelj muških pića, ne biste trebali biti uznemireni. Da, gruzijski i Francuski konjak postoji mnogo razlika. Oni su ukorijenjeni u razlikama u klimatskim uvjetima hladne Poitou-Charentes i sunčane Gruzije. Grožđe u ovoj planinskoj zemlji raste karakteristično, svijetlo, podebljano. U piću iz Gruzije nećete naći ni najmanjih nijansi aroma. Ali činilo se da je upio svu veličinu Kavkaske planine i toplinu subtropskog sunca. U ovom članku ćemo pogledati gruzijske rakije, čija su imena donedavno bila nepoznata poznavateljima destilata. Ali oni imaju slavnu povijest. Gruzijski konjak cijenio je Agathu Christie, Winstona Churchilla, Franka Sinatru i Josepha Stalina.

Malo povijesti

Obrađivati ​​vinovu lozu na Kavkazu započelo je u jedanaestom stoljeću. Sam tehnološki proces pretvaranja soka u alkoholno piće u tradicionalnoj Gruziji imao je svoje osobine. Kaša grožđa ostarjela je u kvevriju. To su ogromne zemljane posude u obliku amfora. Pokopani su u zemlju na samom vratu. Sada su Kvevri (ne lonci, već tehnologija vinarstva) uključeni u UNESCO-ov popis kao nematerijalna imovina čovječanstva. A što je s gruzijskim konjakom? Počela ga je proizvoditi tek od šezdesetih godina prošlog stoljeća. Godine 1865. poduzetnik i proizvođač vina Georgy Bolkvadze osnovali su tvornicu rakija u Gruziji (i zapravo na južnom Kavkazu) u Kutaisiju. U početku, njegovi proizvodi nisu bili u velikoj potražnji. Ipak, 1881. u Tbilisiju je otvorena druga tvornica s velikim skladištem rakija. Njegov vlasnik bio je David Sarajishvili. Taj je čovjek dobio posebnu edukaciju u proizvodnji destilata i zapalio ambicioznu ideju stavljanja gruzijske rakije na francuski.

Prednosti bijelog pića

Pod vodstvom Davida Sarajishvilija, lokalni vinari imaju izolirane sorte koje, po svojim karakteristikama, najviše nalikuju na poznate Uni Blanche, Fol Blanche i Colombard. Također su identificirali i opisali najbolje terroire. Osnova za rakiju postale su drevne lokalne sorte: Tsoluli, Tsitska, Rkatsiteli, Chinuri i Goruli. Ova grožđa ima bogatu aromu, a okus je nevjerojatna sofisticiranost i svestranost. Zahvaljujući znanstvenom pristupu Sarajishvilija, njegovo je poduzeće postalo uspješnije od poduzetničkog iz Kutaisa. Godine 1913. njegovi proizvodi dobili su titulu "Gruzijski konjak". Na ruskom tržištu alkohola, ovo piće je jednostavno bilo izvan konkurencije. Prije 1913. osvojio je četrnaest srebrnih i zlatnih medalja. Prije revolucije, tvornica je bila dobavljač rakije za kraljevsku palaču.

Razvrstavanje pića

Kažu da ga je Sarajishvili izmislio. To su kategorije "Kavkaski prirodni", Finshampagne, Granchampagne i "OS" - što znači "vrlo stara". Međutim, u doba SSSR-a druga je klasifikacija, različita od francuske, ukorijenila. Prema tom sustavu, svake godine izlaganja piće je dobilo jednu zvijezdu. Tako se gruzijska rakija od tri do pet godina može usporediti s francuskim ekvivalentom klase VS. Pića koja su provela u bačvama od šest do deset godina ekvivalentna su kategoriji VSOP. Ništa manje važno je i terroir. Najbolje je područje Kakheti, au njemu - Alazanska dolina. U njemu postoje mikrozone: Gurdjaani Akhasheni, Tsinandali i Kindzmarauli. Ništa manje plodno za uzgoj vina za rakiju su područja Kartli (s dolinama Mukhran i Gori), Imereti i Racha-Lechkhumi.

Kako razlikovati dobar gruzijski konjak od lažnog

Izvrsni okus pića, kao i njegova popularnost, motiviraju nečiste poslovne ljude da stvore mnogo klonova. Štoviše, gruzijske tvornice zapravo ne "smetaju" dizajnu kontejnera, što omogućuje razlikovanje autentičnog konjaka od krivotvorenog. Boce, u koje se pije piće, vrlo su obične i koncizne. Stoga ga morate kupiti samo u provjerenoj trgovini. Postoji nekoliko načina za provjeru istinitosti gruzijskih konjaka. Recenzije tvrde da postoji mala depresija u dnu boce, a čepovi moraju biti prirodni - ne vijčani metalni ili plastični. Ako ste već kupili bocu (ili naručili čašu u restoranu), autentično piće se od mirisa razlikuje od lažnog. Zagrijana u dlanovima, rakija počinje izgovarati nježnu ugodnu aromu. Krivotvorenje izaziva miris etil alkohol.

