Kako brzo i ukusno kuhati leću?

Nažalost, u zemljama ZND leća još nije dobila takvu popularnost kao druge mahunarke (grašak, grah, soja). A u drugim zemljama, posebno u Aziji i Africi, jela iz nje vrlo su česta pojava. Mnogi od naših domaćica jednostavno ne znaju kuhati leću kako bi pripremili ukusna jela. Leća je biljka koju čovječanstvo uzgaja od pamtivijeka. Ljudi u drevnom svijetu uključili su ga u svoju prehranu, a za siromašne to je bila glavna hrana, a plemeniti ljudi su je koristili kao poslasticu s ljekovitim svojstvima. Kuhari koji kuhaju ove mahunarke za plemstvo znali su kuhati leću kako bi zadovoljili izuzetan okus svojih gospodara.

U drevnoj Rusiji, prije nekoliko stoljeća, od ove kulture pripremljena su različita jela, pa čak i pečeni kruh. Naši suvremenici gotovo su zaboravili kuhati leću prema receptima naših predaka.

Ta je kultura visoke nutritivne vrijednosti, jer 100 g zrna sadrži oko 25 g vrijednog biljnog proteina, oko 55 g ugljikohidrata i samo 1 g masti. Zahvaljujući tom sastavu, ove mahunarke mogu se zadovoljiti jedenjem male količine jela pripremljenih od nje. U prosjeku kalorijski sadržaj od 100 g ovog proizvoda iznosi 310 kcal.

U različitim zemljama, najčešće rastu 3 vrste ovih mahunarki, koje se razlikuju u boji zrna (crvena, smeđa, zelena). Crvena leća, koja nema školjku, naziva se "egipatskom". Brzo se zavri i ima okus oraha. Savršeno je za juhe, gulaš od povrća, kaša i pire za kuhanje. Zelena leća (“francuski”) su nezrele žitarice. Koristi se za jela od mesa i salate, jer gotovo ne kuha i zadržava oblik zrna. Kuha više crvene leće. Žitarice smeđe boje ukazuju na to da su ove mahunarke potpuno zrele. Kako kuhati leću u ovom slučaju? Takvi grahovi se brže pripremaju, ispuštajući ugodan okus okusom. U procesu kuhanja morate stalno pratiti stanje zrna, jer se mogu kuhati mekano i pretvoriti u neugodnu kašu. Smeđa leća najčešće se upotrebljava za jela, juhe, dodaje se salatama i salatama gulaš.

Prednost leće - je da prije kuhanja nije potrebno upijati. Ove mahunarke sole se na samom kraju kuhanja, jer se duže kuhaju u slanoj vodi. Za zrno se ne probavlja, stavljaju se u kipuću vodu. Teško je točno odgovoriti na pitanje koliko kuhati leću, jer za različite sorte je potrebno različito vrijeme za kuhanje. Obično se kuha na laganoj vatri 15-60 minuta. Ako vam je potrebna cijela leća, najvažnije je stalno je pratiti tako da žitarice ne kuhaju.

Ukusne leće s pireom od rajčice i lukom se kuhaju vrlo brzo. Za ovo jelo kuha se dok se ne skuha, voda se isušuje, a maslac se dodaje žitaricama (2 žlice maslaca po šalici sirove leće). Veliki luk se peče u biljnom ulju i dodaje se 3-4 žlice l. pire od rajčice. Svi su sastojci pomiješani i posluženi, ukrašeni zelenilom.

Kako kuhati leću za ukusnu pastu? Bilo koja zrna kuhaju se dok se ne skuhaju. Na okus se dodaju sol i začini. Pržite mrkvu i luk, a zatim zajedno s lećom zgnječite u miješalici ili mlincu za meso. Nastaloj masi dodajte sjeckani češnjak (po okusu) i malo maslaca. Svi sastojci su temeljito izmiješani do ujednačavanja. Takva pasta može biti prilog za meso, punjenje pita ili palačinke. Možete ga i raširiti na kruh.