Kako kuhati iznutrice? Goveđe srce - koliko kuhati?

Kuhanje iznutrica

Kao što svaka kućanica zna, prilikom pripreme jela s iznutrica potrebno je pažljivo pripremiti glavne sastojke. Mnogi postavljaju sljedeće pitanje, počevši kuhati: "Govedina srca - koliko kuhati?" Vrijeme kuhanja do potpune pripreme za svaku vrstu proizvoda je različito. Što se tiče govedine srca, to je od 1,5 do 2 sata. Ali prvo prvo.

trening

Prije početka kuhanja preporuča se upijanje nekih nusproizvoda. To će omogućiti konačnom proizvodu da stekne sočnost i mekoću, kao i da skrati vrijeme kuhanja. To se može učiniti u vodi ili mlijeku, ili u bilo kojem kiselom mediju, na primjer u octu. Namakanje se preporučuje za neke nusproizvode kako bi se poboljšao njihov ukus. Na primjer, goveđa jetra, zbog namakanja u mlijeku jedan sat, gubi gorak okus na koji se hostese često žale. Svinjska jetra treba dugo vremena potopiti u vodi - 2-3 sata, mijenjajući vodu nekoliko puta za to vrijeme. Telad pupoljci moraju biti natopljeni u vodi 30 minuta - to će im dati mekoću, a goveđi bubrezi trebaju biti duže natopljeni - oko 40-60 minuta, a ne u vodi, već u mlijeku. Teleći mozgovi i timusna žlijezda, smatrani delikatesama, moraju se natopiti u vodi najmanje 2 sata. Tek nakon toga oni će imati nježnost svojstvenu njihovim jelima. Nakon natapanja slijedi temeljito pranje i čišćenje. Moraju se osloboditi svih filmova, vena, vena, krvnih ugrušaka i masnoća koje su na njima.

kuhanje

Sada su proizvodi pripremljeni za proces kuhanja. Treba napomenuti da se preporuča spustiti pripremljeni proizvod u kipuću vodu, osim ako je u receptu opisano drugo. Vrijeme potrebno za kuhanje mesnih nusproizvoda također je različito.

1. Već smo spomenuli govedinsko srce, koliko ga kuhati? Jedan i pol do dva sata - točno vrijeme ovisi o dobi životinje. Isto pravilo vrijedi i za svinjetinu Srce. Pileća srca skuhati 30-60 minuta u slanoj vodi.
2. Porazgovarajmo o drugim vrstama nusproizvoda. Na primjer, jednostavno. Čini se tako prozračnim da bi vrijeme kuhanja trebalo biti minimalno. Pa koliko kuhati svjetlo govedine? Da, stvarno, malo - oko 20 minuta.
3. Nadalje, takav zajednički proizvod kao jezik. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini. Goveđi jezik kuhati 2-4 sata, provjerom njegove spremnosti nakon 2 sata vrenja. Vrijeme kuhanja svinjskog i telećeg jezika znatno je manje - 1,5-2 sata. Sol kuhati jezik je bolje za 10-15 minuta prije kraja kuhanja.
4. Vrijeme i metode kuhanja jetre značajno se razlikuju. Pileća jetra male veličine, treba je kuhati vrlo kratko - 10-15 minuta, sol nakon završetka procesa. Jetra Turske u slanoj vodi priprema se oko 40 minuta. Svinjska jetra nakon duge, kako je gore spomenuto, namakanje se kuha oko 50 minuta. Govedina se kuha malo manje - oko 40 minuta, uz dodatak soli i začina.
5. Vrijeme kuhanja goveđeg vimena je oko 1 sat.
6. Koliko kuhati bubrege? Ovdje je malo kompliciranije. Nakon namakanja i vrlo temeljite obrade, kuhaju se najmanje tri puta. Ne preporuča se kuhati ih dugo vremena - postat će teški. Nakon kuhanja, voda se isušuje, sve se temeljito pere, voda se ponovno izlije, stavi na vatru. I tako sve dok voda i bubrezi ne postanu čisti.
7. Pileći želudci kuhati od 40 minuta do sat i pol, provjeravajući stupanj njihove spremnosti.

zaključak

Sada, ako imate, na primjer, govedino srce, koliko ga treba kuhati, znate. Reći ću vam jelo od mesnih nusproizvoda, koje može postati omiljeno u vašoj obitelji. Ovo je Rasolnik! Za njegovu pripremu potrebni su samo srčani pa čak i goveđi bubrezi (0,5 kg oba), i, naravno, neki drugi proizvodi: crveni grah suho (staklo), 2 luka, 1 srednje velika šargarepa, 5 ukiseljenih krastavaca, 2 žlice rajčice, 5 češnjaka češnjaka, malo slanine, sol, zelje, oko 3,5 litre goveđe juhe. Grah treba prethodno namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi. U kipuće juhe spreman za stavljanje graha i kuhati do pola kuhani. U ovom se trenutku u tavi priprema preljev: passeur s lukom i mrkvom, dodajte paradajznu pastu, pirjajte nekoliko minuta, zatim razrijedite s tri juha odrezaka, zavrijte i isključite. Dodajte narezane krumpire u lonac s juhom i grahom, kratko kuhajte i sipajte pripremljeni preljev. Zatim stavite sitno sjeckane krastavce, sol, papar, lovorov list, bubreg i srce. Koliko kuhati? Sada dok ne budem spreman. Slaninu i češnjak samljeti, lagano posoliti, dodati juhi. Ugasite vatru - insistirajte još 15 minuta.