Kako napraviti sir od kefira: recepti i metode

Sir od kefira lako se može napraviti kod kuće. Treba napomenuti da takav granulirani proizvod ispada mnogo ukusniji i korisniji od onog koji se prodaje u trgovini.

Opće informacije

Prije nego što ispričate kako kuhati sir od kefira, trebali biste reći što je ovaj proizvod.

Sir nije samo ukusan, nego je i koristan sastojak koji sadrži veliku količinu kalcija i drugih hranjivih tvari. Zbog toga je tako mliječni proizvod moraju nužno biti prisutni u prehrani svake osobe, osobito male djece i trudnica.

Ako želite svježi sir donijeti samo korist za vaše tijelo, onda se ne preporučuje da ga kupite u trgovini. Doista, često nemarni poduzetnici ga dodaju razne tvari koje poboljšavaju okus proizvoda i povećavaju njegov vijek trajanja. U tom smislu, odlučili smo posvetiti prezentirani članak kako napraviti vlastiti sir iz kefira.

Najlakši recept za domaći svježi sir

Znate li da je smrznuti kefir sir vrlo nježan, ukusan i hranjiv? Treba napomenuti da je ova metoda pripreme mliječnih proizvoda najjednostavnija i najlakša. Da ste u to uvjereni, predstavit ćemo njegov detaljan recept. Za to nam trebaju:

• maksimalni sadržaj masnoće kefira - 1 l (po mogućnosti u kartonu).

Postupak kuhanja

Prikazani recept za kefir svježi sir preporučuje uporabu mliječnog proizvoda s maksimalnim udjelom masti. Uostalom, samo od takvog pića ćete dobiti veliku količinu delikatnog i ukusnog svježeg sira.

Stoga se kefir u pakiranju mora staviti u zamrzivač i držati ga nekoliko sati. Tijekom tog vremena proizvod bi se trebao potpuno stvrdnuti.

Nakon što je kefir zamrznut, mora se ukloniti iz kutije rezanjem škarama. U tom slučaju, sadržaj spremnika treba postaviti na vrlo fino sito. Nakon što ste postavili cjedilo iznad tave ili zdjele, morate pričekati da se kefir potpuno otopi. Pri tome je potrebno redovito mijesiti žlicom.

Nakon toga, zamrznuta masa mlijeka će se u potpunosti otopiti, u situ će ostati vrlo mekana i ukusna skuta. Trebalo bi je postaviti u zdjelu i odmah poslužiti na stolu zajedno s kiselim vrhnjem i šećerom. Što se tiče tekućine koju staklo stavlja u zdjelu, onda je ne smijete izliti. Uostalom, ova sirutka može poslužiti kao idealna podloga za miješanje tijesta za pite ili druge kolače.

Za dijete izrađujemo ukusan i hranjiv sir

Sir od kefira za dijete ne bi trebao biti vrlo mastan, imati mekanu i nježnu teksturu, a sadrži i veliku količinu vitamina i makronutrijenata.

Za izradu takvog proizvoda kod kuće potreban nam je jogurt srednje težine - 1 litra.

Način kuhanja

Da bi sir od kefira, koji mogu hraniti čak i male djece, trebali uzeti veliki kontejner, sipati vodu u nju i dovesti do čir. Zatim trebate staviti mliječni proizvod u manju posudu i postaviti ga u ključalu tekućinu.

Dakle, kefir je potrebno kuhati u vodenoj kupelji dok se ne počne valjati. U ovom slučaju poželjno je smanjiti vatru na minimum. U postupku takvog postupka, oblikovani ugrušci moraju se pažljivo odmaknuti od sredine tave do njezinog ruba. U tom stanju, proizvod se poželjno zagrijava oko 10 minuta, a zatim se uklanja iz peći.

Ta topla voda, uz pomoć koje smo napravili vodenu kupku, neće nam trebati. U tom smislu, može se pažljivo izliti. Što se tiče posuđa s kefirnom masom, preporučuje se čišćenje na pola sata na hladnom mjestu.

Nakon što se koagulirano piće ohladi, uzmite cjedilo, stavite u njega višeslojnu gazu, a zatim izlijte toplinski obrađeni mliječni proizvod. Zatim se rubovi mreže moraju pažljivo povezati. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti malu, ali usku torbu, koja bi trebala visiti iznad spremnika serumom. Za nekoliko sati kefirski sir bit će potpuno spreman za uporabu. Treba napomenuti da je takav proizvod vrlo osjetljiv, ukusan i koristan.

