Kako kuhati goveđi gulaš sa začinima?
Kako kuhati goveđi gulaš? Uostalom, ovo bogato jelo može zamijeniti cijeli ručak, može poslužiti i kao hladni snack, meso iz njega može se koristiti u toploj salati ili juhi. Najprije odaberite meso.
Kako kuhati goveđi gulaš. Izbor mesa
Govedina je bolje kupiti ohlađen. Kao i svako drugo meso. Ali nije zamrznut. Obratite pažnju na rez - kvalitetan proizvod ima mnogo svjetliju boju od stare i stare. Također trebate pogledati u boju masti - ona je čisto bijela. Zub s prstiju na dobrom mesu nestaje gotovo trenutno, na lošem je vidljivo dugo vremena. Kvalitetan proizvod nije ljepljiv pri dodiru. No, mali tragovi suhoće ne kvari meso - to je mnogo gore ako je dugo ostao u visokoj vlažnosti. To bi moglo utjecati na sadržaj soka od mesa. Ako ste kupili komad unaprijed, pohranite ga u pakiranje koje omogućuje slobodno kretanje kisika. Primjerice, u papiru za omatanje ili pergament. Ako govorimo o govedini, bolje je uzeti vrat ili scapularni dio. Imat će puno soka, čak i ako morate duže vrijeme kuhati. Ne morate se bojati duge toplinske obrade - u početku je gulaš pripremljen od janjetine i dugo ga je trebalo držati na vatri. Tako je ovaj recept prilagođen za sporo kuhanje. Vrijedi početi s govedinom, ako uopće ne znate kuhati gulaš - to je klasik. I onda pokušajte sa svinjetinom, pa čak is jetrom - zamjena jedne vrste mesa drugim ne može pokvariti ovo jelo.
Paprika je začin bez kojeg je nezamisliv goveđi gulaš s kiselim vrhnjem
Crvene paprike nisu uvijek prisutne. Mađarska jela. Počeo se uvoziti s Istoka sredinom devetnaestog stoljeća. Najprije je korišten za ukrašavanje vrtova, a kasnije su otkrivene i ukusne osobine paprike. Oštro-slatki okus ovih plodova počeo je dati mađarskim jelima jedinstvenost. Postoje mnoge vrste paprike, koje se razlikuju u boji i začinjenosti. Ali svi oni sadrže kapsaicin, tvar koja je odgovorna za goruća i ljekovita svojstva papra. Kakva vrsta paprike i kako to učiniti goveđi gulaš? Bilo koja prikladna. Bez nje, ovo jelo će biti pravedno paprikaš s kiselim vrhnjem. I time će steći vlastitu jedinstvenu kombinaciju pikantnosti i slatkoće.
Kako kuhati goveđi gulaš. Korak po korak
Gulaš je gusta juha, a ne glavno jelo, kao što se čini. Ali vrlo je gusta, čak i kad je još vruća. I nakon što se izdrži, njegova konzistencija postaje još gusta i viskozna. Važno je odabrati pravu papriku (ovaj začin će jelu dati izniman okus), kao i dobro meso. Izrežite govedinu, pržite, a zatim učinite isto s lukom, zagrijte papriku u vrućoj tavi. Izmiješati sve sastojke, zaliti čašom crno vino i rajčice u vlastitom soku, zgnječene miješalicom. Promiješajte i ostavite da se kuha pola sata. Za to vrijeme pripremiti krumpir i mrkvu, dodati mesu oguljeno i sjeckano povrće i zapaliti još dvadeset minuta. Na kraju ulijte kiselo vrhnje i papriku i kuhajte još pet do deset minuta. U ovom teškom zadatku, kako kuhati goveđi gulaš, može se smatrati riješenim.