Kako kuhati mliječne gljive: recepti i savjeti

U svakom trenutku ova je gljiva bila idealna za soljenje. Prije toga nisu bili ispunjeni staklenkama ili loncima, već cijelim bačvama. Mliječne gljive dobile su ime po vlastitoj težini i masi. Nešto blisko i u kantici. U Rusiji, oni rastu nekoliko vrsta: žuta, pravi, papar, hrast, aspen i crna. Uzgajati gnijezda ili pakiranja. U slučaju čestih malih kiša, žetva će biti u izobilju. A sada ćemo vam ispričati kako kuhati mliječne gljive i kakva se jela mogu napraviti od njih.

Opće informacije

U starim vremenima, ove su gljive često zamjenjivale meso na seljačkom stolu. Smatraju se dosta teškom hranom i imaju prilično velik sadržaj kalorija. Tijelo ih apsorbira dulje od mesa, ni u kom slučaju se ne mogu nazvati dijetetskim proizvodom. No, vjerojatno, zbog toga, sušene i usoljene mliječne gljive bile su gotovo najvažnija komponenta seljačke prehrane. U to vrijeme, a sada, domaćice preferiraju slane gljive. Iako, ako postavite pitanje o tome što se može kuhati od lososa, onda možete navesti mnogo raznih jela, kao što su slano, prženo, pirjano, u juhi, u raznim složenicama i salatama. Sada ćemo vam reći opće preporuke za stari recept za soljenje lososa, a zatim prijeđite na moderne. Pa kako kuhati mliječne gljive? Isprane pečurke za soljenje opeka se slanom vodom, pusti se da teče, i pusti da se ohladi. Zatim ih treba smjestiti u posudu. Idealna opcija je hrastova bačva. No, u nedostatku takve mogućnosti, emajlirano ili zemljano posuđe. So po okusu, ali standardni omjer je: za jedan kilogram gljiva - 30 grama soli. Dodaj zalihu, lovorov list ribizla, klinčića i kopra. Pokrivamo vrh poklopcem i stavljamo ugnjetavanje.

Kuhanje crnih slanih gljiva

Da biste to učinili, trebate sljedeće sastojke: gljive - kanta, sol - 100 grama, šećer u granulama - također 100 grama, lišće trešnje i ribizla - jednu šaku, lovor - 15 listova, češnjak - najmanje pola kilograma, suhi kopar - deset stabljika, grašak - Jednu torbu. Čistimo, peremo gljive i namočimo u hladnoj vodi na jedan dan. To se radi kako bi nestala gorčina. Još jednom operite i postavite 20 minuta na štednjak. Nakon hlađenja, pomiješajte s češnjakom, prethodno isjeckanim, suhim koprom, sitno isjeckanim i svim ostalim sastojcima. Tada je ova mješavina vrlo čvrsto gurajući staklene posude, slanica bi trebala izlaziti prema gore, i zatvoriti poklopac kaprona. Uklanjamo banke na hladnom mjestu. Imajte na umu da je u vrlo hladnom mjestu staviti ih nepoželjno. Naše gljive će biti spremne za uporabu u roku od 5-7 dana. Prije posluživanja narežite ih i začinite nerafiniranim suncokretovim uljem. Ispostavilo se da je to savršena hladna užina.

Pržite mliječne gljive sive

Nekoliko riječi o tome bijeli mjeseci. Prema recenzijama hostesa, ove su gljive gotovo najbolje, ako mariniraju. Ali oni uopće nisu prikladni za prženje. Stoga ćemo vam reći kako kuhati pržene mliječne gljive. Dakle, očistimo ih od ostataka, odrežemo noge, ako susrećemo velike primjerke, onda uklanjamo ploče. Stavite ih na štednjak u tavi i kuhajte oko 30 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Zatim filtriramo, istodobno izlijemo juhu, sortiramo ih, biramo veće gljive. Po želji, ali ne i nužno, možete ponovno prokuhati 20 minuta. Nemojte to činiti ako volite pikantna jela. Presavijte natrag u cjedilo i ostavite da se ohladi. Zatim se mliječne gljive prerežu na trake, zbog čega postaju slične lignji i šalju ih u tavu. Doslovno za pet minuta dodamo naribani luk, nakon pet minuta dodamo kiselo vrhnje i dodamo kopar, sol po ukusu i na kraju kuhanja, gnječimo češnjak, samo jedan klinčić. Izvadite tavu iz peći, pokrijte poklopcem. Pet minuta i gotova posuda može se jesti. Poslužite na stolu kao što možete uz mesna jela, krumpir i sebe. Preporučuje se da prije posluživanja ulijte malo masti, rastopite, s narezanim sitno isjeckanim komadima slanine.

Kuhajte juhu sa sirom

Jedan od odgovora na pitanje kako kuhati mliječne gljive je sljedeći: pripremite juhu od njih. Sastojci: pola kilograma gljiva, 4-5 komada krumpira, jedan luk, dvije žlice biljnog ulja, po ukusu - papar, svježe bilje i sol, sto grama kiselog vrhnja i 2-3 češnja češnjaka. Čistimo, peremo mliječne gljive i kuhamo 5-7 minuta u slanoj vodi. Odvojeno kuhajte vodu, stavite u nju kockice i kuhajte 6-10 minuta. Zatim dodajte naše gljive, ponovno prokuhajte i kuhajte 12-15 minuta pod poklopcem na laganoj vatri. Luk ogulite, nasjeckajte i prođite zajedno s češnjakom u biljnom ulju. Zatim pošaljite u tavu, začinite paprom, posolite i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, pod poklopcem. Gotova juha se ulijeva u tanjure i poslužuje se s povrćem i kiselim vrhnjem. Bon appetit!

zaključak

U zaključku, nekoliko savjeta. Prvo, nekoliko riječi o takvoj gljivama kao crnoj težini. Kako kuhati ovu uvjetno jestivu gljivu koja ima treću kategoriju? Najbolje ga je iskuhati, a prije toga dobro je oprati i natopiti. Meso će postati hrskavo, gusto, gorčina će nestati. Slano mlijeko postat će tamna boja trešnje. Nakon kuhanja i namakanja može se pržiti i kuhati. Ponekad nakon nekog recept gljiva ostaju. To se može fermentirati na topli način. Na dno staklenke stavite sjeckani stari kopar, stavite mliječne gljive, sipajte slanu vodu i - na toplo mjesto u kuhinji. Pod poklopcem ubrzati proces, stavite crni kruh - doslovno jedan komad. Nakon pet dana bit će spreman veliki zalogaj.