Domaći kefir svježi sir: recept za kuhanje u laganom štednjaku

Možete napraviti ukusnu domaću skutu od kiselo-mliječne napitke ne samo od smrznutog proizvoda ili pomoću štednjaka, već i pomoću laganog štednjaka. Za to nam je potreban jogurt srednje težine - 1 l.

Korak po korak recept

Stoga, da biste napravili sir od kefira, fermentirani napitak od mlijeka ulijte u zdjelu multicookera, a zatim ga postavite u način rada "Multi-cook". U ovom slučaju, temperatura je poželjno staviti na 80 stupnjeva, a vrijeme - na 10 minuta.

Nakon što uređaj završi s radom, morate otvoriti poklopac ispod kojeg možete vidjeti jogurt. Ova masa treba pažljivo izliti na višeslojnu gazu i čvrsto je vezati. Vješanje vrećice preko zdjele preporučljivo je stajati u tom položaju nekoliko sati. Tijekom tog vremena, sva se sirutka iscijedi iz proizvoda, ostavljajući samo najdelikatniji i ukusniji sir u gazi.

Valja napomenuti da se takav granulirani proizvod može pripremiti ne samo pomoću "Multipovar" načina, već i pomoću programa grijanja. Da biste to učinili, trebate sipati kefir u kapacitet uređaja i postaviti vrijeme na 15-20 minuta. Preporučuje se da poklopac bude otvoren.

Nakon što se pojavi multicooker sirutka, mlijeko masa treba pažljivo izliti u cjedilo, koje mora biti prethodno postavljeno gaza, presavijeni nekoliko puta. Vješanje vrećice na isti način, treba držati iznad zdjele dok sirina ne izgubi većinu svoje vlage. U budućnosti, mliječni proizvod se mora ukloniti iz gaze, staviti u zdjelu i poslužiti za stol.

Valja napomenuti da kao rezultat takvih akcija iz jedne litre kefira srednje debljine možete dobiti oko 250-270 grama svježeg i ukusnog svježeg sira. Što se tiče preostalog seruma, on se može koristiti kuhanje palačinki i drugi pekarski proizvodi.

Preporučuje se da se gotova skuta pohrani u hladnjak, ali ne dulje od pet dana.

Samostalno radite kefir i svježi sir iz njega

Ako vam se ne sviđa sir, koji se dobiva iz kefir shopa, onda se ovaj fermentirani mliječni proizvod može pripremiti kod kuće. Za to nam trebaju:

• visoko masno mlijeko je svježe - 1 l;
• 30% debela vrhnja - oko 5 velikih žlica;
• kefir debeli - puna čaša.

Način pripreme korak po korak

Prije kuhanja sira od kefira morate sami napraviti mliječni proizvod. Da biste to učinili, stavite svježe kiselo vrhnje u svježe, punomasno mlijeko i sve temeljito promiješajte. Dalje u istom kapacitetu je potrebno zaliti kefir. Ostavite sastojke toplim 10-15 sati. Kao rezultat toga, trebali biste imati masno i gusto pivo s fermentiranim mlijekom. Iz nje ćete dobiti vrlo ukusan i nježan svježi sir. Za ovu kuću kefir je potrebno zagrijati u vodenoj kupelji tako da je potpuno uvijen. Zatim, dobivenu sirutku s pahuljicama treba naliti u cjedilo, prethodno obloženo višeslojnom gazom. Nakon što je čekala da se serum djelomično isprazni, potrebno je napraviti vrećicu s mreže čvrsto vezujući njezine krajeve. Zatim, svježi sir je potrebno objesiti na dubokim posudama i stajati u tom položaju nekoliko sati. Želite li dobiti suhi mliječni proizvod, vrećicu od gaze stavite u zdjelu i snažno stisnite jaram.

Nakon što grudva izgubi svu sirutku, ona se mora ukloniti iz mreže i staviti u zdjelu.

Kako koristiti?

Domaći svježi sir se može konzumirati samo na taj način, začinjen kiselim vrhnjem i šećerom, te dodan u pečenje. Na primjer, iz ovog proizvoda su vrlo ukusni kolači, palačinke, khachapuri i još mnogo toga.