Kako odabrati gruzijski konjak

Imena tih pića mogu biti prepoznatljiva, poznata još iz vremena Unije i nova, nedavno stvorena. Važno je odabrati "pravog" proizvođača, nazvanu tvrtka. Ovo je Sarajishvili i Eniseli dioničko društvo. Djeluje na temelju Tbilisijeve tvornice rakija. Marke “Brothers Askaneli” i Vinodel-kolekcija dobro su se dokazale. Što se tiče cijena, onda, znaš, dobra rakija ne može biti jeftino. Starenje u hrastovim bačvama već nekoliko godina vrijedi. Cijena za najobičniji trogodišnji konjak iz Gruzije počinje s osam dolara. S pet zvjezdica, to će vas koštati već osamnaest konvencionalnih jedinica. Vintage pića su još jedna priča. Primjerice, četrnaestogodišnji izvadak "Sarajishvili Eniseli" koštat će 75 dolara. A sada se približimo nekim vrstama jakih alkoholnih pića iz Gruzije.

"Eniseli" i "Tbilisi"

Prvi brand rođen je 1947. Njen graditelj, vinar V. Tsitsishvili, Stalin (veliki poznavatelj gruzijske rakije) dodijelio je nagradu svog imena. U napitku se upotrebljavaju žestoka alkoholna pića, grožđe za koje se uzgaja u blizini sela Eniseli. Najmlađi od njih ima 14 godina. Tvrđava - 43%. Boja pića je tamno žuta, sa zlatnim iskricama. Okusa je mekana, masna. U složenom i zasićenom bukeu osjećali su se note vanilije, badema i smole. Tbilisi je gruzijski konjak, stvoren za 1500. obljetnicu grada 1958. godine. Prema karakteristikama, u „Eniseli“ je blizu, ali ima intenzivniju boju i složeniji buket - na kraju krajeva za nju se koriste 18-godišnji duhovi. Ovo čovjekovo piće s izrazitom manifestacijom tanina.

„Jubilej”

Ovaj vintage konjak popraćen je brojevima: 40, 50 i 60 godina. U stvaranju pića sudjeluju alkoholi od 1892. do 1932. godine. Ovi konjak je uključen u zlatni fond proizvodnje vina u Gruziji. Jantarna pića imaju tvrđavu od 43%. Ove gruzijske recenzije konjaka nazivaju se remek-djelima s iznimnim okusom i višeslojnim buketom. Njihove karakteristike teško je opisati riječima - treba ih kušati, s zagrijavanjem u dlanovima i sitnim gutljajima s pauzama kako bi uživali u potpuno besprijekornim destilatima sive crne boje. Nešto podsjeća na "Jubilej" više mladog rakije "Erisioni". Sastoji se od “totalnih” duhova od dvadeset pet godina izlaganja. Pogodno za poznavatelje francuske rakije. Okus je izvrstan, mekan, igra se bezbrojnim nijansama.

"Vrlo stari" (OS), "Vartsikhe", "Gremi"

Ovaj pečat stvorio je sam David Sarajishvili, koji se podudara s stogodišnjicom pristupanja Gruzije Rusiji. Piće je steklo ogromnu popularnost. Najmlađi alkohol u ovom piću ima dvanaest godina. Rakija ima tamnu jantarnu boju sa zlatnim sjajem, izuzetan buket s tonovima kave i skupim duhanom, a vanilija se osjeća u mekom, zaokruženom okusu. Jedan od najpopularnijih brendova u Gruziji je Vartsikhe. Ovaj konjak rođen je 1954. U njemu se, kao iu "OS", osjeća duhan i note kave te slatka vanilija. Međutim, on ima neku kiseo. Lijep seks će zasigurno uživati ​​u “Gremiju” - s istim tonovima slatkiša i vanilije na nepcu. Odlikuje se mekoćom, harmonijom i složenim bukeom.

"Stari Kakheti"

Ovaj konjak Gruzijski "5 zvjezdica" je vođa suosjećanja ruskog potrošača. Idealan omjer cijene i kvalitete. Boca košta četiri stotine rubalja. Konjak je dostupan s tri zvjezdice. Postoji takav "Stari Kakheti" u kojem se koriste sedmogodišnji alkoholi. Ovo piće je skuplje - 550 rubalja po boci. Gruzijska rakija "5 godina" - najbolja opcija. Recenzije napominju da se tanini čuju jasnije u više iskusnom piću, što ga čini okusom brutalnijim. Aroma "Old Kakheti" se ne može miješati ni s čim. Tu je miris svježe pokošene trave, vanilije i čokolade. Ne treba odmah gristi. Uživajte u dugom završetku s notama suhog voća, orašastih plodova, meda i vanilije.