Kako kuhati juhu kod kuće iu prirodi

Ribari se samo smiju ovoj temi - svi znaju sve tajne bogatih ušiju. Mnogi imaju svoje tajne o tome kako kuhati juhu, a rijetki s kojima dijele. Međutim, obični građani koji nisu skloni blagdanima takvog jela, često ne znaju kojoj strani pristupiti. Ili prave uobičajene pogreške „nepismenih“ i zauvijek ostaju razočarani. Za njih - naš članak, koji će vam pomoći odabrati pravu ribu i pravilno kuhati svoju omiljenu juhu.

Koja je riba potrebna za riblju juhu

Većina iskusnih ribara smatra da im riba nije dobra - previše masna i pogrešnog okusa. Uhvaćen u ribnjak može doći, ali s škripanje, kako bi se kuhati riblja juha od njega znači da ćete u potpunosti osjetiti okus tina u konačnom proizvodu. Prema pravilima iskusnih ribolovaca, prikladne su samo riječne ribe ili ribe koje su uhvaćene u tekućim jezerima, čak i ako nisu previše čiste i obiluju algama i trstikom. Ako imate izbor, uzmite štuka, šarana, ida, štuku, minnow, ruff, smuđ, pust, rudd. Potrebno je izbjegavati samo soma, može se samo peći ili pržiti. Jasno je da se u gradovima riblje tržnice ne prepuštaju takvoj raznolikosti, ali pokušavaju barem potražiti pravu ribu.

Glavna stvar - juha

Ako se pitate kako pravilno kuhati juhu, imajte na umu - ona zapravo kuha dva puta. Najprije se skuha tzv. Riba, na koju odlaze male, drugorazredne ribe (guster, minnow, pust, crvenperka ili mali minnows i crucians) ili obrezivanje od velikih. Druga mogućnost u urbanim sredinama je pristupačnija, jer se svaka sitnica rijetko prodaje na tržištima. Prije kuhanja riblje juhe od velikog trupla ribe, ona se uklanja i fileti se razdvajaju. Kada uklanjate iznutrice, ne cepajte žučni mjehur - riskirate uništavanje cijele ribe. Bolje je izrezati donji dio trbuha i staviti ga na juhu zajedno s perajama i glavom. Ostavite vagu - ona će dati masnoću, a kasnije će se isušiti zajedno s ostatkom škripca. Koža s fileom također mora biti uklonjena i stavljena na juhu, kako bi se kuhala riblja juha s kožom od kože, što znači da se dobije deblja masnoća.

Ovdje od primljenog seta - glave, kože, peraja, kostiju - i sama juha se kuha. Sve se to puni samo hladnom vodom i kuha. Pjena se uklanja, nakon čega se uvodi prvo povrće (nerezano): luk, peršin, mrkva, bijela polovica poriluka. Nakon ključanja začini se pokreću. Bolje je ne pretjerivati, dovoljno cloves, lovorov list, sol (prilično cool) i crni papar. Bujon treba kuhati polako, ne više od pola sata, nakon čega se filtrira kroz malo cjedilo ili sito. Dobro je to činiti dvaput, drugi put kroz gustu tkaninu.

Kako kuhati ribu

Sada ostaje točno kuhati glavnu komponentu. File se reže uskim trakama i stavi u kuhanu juhu. Kada se ponovno prokuha, bacite u isti narezani luk na pola prstena i luk. Nakon minute ili dvije, izvadite iz peći. Nakon toga dodajte nasjeckani peršin i kopar te istisnite pola limuna. Naravno, ako volite guste juhe, možete stavljati krumpir i žitarice (rižu ili proso) istovremeno s ribom, ali to uopće nije potrebno. Već na tanjuru posudu pospite bijelim paprom (koji voli pikantni, ali ne začinski) ili crveni (koji voli vatru u ustima), ali to u načelu završava kuhanjem juhe.

Ovo su osnovna pravila kako kuhati uho. recept Može se razlikovati u začinima koje koriste bilje ili dodatni sastojci, ali glavna stvar koju već znate.

Losos kao baza

Ova riba je skupa, ali ne i svugdje gdje je možete kupiti. Međutim, njezini odresci, repovi, peraje i glave su prilično pristupačni. A ako se želite počastiti juhom od ove ribe, možete upotrijebiti iznutrice i pripremljene dijelove trupa.

Potrebno je dobro isprati bazu, napuniti lonac hladnom vodom i nakon kuhanja i uklanjanja pjene staviti luk (cjelovit), papriku i sol u lonac. Zatim se vijak vija i ploča se pokrije pola sata. Dva luka su sitno sjeckana, mrkva se grubo trlja, 3 krompira se reže na kockice. Gotova juha se filtrira i ulije u drugi spremnik. Losos pažljivo razumije: potrebno je ukloniti sve kosti. Povrće se stavlja u juhu, krumpir se kuha do polovine kuhane, nakon čega se uvedu 2 rajčice i lovorov list, vrlo mali rez. Nakon 10 minuta istu količinu prosa ulijemo u količini od 7 žlica, sve se kuha dok žitarice nisu spremne. Zadnji korak: dodajte hrpu sjeckanog peršina, rastavljenu ribu i papar. Takav način kuhanja juhe od lososa, naravno, nije sasvim u skladu s kanonima, ali nakon inzistiranja (oko 20 minuta) okus je nevjerojatan!

