Domaći kolači: pita s gljivama i krumpirom
Kućno pečenje - Uvijek je ukusno. I to nije samo vještina kuhara. Upravo takve pite, slatke i slane, pripremaju se s ljubavlju i brigom za voljene. Ali među njima postoje i pravi favoriti. Naravno, jedna od njih je pita s gljivama i krumpirom. Tijesto može biti vrlo različito: slojevito, kvasac ili beskvasni. No, punjenje - to je uvijek win-win kombinacija krumpira i gljiva. Rezultat je nešto ukusno i zadovoljavajuće. I kakav je okus takvog kolača!
Bulk pie s krumpirom i gljivama
Lakši i pristupačniji proces izrade takvog kolača, čak i teško zamisliti. Pogotovo ako znate kako je nevjerojatno ukusna. Da biste to postigli, trebate malo. Za test će trebati 3/4 šalice kiselog vrhnja, majoneze i brašna, 2-3 jaja i vrećicu praška za pecivo. A za punjenje - 300 grama bilo koje gljive, idealno šume, 4-5 srednje krumpira i 3 luk, maslac i ghee, začini i sol.
Dakle, kako kuhati ovu pitu s gljivama i krumpirom? Prvo morate napraviti tijesto. Da biste to učinili, pobijedite jaja umutiti - 3 mala ili 2 velika. Zatim pomiješajte s majonezom i kiselim vrhnjem. U tijesto dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Mijesiti tekućinu, zaliti tijesto. Zato se pita zove tekućina. Ostavite 15 minuta da sazri.
U ovom trenutku, usitniti gljive u tanke ploče i nasjeckati luk. Sve zajedno spržite u rastopljenom maslacu dok sav sok ne ispari. Potpuno se ohladi. Krumpir ogulite i narežite. Sada možete početi skupljati tortu. Podmažite oblik uljem i ulijte 2-3 žlice tijesta. Čvrsto stavite kriške krumpira, pospite solju i začinima po želji. Prelijte otopljenim maslacem. Vrhite pečene gljive i prelijte preostalo tijesto. Pecite tortu na 180 stupnjeva 45-50 minuta. Raširite na tanjur kao pištolj.
Slojni kolač s gljivama i krumpirom
Ništa manje popularan pečenje lisnatog tijesta. Ali ako je ranije priprema takvog kolača bila uznemirujuća, danas, nakon što je zalihe gotovog tijesta u zamrzivaču, može se pripisati brzom i jednostavnom. Samo ga morate dobiti unaprijed kako biste mogli raditi s njom. Samo trebate 500 grama ovog testa.
U međuvremenu trebate pripremiti punjenje. 300-400 grama gljiva (možete čak i zamrznuti) pržiti s jednom sitno sjeckanim lukom dok ne završite. Ohladite ga. Krumpir, oko 250-300 grama, izrezati na tanke kriške, a drugi luk - pola prstenova. Na lim za pečenje, podijelite jedan sloj tijesta s rukama, na vrh proširite kriške krumpira, pospite solju i začinima po želji. Sljedeći sloj staviti pržene gljive i luk. Nanesite male komade maslaca i sitno sjeckani kopar na vrhu. Pokrijte još jednim slojem tijesta, dobro zabodite rubove i napravite rupe s vilicom na nekoliko mjesta. To je potrebno za izlazak nastale pare. Kuhanje kolača s gljivama i krumpirom na 220 stupnjeva 35-40 minuta.
Pita s gljivama i beskvasnim krumpirom
Takve svježe pite na kiselo vrhnje su vrlo slične kvascu, ali su mnogo lakše kuhati. Nema potrebe čekati da se tijesto uklopi, a izvrstan rezultat je gotovo zajamčen. No, možda glavna prednost beskvasnih kolača je da se može poslužiti i za čaj i za užinu.
I prva stvar koju treba kuhati je, naravno, tijesto. U šalicu, tucite 3 jaja u pjenu, dodajte 150 grama mekog margarina. Sve dobro promiješajte i dodajte čašu kiselog vrhnja, prstohvat soli, 5 grama sode i 3 šalice brašna. Ruke mijesiti meko i elastično tijesto (kao za kolač od kvasca). Ostavite 30-40 minuta. Važno je napomenuti da će pita s gljivama i beskvasnim krumpirom biti ukusnija ako noć prije napravite tijesto i ostavite ga preko noći u hladnjaku. To je vrlo povoljno kada čekate na večeru.
Za punjenje pržite u 250 g gljiva i polovinu luka dok ne završite. U međuvremenu, kuhati 300-400 grama krumpira i zgnječiti ih u pire krumpir. Kombinirajte oba ispuna, dodajte papar i sol na okus i dobro promiješajte. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela i uvaljajte u male okrugle kolače. Na dva od njih nanesite punjenje, prekrijte još dva i dobro zabodite rubove. Za dodatnu snagu obložite jaje. Pecite dobivene kolace na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
Kvasac s gljivama i krumpirom
Mnoge kućanice do posljednjeg izbjegavaju raditi s kvascem, s obzirom da je njegova priprema previše dugotrajna. Međutim, postoji mnogo jednostavnih recepata. A ovo je jedan od njih, unatoč činjenici da trebate napraviti pivo.
U 100 ml toplog mlijeka (temperatura mora biti 30-40 stupnjeva) razrijedite 10 grama suhog ili 20 grama prešani kvasac i 5 grama šećera. Pokrijte čistim ručnikom i ostavite 15 minuta dok se ne pojavi "kapica". To će značiti da je došla opara. Lagano istresite jaje prstohvat soli, dodajte 20 ml biljnog ulja i promiješajte. Ostaje dodati dodani kvasac, pomiješati žlicom i staviti 250 grama brašna. Rezultat bi trebao biti mekan i ne ljepljiv na ruke tijesta. U bilo koju šalicu prekrijte folijom i ostavite 30 minuta. Može se staviti u zdjelu s toplom vodom. Za to vrijeme tijesto bi se moralo pojaviti i povećati volumen.
U međuvremenu pripremite sastojke za punjenje. Luk izrezati na trake, 300 grama gljiva i 400 grama sirovog krumpira - tanjure. 150 grama sira rešetke na krupnijem rende. Tijesto razvaljajte na tanki sloj i stavite ga u formu. Promjer bi trebao biti najmanje 26 cm. Podmažite s vrhnjem i nanesite gljive, luk i krumpir. Dodajte malo soli i razmazati vrhnjem (oko 50-70 ml). Pospite naribanim sirom i pecite u pećnici 30-35 minuta na 180 stupnjeva.
Kako odabrati najbolje?
Kako među njima odabrati najbolju pitu s gljivama? Sam recept nikada neće prenijeti okus i aromu. To može biti vrijedan kuhanje svaki od njih i odlučivanja koji vam se najviše sviđa. Ili možda samo odaberite onu za koju je u kuhinji sve.