Kako sami skuhati poslasticu: soljenje lososa kod kuće

Losos - riba koja pripada gurmanskim pasminama, vrlo ukusna, korisna, ali, nažalost, nije uvijek dostupna. Međutim, ako kupite svježe ili zamrznuto, a zatim ga sami posolite, to će biti jeftinije i ukusnije.

Najlakše soljenje recepta

Saliranje lososa kod kuće, ovisno o odabranom receptu, može biti jednostavno i prilično mukotrpno. U svakom slučaju, rezultat toga vrijedi raditi ovaj posao. Dakle, sama riba. Najprikladnije je za soljenje debelih trupova, s čvrstim mesom i blagim mirisom. Treba ga ukloniti, podijeliti u dva dijela uzduž grebena, ukloniti velike kosti, zatim pažljivo skinuti kožu i izrezati na porcije, ili ostaviti cijelu ribu. Ako je riba zamrznuta, soljenje lososa kod kuće obavlja se kada se trup sam odmrzne. Pripremljeno meso s obje strane treba temeljito očistiti papirnatim ručnicima i, bez štednje, temeljito utrljati s grubom soli, uz dodatak papra i drugih začina. Nije vrijedno štednje - potrebno je da se riba temeljito namoči ovim prirodnim konzervansom. Zatim se filet ponovno umota čistom krpom i stavi u slojeve na sito ili rešetka na stalak i pošalje u hladnjak, moguće je u odjeljku za spremanje povrća. Samo stavite zdjelu ili tanjur ispod roštilja, kao riba će isušiti sok. ovo soljenje lososa kod kuće traje najmanje jedan dan, najviše tri. Što duže zadržavate ribu u konzervansu, to će više slati. Nakon 24 sata može se ukloniti losos. Boja ribe treba biti od intenzivno ružičaste do crvene. Još jednom, osušite filete tako da nema kapljica vlage, zatim ih stavite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač. Takvo soljenje lososa kod kuće omogućuje spremanje proizvoda za nekoliko mjeseci.

Losos u slanoj vodi

Ribu možete skladištiti u budućnosti, ne samo po tzv. Suhoj metodi, već iu slanoj vodi ili marinadi. Često se trupla stavljaju u slanu vodu prije nego što se popuše. Najčešće se uzima jedna riba srednje veličine: voda - 4 šalice, sol - četvrtina šalice, šećer - koliko god možete, možete umasiti (to će dodati posebnu ugodnu aromu slanici). Još uvijek potreban piment (5-6 graška), 3-4 lisnatog lišća, nekoliko češnjaka češnjaka, glavica luka, stabljika celera, hrpa koromača - sve to sitno sjeckani, mješoviti, stavite kiseli krastavac u zdjelu ili tavi. Ribu potpuno uronite u tekućinu, pokrijte, stavite u hladnjak ili podrum na jedan dan. Takvo soljenje lososa u slanoj vodi omogućit će dobro očuvanje ribe, prožimanje ukusnih okusa. Tada se meso uklanja, ostavlja se 2 sata na prirodnom sušenju na dobro prozračenom mjestu, zatim se puši. Veliki plus takvog soljenja i sušenja je da se na filetu formira poseban film sastojaka marinada koji je dobro natopljen dimom.

Lagano slani losos u ulju

Još jedan iznimno jednostavan i lak za korištenje primjer kako soljena losos može biti kod kuće je lagano usoljena riba u ulju. Pripremite trup, izrežite na komade debljine pola centimetra. Skinite kožu! U loncu za pirjanje dobro promiješajte riblji filet sa soli. Dodajte 100 g biljnog ulja, dodajte začine, pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku pola dana (po želji dodajte malo octa, šećera, luka). Uskoro na vašem stolu će biti ukusni, nježni losos, slani, s maslacem.