Krstitelji: hranjivi, ukusni i mirisni

Ova riba, naravno, koščata, ali prvo jelo se ispostavilo ukusno. Za to trebate probati pola kilograma šarana (osobito dobro ako je uhvaćen s kavijarom), ukloniti škrge, žuči i peraje, oprezno oprati i izrezati na komade. Tava od 3 litre ispunjena je vodom, gdje se riba potapa. Kuhat će oko 20 minuta, a zatim u nju ušće polovica luka (mnogo ljudi savjetuje da ne ljušti ljusku) i izrezati stabljike iz hrpe komorača. Nakon 10 minuta, uhvatiti sve zelje sa skimmer, stavite u juhu 3 kockice kockice, sjeckani pola luka i štuka kavijar (ako postoji, vrlo malo). Kuhanje će imati oko četvrt sata. Zatim - sol, papar i lovor, kao i uvijek, na okus. Ostaje mljeti sjeckani 3 kriške češnjaka, mast (dosta malo) i hrpa kopra, unesite ovu preljev u juhu, miješati i ostaviti 10 minuta da se uliti. Kako kuhati uho krstaša - savjetovao je najbolje ribolovce. Kažu, i dodatna juha od malih stvari nije potrebna.

Kakvo uho bez pijetla

Nije potrebno putovati u prirodu s ribolovnim priborom. Postoji mnogo načina za kuhanje juhe kod kuće. Recept koji vam želimo ponuditi uključuje korištenje ne samo ribe, već i ptica. Trebat će piletina (u izvornom, naravno, pijetlu, ali nećemo se dosjetiti), 400 g lososa (jesetre ako to dopuštaju uvjeti), četvrtinu krompira, mrkve, soli, lovora, papra i pola čaše votke.

U početku se kuha vrlo jaka pileća juha. Zatim se ptica ukloni i tekućina se filtrira. Uglavnom se sjeckani krumpir i mrkva unose u juhu. odabran velike ribe U komadiće, stavlja se u istih 15 minuta prije nego što je krumpir spreman. Kada je gotovo gotov, dodajte pola čaše votke i stavite začine.

Imajte na umu da je recept prikladan i za planinarenje, budući da je juha u prirodi moguće kuhati na ovaj način. Glavna stvar je uhvatiti piletinu, a tu se može dobiti i karaš ili šaran.

Tatarske fantazije

Ova nacija ima svoj vlastiti pristup kuhanju juhe. Vjerojatno bismo to rekli paprikaš, ali oni tvrde da je to juha. Dakle, krumpir, narezan u vrlo tankim krugovima, postavljen je u tavi, tako da se komad preklapa na komadu. Sljedeći sloj je riba. To je dobra karasiki. Tada luk ide u isti sloj. Većina ljudi ga izreže na prstenove, ali ako želite više soka, izrežite ga na kocke. Možete napraviti nekoliko slojeva, ali će biti predebeo. Sol i papar moraju biti ispod luka. Sve ove stvari je izli kiselo vrhnje, razrijeđen s vodom, s okusom lovora i kuhani. Spremnost se najčešće provjerava za krumpir - riba kuha brže.

Četiri ribe - ukusnija yushka

Od nekoliko vrsta riba, uho je mnogo hladnije - reći će vam svaki ribar. A ako se može kuhati bez napuštanja kuhinje, bit će još ukusnije - reći će vam svaka ribarska žena. Nudimo poseban način kako kuhati juhu kod kuće. Recept uključuje korištenje nekoliko vrsta riba, na primjer: smuđ, vukovi, pelengas i šaran. Glavno je da su leševi bili mali. Težina svake od njih je približno jednaka. Cijeli ulov se čisti i utroba; male ribe su cijele, velike su rezane. Luk je mljeven što je manje moguće, mrkva se protrlja, 2 rajčice se također utrljaju. Sve povrće je uronjeno u kipuću vodu, dodaju se lovor, papar i vrlo malo limunske kiseline, nakon čega se sadržaj posude za kuhanje kuha 5 minuta, zatim se u nju baca krumpir (4 komada), reže razmjerno, a kad se gotovo kuha - riba. Zajedno s njezinim ušima kuha se ne duže od četvrt sata, nakon čega se polaže kopar (možete ga uzeti puno za mirisne). Nakon 2 minute morate isključiti štednjak. Okus je raznolik, ali vrlo ugodan!

Pike uho

Ima svoje osobine. Prije svega, meso štuke ne podnosi obilje začina, a sol se mora dodati na početku kuhanja. Vatra bi trebala biti mala, posude inertne, a poklopac odsutan. Ako slijedite ove smjernice, pitanje je kako kuhati juha od štuke, nestat će sam. Riba će, naravno, morati biti pripremljena, zatim izrezati i staviti komade u tavu. Kada zavri - smanjite toplinu i dodajte začine. Kuhati štuku će imati oko 15 minuta, onda mora biti uklonjena. Možete ostaviti komade štuke u svom prirodnom obliku, ali većina kuhara vam savjetuje da uklonite kosti iz nje i stavite čisto meso. Krumpir, na kockice, i mrkve, isjeckane u slamke, šalju se u uho u isto vrijeme, nakon čega je juha napunjena opranom prosom. Kada je sve spremno, komadići štuke se dodaju, uho se izvlači, au tanjurima se začinjava zeljama.