Kako kuhati srce (govedina) za blagdanski stol

Male tajne kuhanja iz srca

Jela od govedine srca su zdrava i ukusna. Ako čistite srce od masti, njegovo meso se može smatrati dijetnom hranom, jer se dobro apsorbira i ne sadrži štetne tvari. Iz nje možete kuhati mnogo ukusnih jela za svakodnevnu kuhinju i blagdanske jelovnike, a najvažnije je razumjeti kako. Kuhanje govedine srce je lako, ali trebate slijediti određena pravila. Aortu i druge žile, kao i velike slojeve masti, treba potpuno ukloniti. Prije kuhanja srce je bolje upiti u hladnu vodu. Prokuhajte barem dva sata da biste ga omekšali. Formirana pjena treba ukloniti i odbaciti. Srce tijekom kuhanja nije potrebno.

Jela od srca za odmor

Među receptima koji opisuju kako kuhati srce (govedina), Možete pronaći mnogo onih u kojima se prezentiraju svečana jela. Ovdje su neke od njih.

Goveđe srce pirjano u pavlaci - delikatno jelo za obiteljski blagdan

Sastojci: jedno srce, pola čaše kiselog vrhnja i sok od rajčice, veliki luk, mrkva srednje veličine.

priprema

Pripremite srce za kuhanje, kuhajte 2 sata. Izrežite na ravne dijelove.
Spasseur luk, dodati sitno ribane mrkve, gulaš nekoliko minuta. Dodajte srce, lagano pržite, ulijte mješavinu soka i vrhnja. Kuhajte 8-9 minuta na laganoj vatri, stalno miješajući. Goveđe srce može se zamijeniti i svinjom.

Kako kuhati govedino srce punjeno gljivama i sirom

Sastojci: jedno veliko goveđe srce, 250 g bijelih gljiva, jedan luk, 175 g tvrdog sira, pola stabljike poriluka, zelenilo za dekoraciju, ulje za prženje, trećina glave mladog kupusa, 3 žlice umaka od vruće rajčice.

priprema

Operite srce, bez krvnih žila, izrežite zajedno.
Drobno nasjeckajte gljive i pržite, dodajte sjeckani prsten ili slamku luk i ribani sir, sol i dodajte začine. Tu smjesu napunite šupljim komorama srca, čvrsto povezanim s koncem za kuhanje. Stavite u pećnicu oko 2 sata, pecite na srednjoj vatri, povremeno sipajte tekući sok. 10 minuta prije kuhanja stavite sjeckani praziluk i nasjeckani kupus u masnoću, prelijte srce umakom, pošaljite ga natrag u pećnicu da ispeče povrće i formira koru. Može se poslužiti vrućim dodavanjem prilog od krumpira. U hladnom obliku, ova rola je pogodna za sendviče, tost, sendviče.

Kuhanje govedine srca na jastuku začinjene zelje

Sastojci: jedno srednje goveđe srce, maslinovo ulje, balsamik ili vinski ocat, nekoliko klinčića mladog češnjaka, luk, zelje (pola hrpe svake vrste): rukola, zelena salata, špinat, kopar.

priprema

Prokuhajte srce, narežite na duguljaste slamke. U vrućem maslinovom ulju brzo pržite. Isperite i osušite zelje. Drobno isjeckati kopar, a salata i špinat suziti na komade s rukama, rukolu rastaviti na grančice. Drobno nasjeckajte šalotu, nasjeckajte češnjake preko tiska. Kombinirajte zelenilo, luk i češnjak, prelijte maslinovim uljem, posolite, dobro promiješajte. Pospite balsamico octom. Stavite zelenilo na ravnu posudu, pažljivo raširite pečene komade srca na vrhu. Za ljepotu, možete posuti sezamom, zelje, zaliti zelenim umakom. U ovom receptu možete koristiti janjeće srce.

rezime

Od odabranih začina i kako kuhati srce (govedina, svinjetina, janjetina ili tele) ovisit će ne samo o okusu, nego io ljepoti jela. Promatrajući jednostavne preporuke, možete naučiti kuhati izvrsna jela dostojna svečane gozbe.