Domaće pljeskavice od jetre

Svi se sjećamo bakinih pita, tako nježnih i mirisnih, s različitim punjenjem. Danas je ova poslastica popularna u gotovo svakoj obitelji. Priprema se na mnogo načina, koristeći razne sastojke. Takav proizvod može biti sladak, slan, mršav i tako dalje. Danas ćemo govoriti o tome kako napraviti jetrene pljeskavice.

Pite "Jakobove kapice" s jajima i jetrom

Sastojci: sto grama bijelog suhog vina, tristo grama brašna, dvjesto grama maslaca. Za punjenje: tri stotine grama goveđe jetre, pedeset mililitara biljnog ulja, jedan luk, sto grama mlijeka, jedna žlica brašna, jedna žlica sode, pola žlice mljevenog papra, dva jaja. Za podmazivanje: jedna žlica biljnog ulja, jedno jaje.

Ovaj recept za jetra je prilično jednostavan. Prvo, vino se zagrijava, doda se maslac, nariban na ribež, dobro promiješa. Zatim u smjesu dodajte brašno i mijesite tijesto koje se stavi na hladno mjesto tri sata. U međuvremenu, pripremite nadjev. Da bi se to postiglo, jetra se pere i umoči na jednu minutu u vrućoj vodi, a zatim prebaci u mlijeko pola sata. Zatim se izvadi, osuši i isječe na male komadiće, posute solju i paprom te uvaljaju u brašno. Jetra se prže na ulju deset minuta na svakoj strani. Gotov proizvod se ohladi i propušta kroz mlin za meso. Kuhana jaja narezati na kockice, sjeckani luk na pola prstena i pržiti do zlatno smeđe. Svi pripremljeni sastojci kombinirajte, posolite i popaprite, dodajte malo kiselog vrhnja ili majoneze. Punjenje se miješa.

Formiranje pite

Da biste napravili peciva s jetrom, potrebno je miješati tijesto, oblikovati valjak i izrezati ga u krug. Zatim se svaki krug uvalja u ravnu tortu, s jedne strane na koju stavljaju mljeveno meso i prekrivaju drugu polovicu, stisnu rubove i izrežu ih posebnim rezačem. Formirane pljeskavice postavljene su na pladanj za pečenje, prethodno nauljen biljnim uljem. Četkanje premazanih proizvoda s jajetom pomiješanim s uljem. Set za pečenje u pećnici i pecite pljeskavice dvadeset minuta, nakon čega se šire na papirnatom ručniku ili ubrusu.

Kvasac tijesta jetre pite recept

Sastojci: šest stotina grama brašna, tristo grama mlijeka, pola žlice soli, dvije žlice šećera, pedeset grama biljnog ulja, jedna i pol žlica kvasca velike brzine. Za punjenje: četiri stotine grama jetre, dva luka, jednu mrkvu, sol i začine po želji.

Govedina, svinjetina ili pileća jetra mogu se koristiti kao punjenje. Pite su posebno ukusne ako se ne probavljaju. Da biste to učinili, očiste se od filma, umočimo u kipuću vodu, uklonimo pjenu, sol i kuhamo dvadeset minuta na laganoj vatri. Zatim se jetra ohladi, izreže i melje u meso za meso zajedno s mrkvom i lukom prženim na maslacu. Pomiješajte sol i pospite začinima, razrijedite juhom do željene konzistencije.

Priprema tijesta i oblikovanje tijesta

Prije pečenja prženih ili pečenih jetrenih pite morate napraviti tijesto od kvasca. Da biste to učinili, stavite u mliječni šećer, maslac i sol. Kvasac se kombinira s brašnom, miješa i postupno unosi u mlijeko, miješajući tijesto (treba biti mekano i elastično). Čisti se na toplom mjestu četrdeset minuta. Kada se tijesto uklopi i poveća volumen, postat će prozračan i pahuljast, možete napraviti kolače. Da bi se to postiglo, tijesto se dijeli na male komadiće, svaki se umiješa rukama, formira kolač, stavi nadev u sredinu, poravna se i fiksira rubove s tri strane tako da se dobiju trokuti.

Na namašćenu posudu za pečenje odložite kolače s jetrom i ostavite ih dvadesetak minuta. Zatim se premazuju s jajetom četkom i šalju u pećnicu dvadeset i pet minuta. Gotovi proizvodi prelaze u mrežu tako da se ohlade.

Kolači s jetrom i rižom

Sastojci: jedan kilogram brašna, tri jaja, dvjesto grama maslaca, četiri žlice biljnog ulja, pola litre mlijeka, tri žlice šećera, jedna žlica soli, sedamdeset grama oguljenog kvasca. Za punjenje: jedan kilogram pileće jetre, dvije trećine šalice riže, dvije žlice biljnog ulja, dva luka, sol po želji.

Prethodno pripremljeno tijesto od kvasca stavlja se na toplo mjesto pola sata. U međuvremenu, pripremite nadjev. Da biste to učinili, jetra se očisti, izreže i stavi u posudu s uljem, posolimo, dodamo malo vode i guliramo pod zatvorenim poklopcem dvadeset minuta. Neko vrijeme prije kraja prženja dodajte sjeckani luk, naribanu mrkvu. Kuhajte rižu dok ne skuhate i dodajte jetra i povrće u mlin za mljevenje.

Proizvodi za oblikovanje i pečenje

Prema ovom receptu, možete napraviti kolače s pečenim jetrom ili pečenim u pećnici. No, za početak, tijesto se dijeli na komade, od kojih se svaki izvalja i položi na sredinu nadeva, na rubovima na vrhu. Pripremljeni proizvodi mogu se polagati na tavu, preliveni u njega malo ulja, i pržiti na obje strane. A možete staviti pite na lim za pečenje, četkom s jajetom i peći u pećnici dvadeset minuta. Kada su jetrene pljeskavice spremne, one se polažu na papirnati ručnik kako bi apsorbirali višak masnoće. Kada se proizvodi ohlade, poslužuju se na stolu.

Lisnato tijesto s rižom i jetrom

Sastojci: pola kilograma goveđe jetre, pola kilograma lisnatog tijesta, dva luka, sto grama riže, četiri žlice majoneze, dvjesto grama maslaca.

Jetrene pljeskavice se lako pripremaju. Da biste to učinili, sto pedeset grama maslaca se otopi u loncu, jetra se pere i reže, soli i papriča, peče deset minuta na laganoj vatri, ne zaboravljajući miješati. Luk se sjeckuje i peče do zlatno smeđe boje u ulju, riža se kuha i pere vodom. Jetra pomičite u mlincu za meso, dodajte majonezu, rižu i luk, pomiješajte. Tijesto se izvalja, izreže u pravokutnike i rasporedi na svaki komad nadeva, formira pite. Proizvodi se stavljaju na lim za pečenje, nauljuju i peku u pećnici dok ne omekša.