Kako se proizvodi jabukovača? Kuharski recept

Kako kuhati jabučno vino kod kuće?

U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti takvo ukusno piće kao jabukovača. Recept sadrži detaljan opis svih faza pripreme. Stoga, nećete biti teško napraviti ovo piće, čak i ako nikada niste stavili domaće vino.

Što je jabukovača?

Jabukovog vina ili jabučnog vina dobiva se fermentacijom soka od jabuke. U ovom slučaju jačina jabukovače je samo 6-7 stupnjeva. Ovo lagano alkoholno piće vrlo je popularno u Francuskoj i Španjolskoj. Nijemci nazivaju jabukovača "uphelvayn". Svake jeseni u Frankfurtu održava se festival u čast ovog pića.

Jabukovače. Recept za kuhanje: prva faza

Za pripremu ovog pića stane bilo koje jabuke. Vrlo je važno da su sočne i svježe. Prvo ćemo sok od jabuke i zatim izlijte u veliku staklenu posudu. Zatim dodajte tamo šećer po 1 litri soka od 200 grama pijeska. Tako da se potpuno otopi, najprije se otopi u maloj količini soka, a zatim je pomiješa s ostatkom volumena.

Jabukovače. Recept za kuhanje: druga faza - postavljamo klopku za vodu

Hydrosoma je instaliran na našoj posudi za sok. To se radi na sljedeći način: uzmite fleksibilnu cijev (možete je uzeti iz kompleta kapaljke), napravite utor u plastičnoj kapici ili čepu boce u sredini. Umetnite vrh cijevi u nju. Ako postoje praznine, onda moraju biti pokrivene glinom ili voskom. Kapacitet sa sokom čvrsto zatvorenim s poklopcem, a drugi kraj cijevi spušten u posudu s vodom. Dobiveni dizajn stavlja se na tamno mjesto za daljnju fermentaciju. Možete napraviti pojednostavljenu verziju vodenog pečata - gumenu medicinsku rukavicu s jednim probušenim prstom.

Jabukovače. Recept za kuhanje: treća faza - fermentacija

U ovoj fazi morate biti strpljivi i čekati. Ako je proces fermentacije započeo, onda se na površini tekućine formira pjena, a cijev u vodi počinje povremeno grgljati (ističe se ugljikov dioksid). Ako koristite rukavicu kao vodeni pečat, ona će se naduti. Nakon nekoliko mjeseci na dnu spremnika pojavit će se sediment, od kojeg je potrebno riješiti se. Da biste to učinili, pažljivo izlijte naš budući jabukovača kroz cijev u drugi spremnik. Kako se to radi? Vodena brava se uklanja, čista cijev se spušta u sok, polako se uvlači u zrak (sok počinje podizati cijev) i brzo spušta kraj cijevi u spremnik namijenjen naprezanju. U ovoj fazi preporuča se probati jabukovača i po potrebi dodati više šećera. Kada se tekućina u cijelosti "migrira" u drugu posudu, temeljito isperimo prazan spremnik iz sedimenta, potpuno ga osušimo. Zatim natočite jabukovač natrag i namjestite zamku za vodu.

Jabukovače. Kuhanje recept: četvrta faza - odrediti spremnost pića

Fermentacija je drugi put nije tako nasilna. Ipak, ukupno vrijeme pripreme pića je gotovo pola godine. Na primjer, ako ste u srpnju instalirali vodeni pečat, onda do Nove godine već trebate imati gotov napitak. Oko se spremnost može odrediti na sljedeći način: čim pjena nestane na površini, a tekućina poprimi bogatu jantarnu boju i postane prozirna, vino se može sipati u boce i uzorak. Priprema jabukovače je dug proces, ali rezultat će vas usrećiti!